我国绝大多数饭店的人员与客房配备比例为()。A.1.5：1B.0.6：1C.1.5~2：1

第1题：

第2题：

第3题：

饭店客房800多间，按每间客房配1.5人的比例，饭店全员定额为1200人，这种方式配备人员的方法叫（）。

• A、按岗位定员
• B、餐位数定员
• C、比例定员
• D、劳动定额定员

第4题：

根据国际现代饭店的惯例和我国饭店的实际，楼面客房数与客房服务人员的比例为（）∶（）。

第5题：

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

第6题：

某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天一次性消耗客用品的配备数量为2套。则该饭店一次性消耗客用品定额数应是（）。

• A、56940
• B、68880
• C、72410
• D、76520

第7题：

饭店餐厅总餐位数的配备标准是（）

• A、客房数×2×50%
• B、客房数×2×60%
• C、客房数×2×70%
• D、客房数×2×80%

第8题：

设立客房服务中心通常对饭店的（）有较高的要求。

• A、设施、设备
• B、人员配备
• C、楼面监控系统
• D、安全系统

第9题：

每个饭店客房布件的配备总数应按客房（）出租率来配备。

• A、年平均
• B、最高
• C、最低
• D、100%

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设服务中心的饭店，楼层服务员与客房数的比例为（）左右。

• A、1：3
• B、1：5
• C、1：6
• D、1：4

第15题：

根据《如家酒店2011年人员编制标准》，下列说法不正确的是哪项（）？

• A、所有酒店都配备1位“运营经理”、1位“客房经理”和1位“前厅经理”
• B、85间房以上酒店配备1位“前厅副理”
• C、85间房以上酒店配备1位“销售经理”
• D、“97间-144”间客房配备2名客房领班。

第16题：

某饭店有客房数120间，预测年平均出租率为65%；每间客房每天多次性消耗客用品的配备数量为2套，多次性消耗品的年度更新率为25%。则该饭店多次性消耗客用品定额数应是（）。

• A、25
• B、39
• C、56
• D、80

第17题：

厨房人员数量的确定，按比例确定，国内饭店一般是15个餐位配备（）名厨房人员。

• A、2
• B、3
• C、1
• D、4

第18题：

某饭店有客房200间，预计年均出租率为70%，每间客房配备两块香皂。据此，该饭店的香皂的年度消耗定额应为（）块。

• A、146000
• B、128600
• C、102200
• D、88400

第19题：

依照《旅游饭店星级的划分与评定》要求三星级饭店客房内应提供客房微型酒吧服务，至少50%的房间配备小冰箱。

第20题：

根据饭店的档次，规模定员，按全员量定工种和岗位的人数，客房部人数约占饭店总人数的30%，设楼层服务台的饭店楼层服务员人数与客房数的比例为（）左右。

• A、1：5～1：6
• B、1：2～1：3
• C、1：4～1：5
• D、1：3～1：4

第21题：

我国星级饭店评定标准规定，饭店必须具有与接待能力相适应的前厅空间，高档豪华饭店前厅面积不少于客房数×0.8m²。

第22题：

第23题：