食品腐败可引起( )。A、溶剂残留B、渗透压提高C、食物中毒D、肾炎

题目
食品腐败可引起( )。

A、溶剂残留

B、渗透压提高

C、食物中毒

D、肾炎

相似考题

1.可引起副溶血性弧菌食物中毒的食物是()可引起沙门菌属食物中毒的主要食品是()A.肉类食品B.海产品C.两者皆有D.两者皆无

2.引起食品腐败变质的主要原因是A．渗透压B．湿度C．pH值D．组织酶E．微生物

3.引起食品腐败变质的主要原因A.湿度 B.渗透压 C.微生物 D.组织酶 E.pH

4.引起食品腐败变质的主要原因A.渗透压B.湿度C.pHD.组织酶E.微生物

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  • 第1题：

    引起食品腐败变质的主要原因有（　　）。


    A.渗透压

    B.湿度

    C.pH值

    D.微生物

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）

    • A、冷冻
    • B、充氮
    • C、盐腌
    • D、糖渍
    • E、辐照

    正确答案:A,C,D

  • 第3题：

    下列对于食物描述不准确的是（）

    • A、任何食品都有储藏期
    • B、腐败变质的食物对人体健康是有害的
    • C、腐败变质的食物可引起食物中毒
    • D、腐败变质的食物仍可部分食用

    正确答案:D

  • 第4题：

    下列措施中，不能预防食品腐败变质的是（）。

    • A、高温灭菌
    • B、加水浸泡
    • C、提高渗透压
    • D、添加适量防腐剂

    正确答案:B

  • 第5题：

    中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

    • A、食物中毒
    • B、食品腐败
    • C、食品污染
    • D、食品变质

    正确答案:A

  • 第6题：

    高含蛋白质的食品腐败往往会引起人畜食物中毒，简述基原因。


    正确答案:蛋白质降解后，氨基酸脱羧生成具有强烈生理作用的胺类。

  • 第7题：

    平酸菌可引起罐头食品胀罐性腐败。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    配伍题
    可引起副溶血性弧菌食物中毒的食物是（　）|可引起沙门菌属食物中毒的主要食品是（　）
    A

    肉类食品

    B

    海产品

    C

    两者皆有

    D

    两者皆无


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    配伍题
    引起沙门菌食物中毒的常见食品是（　）|引起葡萄球菌食物中毒的常见食品是（　）|引起肉毒杆菌食物中毒的常见食品是（　）|引起副溶血性弧菌食物中毒的常见食品是（　）
    A

    动物内脏、肉类、蛋品

    B

    咸菜、咸鱼、腌肉

    C

    淀粉食品、奶制品

    D

    罐头食品、面浆

    E

    油脂类食品


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    引起食品腐败变质的主要原因是（）
    A

    渗透压

    B

    湿度

    C

    pH值

    D

    组织酶

    E

    微生物


    正确答案： A
    解析： 微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，其他因素是食物腐败变质的条件。

  • 第11题：

    多选题
    提高渗透压来防止食品腐败变质的常用方法为（）
    A

    冷冻

    B

    充氮

    C

    盐腌

    D

    糖渍

    E

    辐照


    正确答案： D,B
    解析： 使用冷冻保藏法，食品中的微生物处于冰冻时，细胞内游离水形成冰晶体，失去了可利用的水分，渗透压提高；化学保藏法中盐腌、糖渍等方法可以提高食品中的渗透压，使菌体原生质脱水收缩，与细胞膜脱离，原生质凝固，从而使微生物死亡。

  • 第12题：

    单选题
    下列对于食物描述不准确的是（）
    A

    任何食品都有储藏期

    B

    腐败变质的食物对人体健康是有害的

    C

    腐败变质的食物可引起食物中毒

    D

    腐败变质的食物仍可部分食用


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于食品中有害菌污染的危害，应包括（）

    • A、使食品腐败变质
    • B、使食品失去营养价值
    • C、引起食源性疾病
    • D、引起食物中毒

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）

    • A、糖淹法
    • B、醋淹法
    • C、酒淹法
    • D、干淹法

    正确答案:A

  • 第15题：

    食品贮存不当可引起食物中毒，如发芽土豆可引发食物中毒。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    引起食品腐败变质的主要原因（）

    • A、食品的渗透压
    • B、空气的相对湿度
    • C、食品中的微生物
    • D、食品中的酶

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。

    • A、高温灭菌
    • B、脱水干燥
    • C、提高渗透压
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第18题：

    自养菌可引起食品腐败。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    判断题
    自养菌可引起食品腐败。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    配伍题
    可引起亚硝酸盐食物中毒的是（）|引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（）|引起沙门菌属食物中毒的食品主要是（）|引起黄曲霉毒素食物中毒的是（）
    A

    肉、禽、蛋、奶等动物性食品

    B

    海产品及盐渍食品

    C

    玉米、花生仁

    D

    蔬菜

    E

    肉、禽、蛋、奶等动物性食品和鱼、虾、蟹、贝等海产品


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    食品腐败可引起（）。
    A

    溶剂残留

    B

    渗透压提高

    C

    食物中毒

    D

    肾炎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和（）
    A

    糖淹法

    B

    醋淹法

    C

    酒淹法

    D

    干淹法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物中毒是由于进食了下列哪种食物而引起的（）
    A

    有毒食物

    B

    腐败变质的食物

    C

    正常数量可食状态的有毒食物

    D

    动物性食品

    E

    植物性食品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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