甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由 ( )酶催化淀粉降解为糖的结果。A.α-淀粉酶B.β-淀粉酶C.淀粉磷酸化酶

题目

甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由 ( )酶催化淀粉降解为糖的结果。

A.α-淀粉酶

B.β-淀粉酶

C.淀粉磷酸化酶

相似考题

1.关于淀粉酶的叙述，错误的是A．淀粉酶是淀粉的内切酶B．淀粉酶能水解淀粉α-1，6糖苷键C．淀粉酶作用的最适宜的pH为6.9～7.0D．测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2 、C1-E．巨淀粉酶血症的患者，血淀粉酶高

2.人体内的淀粉酶是（ ）A．α淀粉酶B．β淀粉酶C．γ淀粉酶D．A和BE．A和C

3.焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为( )，面团软化.A.糖B.α淀粉酶C.β淀粉酶D.脂肪

4.淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、a-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（ ）

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  • 第1题：

    制作面包需要面粉、糖和酵母等原料，有时还要加入淀粉酶。下列说法错误的是（　　）。


    A.加入淀粉酶有利于酵母的发酵

    B.淀粉酶可用作提高过滤速度以及蔬菜加工、糖浆制造、葡萄糖等加工制造

    C.用沸水溶解淀粉酶会使其失活

    D.淀粉酶能够促进蛋白质的水解

    答案：D
    解析：
    酶具有专一性的特性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应。淀粉酶能催化淀粉的水解，但不能催化蛋白质的水解，蛋白质的水解需靠蛋白酶的催化。故本题答案为D。

  • 第2题：

    甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由（ ）酶催化淀粉降解为糖的结果。

    A.α-淀粉酶
    B.β-淀粉酶
    C.α和β淀粉酶
    D.淀粉磷酸化酶

    答案：D
    解析：

  • 第3题：

    支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化？（）

    A√和√-淀粉酶

    BQ酶

    C淀粉磷酸化酶

    DR—酶


    D
    略

  • 第4题：

    甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由（）酶催化淀粉降解为糖的结果。

    • A、α-淀粉酶
    • B、β-淀粉酶
    • C、淀粉磷酸化酶

    正确答案:C

  • 第5题：

    在夏天香蕉迅速变甜，这是由于高温利于（）酶的活化，使淀粉水解形成糖的结果。

    • A、淀粉酶
    • B、淀粉磷酸化酶
    • C、R酶
    • D、R酶和麦芽糖酶

    正确答案:A

  • 第6题：

    支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化（）

    • A、α－淀粉酶
    • B、Q酶
    • C、淀粉磷酸化酶
    • D、R—酶

    正确答案:D

  • 第7题：

    试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。


    正确答案: （1）α-淀粉酶的作用特点：
    ①内切酶②它从淀粉分子内部随机水解α-1，4-糖苷键，但不能水解α-1，6-糖苷键。
    （2）β-淀粉酶的作用特点：①外切酶②它能从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键，但不能水解α-1，6-糖苷键③将切割下的α-麦芽糖转变成β-麦芽糖
    （3）葡萄糖淀粉酶的作用特点：①外切酶②不仅能水解α-1，4-糖苷键，还能水解α-1，6-糖苷键和α-1，3-糖苷键③将葡萄糖由α型转变成β型。
    异淀粉酶的作用特点：内切酶，水解支链淀粉或者糖原的α-1，6糖苷键。

  • 第8题：

    根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。

    • A、α-淀粉酶
    • B、β-淀粉酶
    • C、葡萄糖淀粉酶
    • D、异淀粉酶

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    单选题
    在夏天香蕉迅速变甜，这是由于高温利于（）酶的活化，使淀粉水解形成糖的结果。
    A

    淀粉酶

    B

    淀粉磷酸化酶

    C

    R酶

    D

    R酶和麦芽糖酶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、α-糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    淀粉酶主要包括三类，哪种不是（）。
    A

    α-淀粉酶

    B

    β－淀粉酶

    C

    淀粉裂解酶

    D

    葡萄糖淀粉酶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    又被称为脱支酶的是（）。
    A

    葡萄糖淀粉酶

    B

    异淀粉酶

    C

    α-淀粉酶

    D

    β-淀粉酶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、－糊精酶、糖淀粉酶等的水解，由大分子变成小分子的过程。（　　）


    答案：对
    解析：
    淀粉的化学性消化

  • 第14题：

    淀粉酶的生化特性不包括

    A.根据器官来源可分为唾液淀粉酶和胰腺淀粉酶
    B.淀粉酶在乙酸纤维素膜电泳时可分为6个亚型
    C.淀粉酶在SDS-PAGE电泳时可有1～7个条带D.血清中可出现巨淀粉酶，其是淀粉酶与血浆白蛋白聚合而成E.血清中巨淀粉酶在电泳时γ球蛋白区

    答案：D
    解析：
    血清中可出现巨淀粉酶，其是淀粉酶与血浆清蛋白、多糖类聚合而成。

  • 第15题：

    支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化？（）

    • A、√和√-淀粉酶
    • B、Q酶
    • C、淀粉磷酸化酶
    • D、R—酶

    正确答案:D

  • 第16题：

    焙烤作用下，酵母使淀粉酶加速活化，使淀粉分解为（），面团软化.

    • A、糖
    • B、α淀粉酶
    • C、β淀粉酶
    • D、脂肪

    正确答案:A

  • 第17题：

    α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？


    正确答案: 因为α-淀粉酶以随机的方式作用于淀粉分子内部的α-1，4糖苷键，产生糊精、低聚糖和单糖等水解产物。对1，6糖苷键不起作用。所以当底物为直链淀粉时，最终产物是葡萄糖和麦芽糖；当底物为支链淀粉时，最终产物除葡萄糖和麦芽糖外，还有一系列α-极限糊精，含有该酶无法作用的α-1，6糖苷键。

  • 第18题：

    试比较α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的异同，并论述他们在水解淀粉的方式和产物上有何区别。


    正确答案: α-淀粉酶：属于内切型淀粉酶，从淀粉分子内部以随机的方式切断α-1，4糖苷键，但水解位于分子中间的α-1，4糖苷键的概率高于位于分子末端的；α-淀粉酶不能水解支链淀粉中的α-1，6键，也不能水解相邻分支点的α-1，4键，由于在其水解产物中，还原性末端葡萄糖分子中C1构型为α-型，α-淀粉酶作用于直链淀粉时，可分为两个阶段：第一阶段速度较快，能将直链淀粉全部水解为麦芽糖、麦芽三糖及直链麦芽低聚糖；第二阶段速度慢，如酶量充分，最终水解生成麦芽糖和葡萄糖。
    β-淀粉酶是一种外切型淀粉酶，作用于淀粉时从非还原性末端依次切开相隔的β-1，4键，顺次将它分解成两个葡萄糖基，同时发生尔登转化作用，最终产物是β-麦芽糖，所以也称为麦芽糖酶。
    β-淀粉酶能将直链淀粉全部水解；如淀粉分子由偶数个葡萄糖单位组成，最终水解产物全部为麦芽糖；如淀粉分子由奇数个葡萄糖单位组成，最终产物除麦芽糖外还有少量葡萄糖；但β-淀粉酶不能水解支链淀粉的α-1，6键，也不能跨过分支点继续水解，所以水解支链淀粉是不完全的，残留下β-极限糊精；
    葡萄糖淀粉酶对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解α-1，4葡萄糖糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位，生成葡萄糖。

  • 第19题：

    又被称为脱支酶的是（）。

    • A、葡萄糖淀粉酶
    • B、异淀粉酶
    • C、α-淀粉酶
    • D、β-淀粉酶

    正确答案:B

  • 第20题：

    问答题
    试述α-淀粉酶、β-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶的作用特点。

    正确答案： （1）α-淀粉酶的作用特点：
    ①内切酶②它从淀粉分子内部随机水解α-1，4-糖苷键，但不能水解α-1，6-糖苷键。
    （2）β-淀粉酶的作用特点：①外切酶②它能从淀粉分子的非还原性末端水解α-1，4-糖苷键，但不能水解α-1，6-糖苷键③将切割下的α-麦芽糖转变成β-麦芽糖
    （3）葡萄糖淀粉酶的作用特点：①外切酶②不仅能水解α-1，4-糖苷键，还能水解α-1，6-糖苷键和α-1，3-糖苷键③将葡萄糖由α型转变成β型。
    异淀粉酶的作用特点：内切酶，水解支链淀粉或者糖原的α-1，6糖苷键。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    淀粉酶和淀粉磷酸化酶都可以降解淀粉，但这两种酶所要求的最适温度是不同的，前者要求高温，后者要求低温。在不同的条件下，植物靠不同的酶来起作用，甘薯块根、果实、蔬菜在冬天贮存一段时间会迅速变甜，而香蕉在夏天会迅速变甜。对此的合理解释是（） ①低温时，甘薯块根中的淀粉含量降低；高温时，香蕉中的淀粉含量降低 ②高温时，甘薯块根中的淀粉含量降低；低温时，香蕉中的淀粉含量降低 ③高温时，甘薯块根在淀粉磷酸化酶的作用下变甜；低温时，香蕉在淀粉酶作用下变甜 ④低温时，甘薯块根在淀粉磷酸化酶的作用下变甜；高温时，香蕉在淀粉酶作用下变甜
    A

    ②③

    B

    ①③

    C

    ①④

    D

    ②④


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    根据淀粉酶的作用特点，可将其分为（）。
    A

    α-淀粉酶

    B

    β-淀粉酶

    C

    葡萄糖淀粉酶

    D

    异淀粉酶


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    支链淀粉降解分支点由下列哪个酶催化？（）
    A

    √和√-淀粉酶

    B

    Q酶

    C

    淀粉磷酸化酶

    D

    R—酶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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