为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A．用木炭火熏B．用电热熏制C．间接熏制D．定期清除烟油E．用木柴火熏

题目

为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到

A．用木炭火熏

B．用电热熏制

C．间接熏制

D．定期清除烟油

E．用木柴火熏

相似考题

1.肝气横逆犯脾，用五行学说解释就是：( )A.木克土B.木乘土C.木不疏土D.土侮木

2.食品用粗制盐腌制容易导致A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

3.容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠SXB容易被苯并芘污染的食物有A.腌肉B.熏腊肉C.猪肉罐头D.火腿肠E.烤香肠

4.食品在烟熏、烧烤等制作过程中可产生A.热解产物污染B.苯并芘的污染C.亚硝胺的污染D.铅、砷等有害金属污染E.微生物、病毒等生物性污染

参考答案和解析
正确答案：BCD
更多“为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到A.用木炭火熏B.用电热熏制C.间接熏制D.定期清除烟油E.用木 ”相关问题

  • 第1题：

    冷菜熏制方法选用不同的熏料,一般以()为主。

    A.白糖

    B.精盐

    C.锅巴

    D.茶叶

    E.树叶


    参考答案：ACD

  • 第2题：

    生熏白鱼在烟熏时,白鱼应放在______上面熏制。

    A.丝网上面

    B.菜叶上面

    C.烤叉上面

    D.蒸笼上面


    参考答案：A

  • 第3题：

    为了防治食品污染,熏制食物时必须有效地控制熏制烟量和时间。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第4题：

    根据原料熏制的生熟程度不同,冷菜熏制方法有生熏和熟熏之分。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    罐头食品保藏应采用

    A．腌渍保藏

    B．高温杀菌法

    C．巴氏消毒法

    D．熏制法

    E．辐射保藏法


    正确答案：B

  • 第6题：

    最容易被3，4-苯并芘污染的食品有

    A．腌肉制品

    B．熏烤动物食品

    C．酱制品

    D．肉罐头

    E．肉肠


    正确答案：B

  • 第7题：

    B(a)P含量较高的食品是

    A.熏制食品
    B.咖啡
    C.油脂类
    D.奶酪
    E.脱水蔬菜

    答案：A
    解析：

  • 第8题：

    用酒精清除脱漆剂的蜡质，目的是（）.

    • A、减少污染
    • B、保证腻子与涂膜的黏结
    • C、保证腻子与木底的黏结
    • D、没目的

    正确答案:B

  • 第9题：

    采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    老上海熏鲤鱼(洗净后烹煮、盐腌再熏制)


    正确答案:0305.4900

  • 第11题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。
    A

    冷熏法

    B

    热熏法

    C

    焙熏法

    D

    液熏法


    正确答案： B
    解析： 用于熏制食品的液态烟熏制剂已除去固相物质，无致癌的危险。

  • 第12题：

    判断题
    熏制食品，煎炸食品，烘烤食品，是最主要的苯并芘来源。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    ()在木岔枕上用改螺纹道钉孔的方法改道。

    A.严禁

    B.不宜

    C.必须

    D.应该


    参考答案：A

  • 第14题：

    生熏白鱼在熏制前对鱼要进行______处理。

    A.腌制

    B.风干

    C.上色

    D.蒸制


    参考答案：A

  • 第15题：

    可能含有a-苯并芘的食品有()

    A、咸菜

    B、烟熏食品

    C、炭火烧烤的食品

    D、油煎食品


    参考答案：BC

  • 第16题：

    防止多环芳烃化合物污染的措施有______。

    A.改进烹调加工过程，可选用电炉

    B.改良食品烟熏制作

    C.用活性炭吸收苯并(a)芘

    D.选用红外线烤炉烤制食品


    参考答案：ABCD

  • 第17题：

    为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到

    A.用木炭火熏

    B.用电热熏制

    C.间接熏制

    D.定期清除烟油

    E.用木柴火熏


    正确答案：BCD
    为了减少烟熏食品苯并芘的污染应该作到用电热熏制、间接熏制、定期清除烟油等。其余两项均不可。

  • 第18题：

    罐头食品保藏应采用（ ）。

    A.盐渍保藏

    B.高温杀菌法

    C.巴士消毒法

    D.熏制法


    正确答案：B
    B

  • 第19题：

    熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽光亮，干香浓郁，具有突出的烟香味。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    食品熏制时采用哪种方法时致癌危险性最小（）。

    • A、冷熏法
    • B、热熏法
    • C、焙熏法
    • D、液熏法

    正确答案:D

  • 第21题：

    下列方法处理过的食品，不会危机人体徤康的是（）

    • A、干冰冷藏的食品
    • B、硫磺熏制的银耳
    • C、甲醛浸狍的海鲜
    • D、用工业用盐腌制的肉类食品

    正确答案:A

  • 第22题：

    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）

    • A、冷熏法；
    • B、热熏法；
    • C、温熏法；
    • D、液熏法。

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    食品熏制时采用哪种方法致癌危险性最小。（）
    A

    冷熏法；

    B

    热熏法；

    C

    温熏法；

    D

    液熏法。


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 25℃

相关内容