结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。此题为判断题(对，错)。

题目

结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

2.食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水

3.食品水分活性是指A．食品中的结合水B．食品的温度C．加热至水沸点难被蒸发出的水分D．能供微生物利用的那部分水分E．不能供微生物利用的那部分水分

4.食品中可溶解溶质，易结冰的水为A、自由水B、化合水C、结合水D、纯水E、游离水

更多“结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。 ”相关问题

  • 第1题：

    存在于物料细胞中的水分是

    A.结合水

    B.非结合水

    C.平衡水

    D.非平衡水

    E.自由水


    参考答案：A

  • 第2题：

    结合水是指存在于溶质或其他非水组分附近的、与溶质分支之间通过化学键结合的那部分水。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    孔隙水中不受土粒表面引力束缚的那部分水称为（）。

    • A、自由水
    • B、结合水
    • C、毛细水
    • D、重力水

    正确答案:A

  • 第4题：

    存在于物料表面的润湿水、物料空隙中和粗大毛细管中的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:B

  • 第5题：

    自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）

    • A、束缚水
    • B、细胞间水
    • C、流动水
    • D、游离水

    正确答案:D

  • 第6题：

    根据与食品中非水组分之间的作用力的强弱可将结合水分成（）和（）。


    正确答案:单分子层水；多分子层水

  • 第7题：

    结合水的特征是（）。

    • A、在-40℃下不结冰
    • B、具有流动性
    • C、不能作为外来溶质的溶剂
    • D、不能被微生物利用

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    多选题
    属于结合水特点的是（）。
    A

    具有流动性

    B

    在-40℃下不结冰

    C

    不能作为外来溶质的溶剂

    D

    具有滞后现象


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分是（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水

    D

    非平衡水

    E

    自由水


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品水分活性是指（　　）。
    A

    加热至水沸点难被蒸发出的水分

    B

    能供微生物利用的那部分水分

    C

    食品的湿度

    D

    食品中的结合水

    E

    不能供微生物利用的那部分水分


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近的与溶质分子之间通过下列哪种作用力结合的水（）
    A

    化学键

    B

    范德华力

    C

    分子间吸引力

    D

    毛细血管


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。
    A

    结合水

    B

    准结合水

    C

    自由水

    D

    纯水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    存在于物料细胞中的水分

    A.结合水

    B.非结合水

    C.平衡水

    D.非平衡水

    E.自由水


    参考答案：A

  • 第14题：

    结合水是指存在于溶质或者其他排水组分附近的与溶质分子之间通过下列哪种作用力结合的水（）

    • A、化学键
    • B、范德华力
    • C、分子间吸引力
    • D、毛细血管

    正确答案:A

  • 第15题：

    存在于物料细胞中的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第16题：

    存在于物料细胞中的水分（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第17题：

    食品水分活性是指（）

    • A、食品中的结合水
    • B、食品的湿度
    • C、加热至水沸点难被蒸发出的水分
    • D、能供微生物利用的那部分水分
    • E、不能供微生物利用的那部分水分

    正确答案:D

  • 第18题：

    在理论上可以将结合水看作为（），并且具有与同一体系中体相（）的那部分水。与体相水比较，应考虑结合水具有“（）”而不是“被固定化的”。在一种典型的高水分含量食品中，结合水仅占总水量很小的一部分，大约相当于（）。


    正确答案:存在于溶质和其他非水成分相邻处；水显著不同性质；被阻碍的流动性；邻近亲水基团的第一层水

  • 第19题：

    单选题
    自由水指原料组织细胞中容易结冰，也能溶解溶质的那部分水，又称（）。
    A

    束缚水

    B

    细胞间水

    C

    流动水

    D

    游离水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    存在于物料细胞中的水分（）
    A

    结合水

    B

    非结合水

    C

    平衡水

    D

    非平衡水

    E

    自由水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    孔隙水中不受土粒表面引力束缚的那部分水称为（）
    A

    自由水

    B

    结合水

    C

    毛细水

    D

    重力水


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    在理论上可以将结合水看作为（），并且具有与同一体系中体相（）的那部分水。与体相水比较，应考虑结合水具有“（）”而不是“被固定化的”。在一种典型的高水分含量食品中，结合水仅占总水量很小的一部分，大约相当于（）。

    正确答案： 存在于溶质和其他非水成分相邻处,水显著不同性质,被阻碍的流动性,邻近亲水基团的第一层水
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    物料中的水分超过X*的那部分水分称为（）。
    A

    平衡水分

    B

    结合水分

    C

    非结合水分

    D

    自由水分


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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