一家餐馆食品连锁企业拥有680家餐厅，每家餐厅中所有的菜单都会输入到一个电子设备中，该设备可以记录服务员的所有菜单，然后把菜单送达到厨房以便准备。每一名服务员都负责收回自己名下所有菜单的总金额，而且必须在轮班时上交所有现金，上交金额要同其名下所有菜单的总销售收入相等。经理随后把当天收到的现金和计算机生成的点菜记录进行核对。一旦发现存在差异，立即进行调查。公司总部已经建立了监控程序，用以确定某一家餐馆是否存在没有记录所有销售收入并把相应现金汇给公司总部的行为。下列( )项是这类监控系统的绝佳范例。A.餐馆

题目
一家餐馆食品连锁企业拥有680家餐厅，每家餐厅中所有的菜单都会输入到一个电子设备中，该设备可以记录服务员的所有菜单，然后把菜单送达到厨房以便准备。每一名服务员都负责收回自己名下所有菜单的总金额，而且必须在轮班时上交所有现金，上交金额要同其名下所有菜单的总销售收入相等。经理随后把当天收到的现金和计算机生成的点菜记录进行核对。一旦发现存在差异，立即进行调查。公司总部已经建立了监控程序，用以确定某一家餐馆是否存在没有记录所有销售收入并把相应现金汇给公司总部的行为。下列( )项是这类监控系统的绝佳范例。

A.餐馆经理把收到的现金同计算机生成的点菜记录进行核对
B.所有点菜单都必须输入计算机中，而且服务员和厨师的职责应分离
C.管理人员编制每家餐馆毛利润的详细分析报告，然后对那些毛边际较低的反常餐馆进行调查
D.收到的现金每天都要汇到公司总部
相似考题

1.下列关于WindowsXP中"开始"菜单的叙述,不正确的是()。A.在"开始"菜单最上方标明了当前登录计算机系统的用户，用户图片可以更改B."开始"菜单会列出用户最近使用过的应用程序C."开始"菜单下的"所有程序"菜单中会显示计算机所有磁盘中的应用程序D.用户可以在"开始"菜单中进行注销用户和关闭计算机操作

2.以下叙述中错误的是A．下拉式菜单和弹出式菜单都用菜单编辑器建立B．在多窗体程序中，每个窗体都可以建立自己的菜单系统C．除分隔线外，所有菜单项都能接收Click事件D．如果把一个菜单项的Enabled属性设置为False，则该菜单项不可见

3.以下叙述中错误的是 ______。A．下拉式菜单和弹出式菜单都用菜单编辑器建立B．在多窗体程序中，每个窗休都可以建立自己的菜单系统C．除分隔线外，所有菜单项都能接收Click事件D．如果把一个菜单项的Enabled属性设置为False，则该菜单项不可用

4.餐厅中最基本的菜单是()A.早餐菜单B.宴会菜单C.零点菜单D.团体菜单

更多“一家餐馆食品连锁企业拥有680家餐厅，每家餐厅中所有的菜单都会输入到一个电子设备中，该设备可以记录服务员的所有菜单，然后把菜单送达到厨房以便准备。每一名服务员都负责收回自己名下所有菜单的总金额，而且必须在轮班时上交所有现金，上交金额要同其名下所有菜单的总销售收入相等。经理随后把当天收到的现金和计算机生成的点菜记录进行核对。一旦发现存在差异，立即进行调查。公司总部已经建立了监控程序，用以确定某一家”相关问题

  • 第1题：

    Excel 2003中的主菜单可以智能地进行调整，将鼠标指向或单击下拉菜单下端的“展开”按钮，即可展开该菜单名下的所有命令，取消该功能，以显示完整菜单。


    正确答案：[$]
    [$]

  • 第2题：

    某餐馆饮食连锁店有680余家餐馆。各餐馆所有的食品订单均输入一个电子设备，该设备记录所有的食品订单及服务员名单，并将订单送至厨房。所有的服务员均负责收取他们经手订单的现金，并在换班时上交这笔现金，即以其身份证ID号码订制食品的销售额。然后由经理核对当天收取的现金及食品订单所生成的计算机记录。(一旦存在)差异则由餐馆立即调查。公司总部已建立监控措施用来确定何时下属餐馆没有记录其全部收入而仅以适当数量额的现金上交总部。以下陈述中哪项属于这一监控措施的最佳范例？

    A.餐馆经理将收取的现金与计算机记录的食品订单核对
    B.所有的食品订单必须输入计算机，服务员与厨师有明确分工
    C.管理层编制详细的各商店总利润分析表，并对利润明显低的商店进行调查
    D.现金按日送达公司总部

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    零点菜单内应包括所有零点厨房能提供的食品。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    下列关于WindowsXP中"开始"菜单的叙述，不正确的是（）。

    • A、在"开始"菜单最上方标明了当前登录计算机系统的用户，用户图片可以更改
    • B、"开始"菜单会列出用户最近使用过的应用程序
    • C、"开始"菜单下的"所有程序"菜单中会显示计算机所有磁盘中的应用程序
    • D、用户可以在"开始"菜单中进行注销用户和关闭计算机操作

    正确答案:A

  • 第5题：

    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    餐饮企业采用"三线两点"控制法对销售进行控制，反映账单与货币核对的是（）

    • A、顾客核对点菜单与所交钱数
    • B、服务员核对账单与点菜单
    • C、收入稽核人员核对餐饮收入日报中的现金结算数与总出纳报告中的数额
    • D、收入稽核人员核对点菜单和账单

    正确答案:C

  • 第7题：

    零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为（）、（）、（）菜单和客房送餐菜单。


    正确答案:早、午、晚

  • 第8题：

    餐厅菜单中，菜单是最基本的样式（　）。

    • A、点菜
    • B、宴会
    • C、团队
    • D、套菜

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    某餐饮连锁店有680余家餐馆，各餐馆所有的食品订单均输入一个电子设备，该设备记录所有的食品订单及服务员名单，并将订单送至厨房。所有的服务员均负责收取他们经手订单的现金，并在换班时上交这笔现金，即以其身份证ID号码定制食品的销售额。然后由经理核对当天收取的现金及食品订单所生产的计算机记录。（一旦存在）差异则由餐馆立即调查。公司总部已建立监控措施用来确定何时下属餐馆没有记录其全部收到的而仅以适当数额的现金上交总部。以下陈述中哪项属于这一监控措施的范例？（）
    A

    餐馆经理将收到的现金与计算机记录的食品订单核对

    B

    所有的食品订单必须输入计算机，服务员与厨师有明确分工

    C

    管理层编制详细的各商店总利润分析表，并对利润很低的商店进行调查

    D

    现金按日送达公司总部


    正确答案： B
    解析： A.不正确，因为题中要求建立的监控措施是用来监控餐馆及时全部上交收入的，而本选项的控制措施由餐馆经理来实施，因而无法达到所期望的监控目标。B.不正确，即便所有的食品订单都输入了计算机，也无法监控现金的上交情况，因为本选项监控措施没有涉及如何监控将全部收入上交总部的问题。C.正确。通过分析性复核程序可以发现异常的餐馆从而展开调查，是简便而有效的措施，是监控将全部收入上交总部的范例。D.不正确，将现金按日送达总部也防止不了隐瞒收入和少交现金的情况发生，且这样做会很难操作，这不是监控措施的范例。

  • 第11题：

    单选题
    （）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。
    A

    宴会菜单

    B

    包餐菜单

    C

    零点菜单

    D

    特色菜单


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。
    A

    点菜单

    B

    配菜单

    C

    酒水点菜单

    D

    划菜单


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    单位来了客人，领导因为工作忙，决定由你单独负责招待用餐。你会( )。
    (A)把菜单给客人，要客人来点菜 (B)询问客人的喜好，自己来点菜
    (C)咨询让餐厅服务员，帮助点菜 (D)尽量点一些自己认为好吃的菜招待客人


    答案：
    解析：
    无标准答案，请依据职业道德规范，联系个人实际情况答题。

  • 第14题：

    某餐馆饮食连锁店680余家餐馆，各餐馆所有的食品订单均输入一个电子设备，该设备记录所有的食品订单及服务员名单，并将订单送至厨房。所有的服务员均负责收取他们经手订单的现金，并在换班时上交这笔现金，即以其身份证ID号码订制食品的销售额。然后由经理核对当天收取的现金及食品订单所生产的计算机记录。(一旦存在)差异则由餐馆立即调查。公司总部已建立监控措施用来确定何时下属餐馆没有记录其全部收入而仅以适当数量额的现金上交总部。以下陈述中哪项属于这一监控措施的最佳范例？

    A.餐馆经理将收取的现金与计算机记录的食品订单核对。
    B.所有的食品订单必须输入计算机，服务员与厨师有明确分工。
    C.管理层编制详细的各商店总利润分析表，并对利润明显低的商店进行调查。
    D.现金按日送达公司总部。

    答案：C
    解析：
    A不正确。因为题中要求建立的监控措施是用来监控餐馆及时全部上交收入的，而本选项的控制措施出餐馆经理来实施，因而无法达到所期望的监控目标。B不正确。即便所有的食品订单都输入了计算机，也无法监控现金的上交情况，因为本选项监控措施没有涉及如何监控将全部收上交总部的问题。C正确。通过分析性复核程序可以发现异常的餐馆，从而展开调查，是简便而有效的措施，是监控将全部收入上交总部的最佳范例。D不正确。将现金按日送达总部也防止不了隐瞒收入和少交现金的情况发生，且这样做会很难操作，不是这一监控措施的最佳范例。

  • 第15题：

    下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）

    • A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
    • B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
    • C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
    • D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单

    正确答案:B

  • 第16题：

    WindowsXP的“开始”菜单集中了XP的很多功能，则下列对其描述较准确的是（）。

    • A、“开始”菜单就是计算机启动时所打开的所有程序的列表
    • B、“开始”菜单是用户运行Windows应用程序的入口
    • C、“开始”菜单是当前系统中的所有文件
    • D、“开始”菜单代表系统中的所有可执行文件

    正确答案:B

  • 第17题：

    一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（）。

    • A、点菜菜单
    • B、套菜菜单
    • C、宴会菜单
    • D、自助菜单

    正确答案:B

  • 第18题：

    下列餐厅对客服务中操作不正确的选项是哪项（）？

    • A、餐厅不应以营业时间结束为由拒绝客人用餐，午餐结束到晚餐开餐前提供下午茶服务
    • B、正餐点菜中先要正确填写点菜单然后复述菜单内容，客人确认后迅速将点菜单送至厨房
    • C、正餐开餐前，服务员使用咖啡壶开茶底，方便及时的提供茶水服务
    • D、烹制完成的菜肴由打荷厨师进行检查，查看是否符合烹饪要求，外观有否瑕疵、异物

    正确答案:A

  • 第19题：

    （）适应于旅游饭店的各类正餐厅、宴会餐厅、咖啡厅等。

    • A、宴会菜单
    • B、包餐菜单
    • C、零点菜单
    • D、特色菜单

    正确答案:C

  • 第20题：

    大厨餐厅帐台服务员凭（）单发放酒水。

    • A、点菜单
    • B、配菜单
    • C、酒水点菜单
    • D、划菜单

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    某餐馆饮食连锁店有680余家餐馆。各餐馆所有的食品订单均输入一个电子设备；该设备记录所有的食品订单及服务员名单，并将订单送到厨房。所有的服务员均负责收取他们经手订单的现金，并在换班时上交这笔现金，即以其i.D.号订制食品的销售额。然后由经理核对当天收取的现金及食品订单所产生的计算机记录。一旦存在差异则由餐馆立即调查。公司总部建立的监控措施用来确定下属餐馆没有记录其全部收入，而是仅上交一定数量现金额的情形。以下陈述中哪项属于这一监控措施的最佳范例？（）
    A

    餐馆经理将收取的现金与计算机记录的食品订单核对；

    B

    所有的食品订单必须输入计算机，服务员与厨师有明确分工；

    C

    管理层编制详细的各商店总利润分析表，并对利润很低的商店进行调查；

    D

    现金按日送达公司总部。


    正确答案： A
    解析： 答案A不正确，由于经理的活动是适用于食品层面的核对控制的一个例子。监控是一个整体控制，这种控制确定其它控制是否有效地运行；答案B不正确，由于职务分离是经营性控制；答案C正确，监控是评估内部控制质量的一个流程，它涉及由适当人员所设计和运行的控制的评估以及所采取纠正措施的评估。监控可以通过正在进行的活动或单独的评价来完成。持续不断的监控程序可建立于组织正常的重复性活动中，并包括定期的管理和监督活动。因而，对总边际收益的分格以及重大偏差的调查属于监控流程。答案D不正确，由于现金的按日送达是经营性控制。

  • 第22题：

    填空题
    零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为（）、（）、（）菜单和客房送餐菜单。

    正确答案： 早、午、晚
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    团体餐厅、企事业单位食堂餐厅适宜使用的菜单是（　　）。
    A

    固定菜单

    B

    零点菜单

    C

    循环菜单

    D

    自助餐菜单


    正确答案： D
    解析：
    循环菜单是按一定天数的周期循环使用的菜单。循环菜单的优点包括：①菜品每天翻新；②丰富多彩；③客人和员工不会感到单调厌烦。因此适宜饭店团体餐厅、长住型饭店的餐厅以及企业和事业单位食堂餐厅使用。

相关内容