参考答案和解析
参考答案:D
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  • 第1题:

    制作巧克力乳冻时,牛奶与糖煮微沸后,加入切碎的巧克力和泡软的鱼胶、拌匀,()。

    A.煮至沸

    B.稍加热

    C.稍冷冻

    D.急速冻


    正确答案:B

  • 第2题:

    西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。

    A.奶油巧克力

    B.牛奶巧克力

    C.鲜奶巧克力

    D.淡奶巧克力


    正确答案:B

  • 第3题:

    下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。

    A.牛奶,巧克力酱

    B.Espresso,奶油

    C.Espresso,牛奶

    D.Espresso,巧克力酱


    正确答案:C

  • 第4题:

    下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。

    • A、牛奶,巧克力酱
    • B、Espresso,奶油
    • C、Espresso,牛奶
    • D、Espresso,巧克力酱

    正确答案:C

  • 第5题:

    比利时巧克力分为3种,不包括下列的()

    • A、黑巧克力
    • B、白巧克力
    • C、牛奶巧克力
    • D、榛子巧克力

    正确答案:D

  • 第6题:

    以下()不需标示可可脂含量。

    • A、黑巧克力
    • B、白巧克力
    • C、牛奶巧克力
    • D、巧克力制品

    正确答案:D

  • 第7题:

    以下哪组搭配是可以同时食用的()

    • A、虾和维C
    • B、牛奶与巧克力
    • C、萝卜与青瓜
    • D、鸡蛋与糖精

    正确答案:C

  • 第8题:

    西点中常见的巧克力制品有无味巧克力、()、白巧克力和黑巧克力等。

    • A、花色巧克力
    • B、甜味巧克力
    • C、咸味巧克力
    • D、牛奶巧克力

    正确答案:D

  • 第9题:

    一般说,黑巧克力的硬度要大于牛奶巧克力。


    正确答案:正确

  • 第10题:

    ()食物对油性皮肤不宜。

    • A、咖啡、牛奶、巧克力等
    • B、咖啡、牛奶、水
    • C、牛奶、水、蔬菜汁
    • D、蔬菜汁、巧克力

    正确答案:A

  • 第11题:

    单选题
    哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()
    A

    英国

    B

    法国

    C

    意大利


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    以下哪组搭配是可以同时食用的()
    A

    虾和维C

    B

    牛奶与巧克力

    C

    萝卜与青瓜

    D

    鸡蛋与糖精


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    _____食物对油性皮肤不宜。

    A.咖啡、牛奶、巧克力等

    B.咖啡、牛奶、水

    C.牛奶、水、蔬菜汁

    D.蔬菜汁、巧克力


    正确答案:A

  • 第14题:

    摩卡咖啡的制作方式是()。

    A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫

    B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和炼乳

    C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫

    D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后,加入牛奶、巧克力酱和奶沫


    正确答案:D

  • 第15题:

    制作巧克力汁常用的稀释剂是加热的牛奶、淡奶油或糖水等。


    正确答案:正确

  • 第16题:

    可引发婴儿患爆发性荨麻疹的食物( )。

    • A、牛奶、蛋类 
    • B、巧克力、牛奶 
    • C、豆类、贝类 
    • D、蛋类、巧克力

    正确答案:C

  • 第17题:

    以下哪些巧克力属于纯巧克力()

    • A、香草巧克力
    • B、奶油巧克力
    • C、果仁巧克力
    • D、巧克力牛奶

    正确答案:A,B,D

  • 第18题:

    哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()

    • A、英国
    • B、法国
    • C、意大利

    正确答案:B

  • 第19题:

    巧克力按成份分有误的是:()

    • A、黑巧克力
    • B、白巧克力
    • C、代可可脂巧克力
    • D、牛奶巧克力

    正确答案:C

  • 第20题:

    制作巧克力汁时,常用的稀释剂是()。

    • A、加热的牛奶
    • B、淀粉
    • C、水果汁
    • D、蛋清

    正确答案:A

  • 第21题:

    是哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()

    • A、英国
    • B、西班牙
    • C、意大利
    • D、瑞士

    正确答案:D

  • 第22题:

    制作巧克力的主要原料是()。

    • A、咖啡豆
    • B、可可粉
    • C、茶粉
    • D、牛奶

    正确答案:B

  • 第23题:

    单选题
    是哪国人最先制作出了牛奶巧克力?()
    A

    英国

    B

    西班牙

    C

    意大利

    D

    瑞士


    正确答案: D
    解析: 暂无解析