为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到
A.用木炭火熏
B.用电热熏制
C.间接熏制
D.定期清除烟油
E.用木柴火熏
第1题:
A.白糖
B.精盐
C.锅巴
D.茶叶
E.树叶
第2题:
A.丝网上面
B.菜叶上面
C.烤叉上面
D.蒸笼上面
第3题:
此题为判断题(对,错)。
第4题:
此题为判断题(对,错)。
第5题:
罐头食品保藏应采用
A.腌渍保藏
B.高温杀菌法
C.巴氏消毒法
D.熏制法
E.辐射保藏法
第6题:
最容易被3,4-苯并芘污染的食品有
A.腌肉制品
B.熏烤动物食品
C.酱制品
D.肉罐头
E.肉肠
第7题:
第8题:
用酒精清除脱漆剂的蜡质,目的是().
第9题:
采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时,制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
第10题:
老上海熏鲤鱼(洗净后烹煮、盐腌再熏制)
第11题:
冷熏法
热熏法
焙熏法
液熏法
第12题:
对
错
第13题:
A.严禁
B.不宜
C.必须
D.应该
第14题:
A.腌制
B.风干
C.上色
D.蒸制
第15题:
可能含有a-苯并芘的食品有()
A、咸菜
B、烟熏食品
C、炭火烧烤的食品
D、油煎食品
第16题:
A.改进烹调加工过程,可选用电炉
B.改良食品烟熏制作
C.用活性炭吸收苯并(a)芘
D.选用红外线烤炉烤制食品
第17题:
为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到
A.用木炭火熏
B.用电热熏制
C.间接熏制
D.定期清除烟油
E.用木柴火熏
第18题:
罐头食品保藏应采用( )。
A.盐渍保藏
B.高温杀菌法
C.巴士消毒法
D.熏制法
第19题:
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料,菜肴的特点是色泽光亮,干香浓郁,具有突出的烟香味。
第20题:
食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小()。
第21题:
下列方法处理过的食品,不会危机人体徤康的是()
第22题:
食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。()
第23题:
冷熏法;
热熏法;
温熏法;
液熏法。
第24题:
对
错