实施HACCP系统的主要意义在于A．实施GMPB．对最终产品安全卫生的严格把关C．对食品原料和生产加工过程进行危害分析D．对影响产品质量的关键环节重点采取措施E．做好产品销售工作

题目

实施HACCP系统的主要意义在于

A．实施GMP

B．对最终产品安全卫生的严格把关

C．对食品原料和生产加工过程进行危害分析

D．对影响产品质量的关键环节重点采取措施

E．做好产品销售工作

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1.HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行()

2.食品生产企业应当就()制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料采购B.原料验收C.投料D.原料回收

3.食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等()控制事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准。A.原料B.半成品C.成品D.食品源头

4.HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点A.对成品的检验是关键B.对食品原料和生产加工过程进行控制C.将预防和控制重点前移D.可能造成浪费E.B+C

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  • 第1题：

    建立HACCP系统的重点工作是

    A.对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析

    B.确定影响产品安全卫生的关键控制点

    C.根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施

    D.建立各关键控制点的检测、验证和纠正措施

    E.提高原料卫生质量


    正确答案：ABCD
    建立HACCP系统的重点工作是对原料和全部生产加工过程各环节进行危害性分析、确定影响产品安全卫生的关键控制点、根据各关键控制点的控制标准采取针对性措施和建立各关键控制点的检测，验证和纠正措施。

  • 第2题：

    食品企业实施HACCP系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义是

    A.加强对终产品的卫生把关

    B.加强对原料和加工过程的卫生把关

    C.对关键环节采用有效控制措施

    D.加强产品检验

    E.B+C


    正确答案：E
    食品企业实施HACCP系统在国际上已普遍推广，我国也正在推行实施，这项工作的意义在于加强对原料和加工过程的卫生把关和对关键环节采用有效控制措施。

  • 第3题：

    HACCP管理体系更注重于__________。

    A.对终末产品的检验

    B.对原料的检验

    C.对生产过程的管理

    D.对销售环节的管理


    正确答案：C
    暂无解析，请参考用户分享笔记

  • 第4题：

    在我国推广实施HACCP管理系统的重要意义有A.提高食品卫生质量B.维护消费者权益

    在我国推广实施HACCP管理系统的重要意义有

    A.提高食品卫生质量

    B.维护消费者权益

    C.保障人民身体健康

    D.促进外贸发展

    E.增强公民自我保护意识


    正确答案：ACD
    在我国推广实施HACCP管理系统的重要意义有提高食品卫生质量、保障人民身体健康和促进外贸发展。

  • 第5题：

    国家对食品生产加工企业的产品实施（）制度。

    • A、委托检验
    • B、比对检验
    • C、强制检验
    • D、定期检验

    正确答案:C

  • 第6题：

    如果一个组织只对部分产品实施GB/T22000，前提方案及HACCP计划可在与这些产品有关的生产系统中实施


    正确答案:错误

  • 第7题：

    在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）


    正确答案:正确

  • 第8题：

    企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规


    正确答案:错误

  • 第9题：

    使HACCP最终实施成功的因素，不包括（）

    • A、为HACCP计划的执行者提供设备和培训
    • B、绘出所有食品的生产加工流程图并验证
    • C、重视管理者，使之成为执行计划的唯一人选
    • D、从工作单上彻底消除具有潜在性危害的食品

    正确答案:C,D

  • 第10题：

    判断题
    如果一个组织只对部分产品实施GB/T22000，前提方案及HACCP计划可在与这些产品有关的生产系统中实施
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    HACCP与GMP法规的不同之处在于它是由食品加工者研究并实施的体系，其初衷是为了向在太空飞行的宇航员提供“零缺陷产品（无危害食品）”。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    在制定和应用HACCP体系过程中，必须考虑原料、辅料、食品加工操作规范、控制危害的加工工序的作用，产品的最终使用目的、有关消费者的类型，以及与食品安全有关的流行病学的根据。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品企业实施HACCP系统的工作重点是

    A.对原料和加工过程的危害进行分析

    B.确定关键控制点

    C.采取针对性措施

    D.对关键控制点进行检验和纠正等

    E.以上均是


    正确答案：E
    这项工作重点在于对原料和加工过程的危害进行分析、确定关键控制点、采取针对性措施和对关键控制点进行检验和纠正等。

  • 第14题：

    对HACCP的认识，以下不正确的是( )

    A.20世纪70年代在美国首次提出

    B.保证食品安全的行之有效的体系

    C.我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

    D.实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析


    正确答案：D

  • 第15题：

    实旅HACCP系统的主要意义在于

    A.实施GMP

    B.对最终产品安全卫生的严格把关

    C.对食品原料和生产加工过程进行危害分析

    D.对影响产品质量的关键环节重点采取措施

    E.做好产品销售工作


    正确答案：CD
    实施HACCP系统的主要意义在于对食品原料和生产加工过程进行危害分析和对影响产品质量的关键环节重点采取措施。

  • 第16题：

    检验检疫机构对出口食品生产、加工、储存和运输企业实施卫生注册和登记制度 。（）


    答案：错
    解析：

  • 第17题：

    对HACCP的认识，以下不正确的是（）。

    • A、20世纪70年代在美国首次提出
    • B、保证食品安全的行之有效的体系
    • C、我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理
    • D、实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析

    正确答案:D

  • 第18题：

    HACCP适用于：（）

    • A、采用ISO9001的企业
    • B、食品生产、加工和销售企业
    • C、原料供应企业
    • D、具有设计、开发的企业

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品质量安全市场准入制度的主要内容是什么（）

    • A、对食品生产企业实施生产许可证制度
    • B、对企业生产的食品实施强制检验制度
    • C、对实施食品生产许可制度的食品实行质量安全市场准入标志制度
    • D、对实施食品生产许可证制度的食品实行年度监督检查

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    食品原料的采购管理就是根据（）和实施计划购货，并以最低的价格购得保证质量的原料。

    • A、加工方法
    • B、食品分类
    • C、原料性质
    • D、生产需要

    正确答案:D

  • 第21题：

    实施HACCP时，按"原料接收一贮存一粗加工一加热烹调一常温或冷藏放置一食用"流程加工的食品为（）

    • A、生食类食品
    • B、热加工后即时食用类食品
    • C、热加工后放冷食用类食品
    • D、热加工后保温食用类食品

    正确答案:C

  • 第22题：

    判断题
    企业实施了HACCP之后，就可以忽略其他有关食品加工方面的法规
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    对HACCP的认识，以下不正确的是（）。
    A

    20世纪70年代在美国首次提出

    B

    保证食品安全的行之有效的体系

    C

    我国卫生部要求凡面积达到2000m2以上者，宜实施HACCP管理

    D

    实施HACCP体系时，需要对食品原料的种植、食品生产、加工整个过程中可能产生危害进行分析


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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