冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。A.0℃以下B.-10℃以下C.-16℃以下D.-18℃以下

题目
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态的贮存过程,冷冻温度的范围应在()。

A.0℃以下

B.-10℃以下

C.-16℃以下

D.-18℃以下

相似考题

1.冷藏是指为保鲜和防腐的需要,将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程,冷藏温度范围应在()之间。A.0℃～4℃B.0℃～6℃C.0℃～8℃D.0℃～10℃

2.冷冻、冷藏设备的温度调节应______。A.始终保持恒温状态B.根据原料存放量适时调整C.根据季节和温度适时调整D.根据原料温度要求进行调整

3.原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和()。A、冰冻原料、解冻原料B、冷冻原料、冷藏原料C、冷冻原料、解冻原料D、冰冻原料、冷藏原料

4.由于冷冻食品的过程消耗能量，因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态，只用它们贮存购买的冷冻食品。但是半空的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗的能量更多。下面的哪一项，如果是正确的，最能解释上面描述的明显的矛盾?（ ）A．冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量B．冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多C．当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高D．通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗

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  • 第1题：

    对《肉和肉制品经营卫生规范》理解错误的是( )。

    A肉和肉制品采购、运输、验收、贮存、销售等经营过程中的食品安全要求

    B冻肉及冷冻食用副产品装运前应将产品中心温度降低至-15℃及其以下的温度,运输过程中箱体内温度应保持在-15℃及其以下的温度,并做好温度记录。

    C贮存冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻贮存的肉制品的设施和设备应能保持-15 ℃及其以下的温度

    D冷却肉、冷藏食用副产品以及需冷藏销售的肉制品应在0℃~4℃的冷藏柜内销售,冻肉、冷冻食用副产品以及需冷冻销售的肉制品应在-15℃及其以下的温度的冷冻柜销售


    参考答案：C

  • 第2题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )

    A、1-5℃

    B、0-(-29℃)

    C、0-(-10℃)

    D、0-(-18℃)


    答案：A

  • 第3题：

    4、制作冰冻切片时，切片呈乳糜状的主要原因是（）。

    A．冷冻温度过低

    B．冷冻温度偏高

    C．冷冻时间太短

    D．冷冻时间太长


    冷冻温度偏高

  • 第4题：

    由于冷冻食品的过程消耗能量，因此很多人使他们的电冰箱保持半空状态，只用它们贮存购买的冷冻食品。但是半空的电冰箱经常比装满的电冰箱消耗的能量更多。下面的哪一项，如果是正确的，最能解释上面描述的明显的矛盾？( )

    A．冰箱中使一定体积的空气保持在低于冰点的某一温度比使相同体积的冷冻食品保持该温度需要更多的能量

    B．冰箱的门打开的次数越多，保持冰箱的正常温度所需的能量越多

    C．当将未冷冻的食品放入冰箱中时，冰箱内的一定体积空气的平均温度会暂时升高

    D．通常保持冰箱半空的人可以使用比该冰箱体积小一半的冰箱从而很大程度地削减能耗


    正确答案：A
    A[解析]尽管冷冻食品的过程会消耗能量，但半空的冰箱却比装满的冰箱耗能更  多。要解释看起来矛盾的这一现象，只能说要使半空的冰箱保持低温比将食物冷冻的过程所消耗的能量更多，因此A项正是最合理的解释。“冰箱门打开的次数”是与题干无关的内容，排除B;C项所述对半空冰箱耗能更多的现象没有解释作用，排除；D项是对节能的一项建议，为无关选项。本题正确答案为A。

  • 第5题：

    冷冻肉是指将肉置于 以下或更低的温度环境中冷冻并保存的畜肉。


    C

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