盐渍方法有( )。A、先腌后冻B、湿腌C、先冻后腌D、干腌E、晒干后再腌

题目
盐渍方法有( )。

A、先腌后冻

B、湿腌

C、先冻后腌

D、干腌

E、晒干后再腌

相似考题

1.腌制的方法主要有干腌法、()、及混合腌法。

2.腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )此题为判断题(对，错)。

3.肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法

4.腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    咸肉是将鲜猪肉经过（）加工而成的制品。

    • A、压、干腌
    • B、干、湿腌
    • C、湿、晒干
    • D、湿腌、烘

    正确答案:B

  • 第2题：

    腌腊制品是指以盐腌为主或腌后经熏烤烘干、风干的制品。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、酒腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:A

  • 第4题：

    腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。

    • A、酱腌法
    • B、卤腌法
    • C、糟腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:D

  • 第5题：

    腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、糖腌
    • D、酒腌

    正确答案:A

  • 第6题：

    其他冻、干、盐腌或盐渍的扇贝


    正确答案:0307290090

  • 第7题：

    腌制腊肉多采用（）。

    • A、湿腌法
    • B、干腌法
    • C、混合腌法
    • D、半干腌法

    正确答案:B

  • 第8题：

    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。

    • A、干腌
    • B、湿腌
    • C、混合腌制
    • D、肌肉及动脉注射腌制

    正确答案:A,B,C,D

  • 第9题：

    培根一般采用（）法腌制。

    • A、干腌法
    • B、湿腌法
    • C、先干腌后湿腌
    • D、先湿腌后干腌

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    培根一般采用（）法腌制。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    先干腌后湿腌

    D

    先湿腌后干腌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    培根在腌制工序中采用（）。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌法

    D

    盐水注射法


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）。
    A

    干腌法

    B

    湿腌法

    C

    混合腌法

    D

    盐水注射法


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    腌拌是原料先经（）腌，再调入其他调料一起拌和腌制。

    • A、糖
    • B、碱
    • C、盐
    • D、酸

    正确答案:C

  • 第14题：

    腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。

    • A、水腌法
    • B、盐腌法
    • C、湿腌法
    • D、糖腌法

    正确答案:C

  • 第15题：

    制作莳萝腌三文鱼腌渍24小时后，浇上沙拉油（）

    • A、即可食用
    • B、再腌6小时
    • C、再腌12小时
    • D、再腌24小时

    正确答案:D

  • 第16题：

    火腿是用（）制成的。

    • A、水腌法
    • B、湿腌法
    • C、干腌法
    • D、混合腌法

    正确答案:C

  • 第17题：

    食品盐腌方法有干腌法、（）、注射法和混合腌制法四种。


    正确答案:湿腌法

  • 第18题：

    其他冻、干、盐腌或盐渍软体动物


    正确答案:0307990090

  • 第19题：

    其他活、鲜、冷、冻、干、盐腌或


    正确答案:0307609090

  • 第20题：

    其他干、盐腌或盐渍的鱼片


    正确答案:0305390090

  • 第21题：

    填空题
    肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）

    正确答案： 注射腌制法
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品盐腌按照用盐方式的不同，可分为（）。
    A

    干腌

    B

    湿腌

    C

    混合腌制

    D

    肌肉及动脉注射腌制


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    盐渍方法有（）。
    A

    先腌后冻

    B

    湿腌

    C

    先冻后腌

    D

    干腌

    E

    晒干后再腌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

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