某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒B、细菌性食物中毒C、化学性食物中毒D、真菌毒素中毒E、有毒植物中毒F、有毒动物中毒该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺B、砷C、沙门氏菌D、肉毒梭菌E、副溶血性孤菌F、农药引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺B、鱼体中产生了组织

题目

某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼，售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟-1小时，主要症状头晕、脉频、胸闷、心悸，表现体征频繁，胸部、全身皮肤潮红，部分病人恶心、呕吐。体温不高，中毒病人在2日内均恢复。该中毒发生应考虑何类型中毒A、过敏性食物中毒

B、细菌性食物中毒

C、化学性食物中毒

D、真菌毒素中毒

E、有毒植物中毒

F、有毒动物中毒

该中毒最大可能是何种物质引起A、组织胺

B、砷

C、沙门氏菌

D、肉毒梭菌

E、副溶血性孤菌

F、农药

引起发生该类中毒的原因有哪些A、食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺

B、鱼体中产生了组织胺

C、在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

D、鱼体被副溶血性孤菌污染

E、鱼被农药污染

F、鱼被致敏植物混合污染

鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些A、存在具有组氨酸脱羧酶的微生物

B、含有一定数量的游离组氨酸

C、有适合微生物生长的条件如：温度、湿度

D、有高盐结合量（10%以上）

E、有高浓度的氧合量

F、有高度的光照要求

该中毒的预防措施有哪些A、鱼的捕捞要注意冷藏保鲜

B、教育群众不食用腐败变质的鱼

C、烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质

D、烹调时可以加醋以消除毒性

E、选购鱼要新鲜

F、大力开展卫生宣传教育

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1.(146～148题共用题干) 夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经l6—36小时全部恢复，经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭 初步判断这是一起A.沙门茵食物中毒B.蜡样芽孢杆茵食物中毒C.副溶血性弧茵食物中毒D.肉毒中毒E.变形杆菌食物中毒

2.河豚鱼因含( ),食用了会引起食物中毒,死亡率很高。

3.某地妇女进食自制面酱后数小时出现乏力、头晕等症状,以及视力模糊、眼睑下垂、言语不清、吞咽困难等特征,最可能是A、葡萄球菌食物中毒B、沙门菌食物中毒C、亚硝酸盐食物中毒D、肉毒梭菌食物中毒E、蜡样芽孢杆菌食物中毒

4.某男性青年午餐后数小时出现头晕、恶心、腹痛、呕吐等症状。呕吐物接种到血液琼脂平皿培养后出现完全溶血环，金黄色菌落。培养滤液给幼猫腹腔注射4小时后出现呕吐，此病可诊断为A、金黄色葡萄球菌引起的食物中毒B、产气荚膜梭菌引起的食物中毒C、肠炎沙门菌引起的食物中毒D、肉毒梭菌引起的食物中毒E、鼠伤寒沙门菌引起的食物中毒

参考答案和解析
参考答案：问题 1 答案：A


问题 2 答案：A


问题 3 答案：ABC


问题 4 答案：ABC


问题 5 答案：ABCDEF

更多“某地一冷库内销伪冷冻饴巴鱼,售出后引起80余人食物中毒。报告潜伏期15分钟－1小时,主要症状头晕、脉 ”相关问题

  • 第1题：

    夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期为2～5小时，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主要症状，体温正常。经现场调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。初步诊断这是一起A、沙门菌食物中毒

    B、副溶血性弧菌食物中毒

    C、葡萄球菌肠毒素食物中毒

    D、肉毒中毒

    E、变形杆菌食物中毒

    在我国引起该种食物中毒的常见中毒食品为A、乳及乳制品

    B、蛋类

    C、咸菜

    D、剩米饭

    E、豆制品


    参考答案：问题 1 答案：C


    问题 2 答案：D

  • 第2题：

    6月某日，某食堂供应蛋炒饭引起近百人食物中毒。发病者潜伏期约3小时，以腹痛、腹泻为主要症状，不发热，病程为16～36小时，预后良好。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭。

    考虑中毒是
    A.肉毒梭菌毒素食物中毒
    B.蜡样芽孢杆菌食物中毒
    C.韦氏梭菌食物中毒
    D.致病性大肠杆菌食物中毒
    E.变形杆菌食物中毒

    答案：B
    解析：

    蜡样芽胞杆菌食物中毒——腹泻型临床表现：由产生不耐热肠毒素菌株引起，潜伏期较长，为8～16小时，以腹痛、腹泻为主要症状，一般不发热，病程16～36小时，预后良好。
    蜡样芽胞杆菌可产生引起人类食物中毒的肠毒素，包括耐热的呕吐毒素(126℃ 90分钟不被破坏)和不耐热的腹泻毒素(45℃30分钟或56℃5分钟可失活)。
    预防措施：预防以减少污染为主。在食品的生产加工过程中，企业必须严格执行食品良好操作规范。此外，剩饭及其他熟食品只能在10℃以下短时间贮存，且食用前须彻底加热，一般应在100℃加热20分钟。

  • 第3题：

    【单选题】冷冻鱼糜生产中要求脱水后的水分含量应在（)范围。

    A．60-70%

    B．70-80%

    C．80%-82%

    D．90%以上


    80%-82%

  • 第4题：

    某地养殖场民工进食从某快餐店购买的盒饭后，陆续有人发病，主要症状为恶心、呕吐、头晕和腹部不适，无发热。经调查，发病者均进食了米饭，潜伏期最短1小时，最长4.5小时，这可能是一起

    A、沙门菌食物中毒

    B、肉毒菌素中毒

    C、大肠埃希菌食物中毒

    D、葡萄球菌肠毒素食物中毒

    E、蜡样芽孢杆菌食物中毒


    参考答案：D

  • 第5题：

    夏季某餐厅供应蛋炒饭引起近百人食物中毒，发病者潜伏期约8小时，以腹痛、腹泻为主要症状，体温正常，经16～36小时全部恢复。经卫生学调查发现蛋炒饭使用的是前一天的剩饭

    初步诊断这是一起
    A.沙门菌食物中毒
    B.蜡样芽孢杆菌食物中毒
    C.副溶血性弧菌食物中毒
    D.肉毒中毒
    E.变形杆菌食物中毒

    答案：B
    解析：

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