冬季刚出锅的热汤，看到汤面没什么热气、好像不烫，但喝起来却是很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失。 （ ） A. 对 B. 错

题目
冬季刚出锅的热汤，看到汤面没什么热气、好像不烫，但喝起来却是很烫，是因为汤面上有一层油阻碍了汤内热量散失。 （ ）
A. 对
B. 错

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1.冬季发生站内油管冻堵的处理方法是()。A、用热水烫B、用热油烫C、用火烧D、用天然气烧

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  • 第1题：

    “嘟”制法的前期应保持汤面()。

    A.大开

    B.不沸不腾

    C.沸而不腾

    D.沸腾


    参考答案：C

  • 第2题：

    整烫好的裤子需晾挂，防止热气残留裤子上造成不挺括。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    刚端上饭桌的汤很烫，为了降温，也为了安全，可以先用嘴吹一吹，不太烫了再喝。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    被同样温度的热水和热气烫上的程度是一样的。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    在化工装置中，不是保温用途的是（）。

    • A、节能，减少热量散失
    • B、防烫
    • C、防冻防凝
    • D、防腐

    正确答案:D

  • 第6题：

    制作冷威士哗汤要把奶油（）

    • A、熬煮浓稠
    • B、调入汤内
    • C、浇在汤面
    • D、打出泡沫

    正确答案:D

  • 第7题：

    制作海鲜汤最后要在汤面上放烤奶酪片。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    冬季，为确保幼儿吃到热饭菜，从营养室发出的饭菜温度一定要烫，否则很容易凉掉。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    下列说法错误的是（　　）
    A

    往保温瓶灌开水时，不灌满，能更好地保温

    B

    冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面上没有热气了，喝起来就不会烫嘴了

    C

    夏天自来水管壁大量“出汗”，常常是要下雨的征兆

    D

    在处理热水瓶爆炸造成的烫伤时，应立即用20度左右的凉水冲洗


    正确答案： A
    解析：
    B项，冬季喝刚出锅的汤时，看到汤面上没有热气了，好像汤不烫，但因为汤面上一层油阻止了汤内壁蒸发热量的散失，喝起来却会烫嘴，A项正确，因为保温瓶未灌满时，瓶口有层气体，它是热的不良导体，能更好地防止热量的散失。C项正确，由于自来水大都是来自地下，温度较低，空气中的水蒸气接触到水管壁，就会放出热量而液化，一旦水管壁大量“出汗”，说明空气中的水蒸气含量高，湿度上升，这是下雨的前兆。D项正确，烫伤后应迅速用冷水冲洗，等冷却后才可小心地将贴身衣服脱去，以免撕破烫伤后形成的水泡。冷水冲洗的目的是止痛、减少渗出和肿胀，从而避免或减少水泡形成。

  • 第10题：

    的风味特点是面条爽滑、筋道，口味酱香醇浓。

    A.拉面

    B.抻面

    C.炸酱面

    D.热汤面


    正确答案：C

  • 第11题：

    熨烫时，熨斗往返用力烫，使分缝伸长而不起吊，即为（）。

    • A、平烫分缝
    • B、拔烫分缝
    • C、归烫分缝
    • D、烫扣缝

    正确答案:B

  • 第12题：

    日本拉面以汤料味道大致分为？（）

    • A、骨汤面
    • B、清汤面
    • C、酱汤面
    • D、酱油汤面

    正确答案:A,B,C,D

  • 第13题：

    化工装置中，保温的用途有（）。

    • A、节能、减少热量散失
    • B、防冻防凝
    • C、防腐
    • D、防烫

    正确答案:A,B,D

  • 第14题：

    猫怕吃烫东西，请问这是因为猫的（）很敏感？

    • A、舌尖
    • B、猫须
    • C、牙齿
    • D、眼睛

    正确答案:A

  • 第15题：

    热水面团的调制方法分为两种即（）

    • A、100度热水烫
    • B、80度热水烫
    • C、案板烫
    • D、锅内烫

    正确答案:C,D

  • 第16题：

    海鲜汤汤面上放烤面包丁。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    判断题
    冬季，为确保幼儿吃到热饭菜，从营养室发出的饭菜温度一定要烫，否则很容易凉掉。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    判断题
    刚端上饭桌的汤很烫，为了降温，也为了安全，可以先用嘴吹一吹，不太烫了再喝。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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