科学实验表明,对偶尔食用一定量的膨化食品的人而言,大多数品牌膨化食品的添加剂并不会导致心脏疾病.因此,人们可以放心食用膨化食品而无需担心对健康的影响.以下哪项如果为真.最能削弱上述论证?( )A.食用大量膨化食品不利于心脏健康B.喜欢吃膨化食品的人往往也喜欢食用其他对心脏健康有损害的食品C.心脏建康不等于身体健康D.膨化食品中的添加剂对儿童的不利影响远大于对成人的影响

题目

科学实验表明,对偶尔食用一定量的膨化食品的人而言,大多数品牌膨化食品的添加剂并不会导致心脏疾病.因此,人们可以放心食用膨化食品而无需担心对健康的影响.

以下哪项如果为真.最能削弱上述论证?( )

A.食用大量膨化食品不利于心脏健康

B.喜欢吃膨化食品的人往往也喜欢食用其他对心脏健康有损害的食品

C.心脏建康不等于身体健康

D.膨化食品中的添加剂对儿童的不利影响远大于对成人的影响


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更多“科学实验表明,对偶尔食用一定量的膨化食品的人而言,大多数品牌膨化食品的添加剂并不会导致心脏疾 ”相关问题
  • 第1题:

    临床试验显示,对偶尔食用一定量的牛肉干的人而言,大多数品牌的牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化。因此,人们可以放心食用牛肉干而无须担心对健康的影响。

    以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?( )


    正确答案:B
    这是一道削弱型逻辑题。如果B项为真,则虽然“大多数品牌的牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化”,但其是否对健康有其他影响,我们不知道。这与“人们可以放心食用牛肉干而无须担心对健康的影响”相矛盾。故正确答案为B。

  • 第2题:

    临床试验显示,对偶尔食用一定量的牛肉干的人而言,大多数品牌牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化。因此,人们可以放心食用牛肉干而无需担心对健康的影响。 以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?( )

    A.食用大量牛肉干不利于动脉健康

    B.动脉健康不等于身体健康

    C.肉类都含有对人体有害的物质

    D.喜欢吃牛肉干的人往往也喜欢食用其它对动脉健康有损害的食品


    正确答案:B

    题干由“食用牛肉干不会导致动脉硬化”推出“食用牛肉干无需担心对健康的影响”,但不会导致动脉硬化并不代表不会导致其他疾病,B项说明了这一点,即动脉健康不等于身体健康,所以削弱了题干论证。A项食用大量牛肉干有不利影响,而题干说的是偶尔食用一定量的牛肉干,因此不够成削弱;CD两项都是无关项。

  • 第3题:

    研究显示,对偶尔食用一定量皮蛋的儿童而言,大多数品牌的皮蛋的含铅量并不会导致智力发育低下,因此,研究人员认为,儿童可以放心食用皮蛋而无需担心其影响身体健康。
    下列选项如果为真,最能削弱上述论证的是( )。

    A.喜欢吃皮蛋的儿童往往也喜欢食用其它对智力发育有害的食品
    B.所有品牌的皮蛋或多或少都含有对人体有害的物质
    C.儿童的智力发育正常不等于身体健康
    D.大量食用皮蛋会导致儿童腹泻

    答案:C
    解析:
    第一步,确定题型。
    根据提问方式中的“最能削弱”,确定为削弱论证。
    第二步,找论点和论据。
    论点:儿童可以放心食用皮蛋而无需担心其影响身体健康
    论据:对偶尔食用皮蛋的儿童而言,大多数品牌的皮蛋的含铅量并不会导致智力发育低下。
    第三步,辨析选项。
    A项:无关选项。侧重其他对智力有影响的食品,话题不一致,无法削弱。
    B项:增加反向论据。说明皮蛋都存在对人体有害的物质,可以削弱。
    C项:切断联系。切断了论点影响身体健康与论据影响智力发育之间的联系,可以削弱。
    D项:无关选项。谈大量食用皮蛋的后果,话题不一致,无法削弱。
    第四步,强度比较。
    切断联系的强度强于增加反向论据,C项力度更强。
    因此,选择C选项。

  • 第4题:

    下列食品中适合婴幼儿食用的是()

    • A、油炸食品
    • B、清炖食品
    • C、膨化食品
    • D、高热量食品

    正确答案:B

  • 第5题:

    焙烤型工艺生产膨化食品必备的设备是()。


    正确答案:成型机、干燥机、烘烤机、包装机

  • 第6题:

    低能量谷物膨化食品


    正确答案: 从成分结构看,传统的谷物膨化食品属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品,长期食用会造成油脂、热量吸入高,营养素摄入不足,容易导致肥胖。因此低能量化,也是休闲食品的一个重要发展方向。目前,各类低能量休闲食品也已推出市场,显示了巨大发展潜力和广阔的发展空间。1990年,美国Frito-Lay公司推出RuttlesLight和DoritosLight2中品牌的低能量型薯条和玉米片,其能量比普通产品低1/3。ThompsonKitchen公司推出的无油玉米片是此类产品中的首创。
    许多谷物膨化食品的加工中都有油炸工序,因此,其能量控制与它们的油脂含量密切相关,而这又要取决于加工过程中的油脂的吸收。选择固体物质含量高的原料可以缩短油炸所需的时间,也可将原料在油炸前预先干燥或部分干燥以缩短油炸时间。要控制油炸过程的吸油量,油炸的温度也很关键。原料应在尽可能高的温度下油炸,以缩短油炸时间、减少吸油量。此外,原料的表面积越大,吸油量也越多。因此圆片的含油量较低。

  • 第7题:

    婴幼儿可以少量、偶尔使用薯片、薯条等膨化食品。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    判断题
    膨化食品味美可口,可以经常吃。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    判断题
    儿童经常食用膨化食品,会影响正常饮食,导致多种营养素得不到保障和供给,易出现肥胖。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    问答题
    低能量谷物膨化食品

    正确答案: 从成分结构看,传统的谷物膨化食品属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品,长期食用会造成油脂、热量吸入高,营养素摄入不足,容易导致肥胖。因此低能量化,也是休闲食品的一个重要发展方向。目前,各类低能量休闲食品也已推出市场,显示了巨大发展潜力和广阔的发展空间。1990年,美国Frito-Lay公司推出RuttlesLight和DoritosLight2中品牌的低能量型薯条和玉米片,其能量比普通产品低1/3。ThompsonKitchen公司推出的无油玉米片是此类产品中的首创。
    许多谷物膨化食品的加工中都有油炸工序,因此,其能量控制与它们的油脂含量密切相关,而这又要取决于加工过程中的油脂的吸收。选择固体物质含量高的原料可以缩短油炸所需的时间,也可将原料在油炸前预先干燥或部分干燥以缩短油炸时间。要控制油炸过程的吸油量,油炸的温度也很关键。原料应在尽可能高的温度下油炸,以缩短油炸时间、减少吸油量。此外,原料的表面积越大,吸油量也越多。因此圆片的含油量较低。
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    简述膨化食品的特点。

    正确答案: (1)膨化食品的营养成分损失少,并有利于消化吸收。由于挤压膨化过程是一个高温短时的加工过程,原料受热时间短,食品中的营养成分受破坏程度小。挤压膨化过程使淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质的分子结构均不同程度发生降解。膨化操作引起的糊化后的淀粉长时间放置不会发生老化现象(即回生)。食物中的蛋白质经过短时间的挤压膨化,蛋白质彻底变性,形成多孔结构,使酶的作用位点增多,从而提高蛋白质的消化率和利用率。
    (2)食用品质改善而易于储存。采用膨化技术可使原本粗硬的组织结构变得松软,在膨化过程中产生的美拉德反应又增加了食品的色、香、味,因此膨化技术有利于粗粮细作,改善食用品质,使食品具有体轻、松脆、香味浓郁的独特风味。另外,膨化食品经高温高压处理,既可以杀灭微生物,又能钝化酶的活性,同时膨化后的食品水分含量降低到10%以下,在很大程度上限制了微生物的生长繁殖,有利于提高食品的储存稳定性。
    (3)工艺简单而成本低。采用挤压膨化技术加工食品时,由于在挤压加工过程中同时完成混合、破碎、杀菌、压缩成型、脱水等工序,使生产工序显著缩短,制造成本降低,同时可节省能耗20%以上。
    (4)食用方便且产品种类多。食品经膨化后,已成为熟食,可以直接用开水冲食,或制成压缩食品,或稍经加工即可制成多种食品,食用方便。一般用于生产膨化食品的设备比较简单,通过改变设备部件、物料品种、水分含量和加工条件,可以生产多种不同产品,同时生产效率提高,加工费用降低。
    (5)原料利用率高且无污染。挤压加工是在密闭容器中进行,生产过程中,不会向环境排放废气和废水,其原料利用率高。
    (6)原料适用性广。膨化技术不仅可以对谷物、薯类、豆类等粮食进行深加工,使粗粮细做,而且还能加工蔬菜、香料及一些动物蛋白。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    问答题
    间接挤压类谷物膨化食品

    正确答案: 又称为“第三代休闲食品”,间接膨化是原料经挤压后,没有膨化或只产生少许膨化,产品膨化工艺主要靠挤出之后的焙烤或油炸来完成。在间接挤压膨化工艺中,原料经挤压机的作用,只起到熟化、半熟化或组织化,以及给予产品一定形状的作用。
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    临床试验显示,对偶尔食用一定量的牛肉干的人而言,大多数品牌的牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化。因此,人们可以放心食用牛肉干而无须担心对健康的影响。以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?( )

    A.食用大量的牛肉干不利于动脉健康

    B.动脉健康不等于身体健康

    C.肉类都含有对人体有害的物质

    D.喜欢吃牛肉干的人往往也喜欢食用其他对动脉健康有损害的食品


    正确答案:B
    77.B [解析]这是一道削弱型逻辑题。如果B项为真,则虽然“大多数品牌的牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化”,但其是否对健康有其他影响,我们不知道。这与“人们可以放心食用牛肉干而无须担心对健康的影响”相矛盾。故正确答案为B。

  • 第14题:

    科学实验表明,对偶尔食用一定量的膨化食品的人而言,大多数品牌膨化食品的添加剂并不会导致心脏疾病。因此,人们可以放心食用膨化食品而无需担心对健康的影响。以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?( )

    A.食用大量膨化食品不利于心脏健康

    B.喜欢吃膨化食品的人往往也喜欢食用其他对心脏健康有损害的食品

    C.心脏健康不等于身体健康

    D.膨化食品中的添加剂对儿童的不利影响远大于对成人的影响


    正确答案:C
    题干由“偶尔食用一定量的膨化食品……不会导致心脏疾病”推出“放心食用膨化食品而无需担心对健康的影响”的结论。推理过程中犯了偷换概念的错误,“不会导致心脏疾病’’不等同于不会影响身体健康。选项A针对的是“心脏健康”,不能削弱论证。B项中提到的其他对心脏健康有损害的食品是无关概念。添加剂对成人和儿童的影响不同并不能削弱题干中的论证。只有C项指出了题干论证中的错误,削弱了题干。

  • 第15题:

    临床试验显示,对偶尔食用一定量的牛肉干的人而言,大多数品牌牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化。因此,人们可以放心食用牛肉干而无需担心对健康的影响。以下哪项如果为真,最能削弱上述论证?

    A.食用大量的牛肉干不利于动脉健康。
    B.动脉健康不等于身体健康。
    C.肉类都含有对人体有害的物质
    D.喜欢吃牛肉干的人往往也喜欢食用其他对动脉健康有损害的食品。
    E.题干所述临床试验大都是由医学院的实习生在医师指导下完成的。

    答案:B
    解析:
    本题属于削弱质疑。论点:牛肉干对健康没影响;论据:大对数品牌牛肉干的添加剂并不会导致动脉硬化。此论证若要成立需要假设:动脉健康没问题,身体就没问题。要削弱此论证可以否定这一假设,即B选项。

  • 第16题:

    膨化食品如薯片、雪饼等,属于()类食品,不能经常食用。

    • A、高油脂
    • B、高热量
    • C、低粗纤维
    • D、低糖

    正确答案:A,B,C

  • 第17题:

    部分油炸食品、膨化食品中的铝含量超标,是属于()。

    • A、食品添加剂超范围使用
    • B、食品添加剂超量使用
    • C、原料污染
    • D、加工过程中产生的污染

    正确答案:B

  • 第18题:

    谷物膨化食品的分类


    正确答案: 1.挤压膨化食品:以谷类为主要原料,经挤压机挤压,在高温、高压条件下,利用机内外的压力差,使产品膨化而制成。
    2.油炸膨化食品:以谷类为主要原料,经食用油煎炸膨化而制成。根据其温度和压力,又可分为高温油炸膨化食品和低温真空油炸膨化食品
    3.焙烤型膨化食品:以谷类为主要原料,经焙烤、焙炒或微波等加热方式膨化而成。
    4.其他膨化食品:如正在研究开发的利用超低温膨化技术、超声膨化技术、化学膨化技术等生产的谷物膨化食品。

  • 第19题:

    单选题
    下列食品中适合婴幼儿食用的是()
    A

    油炸食品

    B

    清炖食品

    C

    膨化食品

    D

    高热量食品


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    下列哪些食品不得使用含铝食品添加剂()
    A

    膨化食品

    B

    小麦粉

    C

    油条

    D

    月饼


    正确答案: A,B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    膨化食品如薯片、雪饼等,属于()类食品,不能经常食用。
    A

    高油脂

    B

    高热量

    C

    低粗纤维

    D

    低糖


    正确答案: B,A
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    长期大量食用膨化食品会造成()。
    A

    油脂吸入低

    B

    人体脂肪积累

    C

    热量吸入低

    D

    粗纤维吸入过多


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    名词解释题
    膨化食品:

    正确答案: 膨化食品是指以谷物粉、薯粉或淀粉为主料,利用挤压、油炸、砂炒、供焙等膨化技术加工而成的一大类食品。
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    问答题
    简述挤压膨化食品加工工艺流程。

    正确答案: 原物料——去皮——粉碎——混合(湿润)调理——输送——喂料——挤压蒸煮、膨化——整形、切割——烘烤——喷油、调味——包装。
    解析: 暂无解析