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  • 第1题:

    经验配胶公式是()关系式。

    A.门尼和胶含量

    B.门尼和体积

    C.体积和胶含量

    D.门尼和转化率


    参考答案:B

  • 第2题:

    胶剂的制备流程一般为

    A.原辅料选择→原辅料处理→胶凝→煎胶→切胶→干燥→包装
    B.原辅料选择→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    C.原辅料选择→原辅料处理→煎胶→滤胶→收胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    D.原辅料选择→原辅料处理→收胶→滤胶→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    E.原辅料选择→原辅料处理→收胶→切胶→煎胶→滤胶→干燥→包装

    答案:C
    解析:
    胶剂的制法:①原辅料选择;②煎取胶液;③滤过澄清;④浓缩、收胶;⑤胶凝、切胶;⑥干燥与包装。

  • 第3题:

    制备胶剂过程中,加入明矾的阶段是

    A.煎胶
    B.滤胶
    C.收胶
    D.胶凝
    E.切胶

    答案:B
    解析:
    滤过澄清 每次煎煮完毕应趁热用六号筛过滤。一般在胶汁中加入0.05-0.1%的明矾沉淀杂质。

  • 第4题:

    胶剂制备的流程一般为

    A. 原辅料选择→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    B. 原辅料选择→原辅料处理→煎胶→滤胶→收胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    C. 原辅料选择→原辅料处理→收胶→滤胶→煎胶→胶凝→切胶→干燥→包装
    D. 原辅料选择→原辅料处理→收胶→切胶→煎胶→滤胶→干燥→包装
    E. 原辅料选择→原辅料处理→胶凝→煎胶→切胶→干燥→包装

    答案:B
    解析:
    胶剂的制法:①原辅料选择;②原辅料处理;③煎取胶液;④滤过澄清;⑤浓缩、收胶;⑥胶凝、切胶;⑦干燥与包装。

  • 第5题:

    制备胶剂过程中,加入冰糖、黄酒的阶段是

    A.胶凝
    B.滤胶
    C.收胶
    D.晾胶
    E.伏胶

    答案:C
    解析:
    是进一步除去杂质和水分的过程。在胶剂浓缩收胶的过程中,当含水量约26-30%,相对密度在1.25左右时,加入豆油,搅拌,再加入糖,搅拌使其全部溶解,继续浓缩至“挂旗”,在强力搅拌下加入黄酒,此时锅底产生大量气泡,俗称“发锅”,直至胶液无水蒸气溢出为宜。