很多人可能没听过。单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。这段文字主要说明：A．“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质B．对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论C．

题目

很多人可能没听过。单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。

这段文字主要说明：

A．“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质

B．对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论

C．植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护

D．单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

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1.很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚果------大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一种保护。对于哺乳动物来说，涩并非一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。 这段文字主要说明（ ）。 A．“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质 B．对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论 C．植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护 D．单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

2.在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有什么成分?A.单宁B.乙醇C.咖啡因D.白藜芦醇

3.很多人可能没听过“单宁”这个词，但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿 子、石榴、蓝莓、坚果——大凡来自植物尝起来涩的东西，基本上就是它在作怪。植物为什么含有单宁，从进化的角度和植物生理的角度都众说纷纭。如果从结果来看，至少它对于植物是一 种保护。对于哺乳动物来说，涩并非是一种享受，也就不怎么喜欢吃。另一方面，单宁本身有一 定的毒性，可以杀死附着的微生物。即使是哺乳动物，吃得太多也会生病。 这段文字主要说明（）。 A.“单宁”是植物中含有的一种能使其变涩的物质 B.对于植物中含有单宁的原因至今尚无一致的结论 C.植物中含有单宁对植物本身而言是一种保护 D.单宁本身有一定毒性，吃得太多对健康无益

4.海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。判断对错

更多“很多人可能没听过。单宁”这个词,但是一定体验过它产生的“涩味”。红葡萄酒、茶、柿子、石榴、蓝莓、坚 ”相关问题

  • 第1题：

    色素主要为花色甙等酚类物质，它们的颜色构成了葡萄酒的色泽，并且给葡萄酒带来了它们自身的香气和细腻口感。陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁。单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲。单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙；含量过低则酒体软弱而淡薄。此外，单宁还能掩盖酸味，所以红葡萄酒由于含有丰富的单宁，其酸味明显小于白葡萄酒。
    由此可以推出：

    A.陈年葡葡萄酒会促进食欲，色泽来源于单宁
    B.苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁
    C.酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低
    D.单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲

    答案：D
    解析：
    第一步，确定题型。
    依据题干特征和提问方式，确定为归纳推理。
    第二步，辨析选项。
    A项：题干中只说了陈年葡萄酒中的颜色主要来源于单宁，但是并不意味着其色泽就一定只来源于单宁，无法推出；
    B项：题干中“单宁含量过高，苦涩味重且酒质粗糙”，不等于“苦涩味重且酒质粗糙的酒必含有过多单宁”，“必含有”表述过于绝对，无法推出；
    C项：题干中“含量过低则酒体软弱而淡薄”，不等于“酒体软弱而淡薄的酒中单宁含量必然过低”，“必然过低”表述过于绝对，无法推出；
    D项：题干提到了“单宁除了给酒的色泽作出贡献外，还能作用于口腔产生一种苦涩感，从而促进人们的食欲”，可以概括为“单宁能影响酒的色泽和饮者的味觉及食欲”，可以推出。
    因此，选择D选项。

  • 第2题：

    茶多酚也称为（）。

    • A、茶红素
    • B、茶黄素
    • C、茶单宁
    • D、茶多宁

    正确答案:C

  • 第3题：

    单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有哪些？


    正确答案: 为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性。单宁不足的葡萄酒则会发育不良，通常表现为质地轻薄、柔弱无力、素然无味。

  • 第4题：

    茶叶中的茶多酚又称为（）。

    • A、茶单宁
    • B、茶香精
    • C、芳香油
    • D、茶鞣质

    正确答案:A,D

  • 第5题：

    下列的葡萄酒时应尽量避免为油性鱼类，哪一个？（）

    • A、高酸，低单宁的红葡萄酒
    • B、干，酒体轻盈，白葡萄酒
    • C、高单宁，浓郁的红葡萄酒
    • D、脱干，高酸的白葡萄酒

    正确答案:A

  • 第6题：

    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

    • A、生物碱
    • B、芳香油
    • C、茶单宁
    • D、蛋白质

    正确答案:C

  • 第7题：

    未成熟的柿子之所以有涩味是由于细胞液内含有（）。


    正确答案:单宁

  • 第8题：

    单宁具有涩味，是几种多酚类化合物的总称。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    判断题
    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。
    A

    生物碱

    B

    芳香油

    C

    茶单宁

    D

    蛋白质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。
    A

    红葡萄酒大于白葡萄酒

    B

    白葡萄酒大于红葡萄酒

    C

    一样多

    D

    红葡萄酒中几乎没有


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在果蔬中，产生涩味的物质主要是（）。
    A

    香豆素类

    B

    奎宁

    C

    醛类

    D

    单宁


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第14题：

    下列哪种葡萄酒不适合搭配炸鱼（）。

    • A、轻酒体的干白葡萄酒
    • B、高酸，低单宁的红葡萄酒
    • C、高单宁，重酒体的红葡萄酒
    • D、高酸的半甜型白葡萄酒

    正确答案:C

  • 第15题：

    红葡萄酒和白葡萄酒均含有单宁酸，但是其含量却不一样，相比较而言，（）。

    • A、红葡萄酒大于白葡萄酒
    • B、白葡萄酒大于红葡萄酒
    • C、一样多
    • D、红葡萄酒中几乎没有

    正确答案:A

  • 第16题：

    下面哪种葡萄酒不适合搭配苦味或辣味的食物？（）

    • A、白葡萄酒
    • B、单宁高的红葡萄酒
    • C、单宁低的红葡萄酒

    正确答案:B

  • 第17题：

    海鲜可以与柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等水果同食。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    茶单宁与茶叶中的苦涩味有关。茶单宁很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。愈是高级的茶，茶单宁的含量愈少。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    在果蔬中，产生涩味的物质主要是（）。

    • A、香豆素类
    • B、奎宁
    • C、醛类
    • D、单宁

    正确答案:D

  • 第20题：

    单宁是构成（）口味结构的主要成份。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、加强葡萄酒
    • D、玫瑰红葡萄酒

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    柿子涩味的产生主要是由于（）的存在。
    A

    花青素

    B

    辣椒素

    C

    有机酸

    D

    单宁


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在喝绿茶或者红葡萄酒的时候，会感觉有轻微的涩味，这是因为其中含有（）成分？
    A

    单宁

    B

    乙醇

    C

    咖啡因


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黄瓜中的涩味源于（）
    A

    单宁

    B

    草酸

    C

    糖苷

    D

    生物碱


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品中主要涩味物质有（）
    A

    金属

    B

    明矾

    C

    醛类

    D

    单宁


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

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