分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。()此题为判断题(对，错)。

题目
分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.牛奶与母乳相比，蛋白质含量较人乳约高3倍的是A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳球蛋白D、以上都是E、以上都不是

2.干酪中的蛋白质大部分为乳清蛋白。（ ）此题为判断题(对，错)。

3.牛奶中乳清蛋白所占比例要高于酪蛋白。()此题为判断题(对，错)。

4.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（ ）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

参考答案和解析
参考答案：正确
更多“分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上经过进一步的工艺处理得到的高纯度乳清蛋白,纯度可达90%以上。() 此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    乳清蛋白的特点是消化吸收速度慢,而酪蛋白消化吸收速度快。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    乳清是生产()时的副产品,乳清总固体占原料乳总干物质的一半,乳清蛋白占总乳蛋白的(),牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。


    参考答案：(干酪或干酪素) (20%)

  • 第3题：

    母乳中乳清蛋白丰富，易消化和吸收。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是(　　)。

    A.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    B.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    C.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低
    D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
    E.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

    答案：B
    解析：
    绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

  • 第5题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。

    A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    答案：B
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛奶少，约1.1g/100mL，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主。人乳中乳清蛋白与酪蛋白之比为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第6题：

    乳清蛋白粉原料选自（）乳清蛋白与优质（）大豆蛋白，原料天然、纯正、无污染。


    正确答案:新西兰；北美非转基因

  • 第7题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。

    • A、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    • B、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    • C、配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
    • D、配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低
    • E、配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低

    正确答案:A

  • 第8题：

    国标中规定的乳清蛋白粉是以乳清为原料，经分离、浓缩、干燥等工艺制成的蛋白含量不低于（）的粉末状产品。

    • A、15%
    • B、25%
    • C、35%
    • D、38%

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    乳清浓缩蛋白制品生产技术要点是（）。
    A

    乳清预处理、杀菌、干燥

    B

    乳清预处理、加糖、干燥

    C

    乳清预处理、乳清超滤、干燥

    D

    乳清预处理、稀释、干燥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    牛乳中酪蛋白约占80％，乳清蛋白约占20%，所以酪蛋白含量与乳清蛋白含量之比为4：1。

  • 第11题：

    单选题
    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（）。
    A

    酪蛋白

    B

    乳球蛋白

    C

    乳清蛋白

    D

    乳清蛋白与乳球蛋白

    E

    以上都不是


    正确答案： C
    解析： 牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳构成恰好相反，即酪蛋白的含量较高。

  • 第12题：

    填空题
    乳清是生产（）时的副产品，乳清总固体占原料乳总干物质的一半，乳清蛋白占总乳蛋白的（），牛乳中的维生素和矿物质也都存在于乳清中。

    正确答案： 干酪或干酪素,20%
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大豆蛋白属全价蛋白,含有20余种微量元素,不含胆固醇,但是蛋白质的生物价值低于乳清蛋白。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是_______。

    A.分离乳清蛋白价格便宜

    B.分离乳清蛋白纯度高，易吸收

    C.分离乳清蛋白更稳定

    D.分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质


    正确答案：B

  • 第15题：

    牛奶蛋白质中相对比例较人乳高的是（ ）。

    A、酪蛋白

    B、乳球蛋白

    C、乳清蛋白与乳球蛋白

    D、乳清蛋白

    E、以上都不是


    参考答案：A

  • 第16题：

    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。

    A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加
    B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加
    C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低
    D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

    答案：A
    解析：
    绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

  • 第17题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（　　）。


    A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的高

    B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主

    C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近

    D.牛乳中蛋白质以乳清蛋白为主

    答案：B
    解析：
    尽管人乳所含蛋白质比牛乳少，约1．1g／100ml，但人乳中蛋白质以易于消化吸收的乳清蛋白为主，人乳中乳清蛋白和酪蛋白的比例为70：30，而牛乳为18：82。

  • 第18题：

    牛奶的蛋白主要是（）。

    • A、酪蛋白
    • B、乳清蛋白
    • C、乳白蛋白
    • D、乳蛋白
    • E、乳球蛋白

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。

    • A、人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高
    • B、人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • C、人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近
    • D、牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主
    • E、人乳和牛乳的蛋白成分完全一样

    正确答案:B

  • 第20题：

    分离乳清蛋白和浓缩乳清蛋白的区别是（）。

    • A、分离乳清蛋白价格便宜
    • B、分离乳清蛋白纯度高，易吸收
    • C、分离乳清蛋白更稳定
    • D、分离乳清蛋白是植物来源的蛋白质

    正确答案:B

  • 第21题：

    判断题
    油料种子蛋白质和乳清浓缩蛋白质，能结合不期望的风味物。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    牛奶中蛋白质含量较人乳高3倍，且酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白相同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 牛乳中的酪蛋白与乳清蛋白的构成比与人乳蛋白正好相反。

  • 第23题：

    单选题
    婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（　　）。
    A

    配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加

    B

    配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加

    C

    配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低

    D

    配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低

    E

    配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例降低


    正确答案： E
    解析：
    绝大多数婴儿配方奶是在牛奶的基础上，降低蛋白质的总量，以减轻肾负荷；调整蛋白质的构成以满足婴儿的需要，如将乳清蛋白的比例增加至60%，同时减少酪蛋白至40%，以利于消化吸收并模拟母乳增加婴儿需要的牛磺酸和肉碱。

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