食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：( )A.微生物滋生B.酶促反应C.非酶促反应D.汁液流失
题目
食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是：( )
A.微生物滋生
B.酶促反应
C.非酶促反应
D.汁液流失
相似考题
参考答案和解析
正确答案：D
更多“食品在解冻过程中常常出现的最主要问题是:( )A.微生物滋生B.酶促反应C.非酶促反应D.汁液流失 ”相关问题
-
第1题：
1、焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的_______引起的。
A．非酶褐变反应
B．酶促褐变反应
C．脂类自动氧化反应
D．糖的脱水反应
正确 -
第2题：
焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
A．脂类自动氧化反应
B．糖的脱水反应
C．非酶褐变反应
D．酶促褐变反应
D -
第3题：
14、焙烤食品表皮颜色的形成主要是由于食品化学反应中的（）引起的。
A．非酶褐变反应
B．糖的脱水反应
C．脂类自动氧化反应
D．酶促褐变反应
非酶褐变反应 -
第4题：
11、焙烤食品表面颜色反应的形成主要是由于食品化学反应中的_______引起的。
A．非酶褐变反应
B．酶促褐变反应
C．脂类自动氧化反应
D．糖的脱水反应
A -
第5题：
2、在米氏方程中Km的含义是（）。
A．酶促反应速率达到最大反应速率时的酶浓度
B．酶促反应速率达到最大反应速率一半时的酶浓度
C．酶促反应速率达到最大反应速率时的底物浓度
D．酶促反应速率达到最大反应速率一半时的底物浓度
酶促反应中底物浓度与反应速度关系；酶促反应速度为最大反应速度一半时的底物浓度