可引起疾病暴发的是A.接触传播B.诊疗手术传播C.水和食物传播D.各种制剂传播E.虫媒传播

院内常见传播途径有：①空气，以呼吸道为门户传播。②水、食物，以消化道为门户传播。③日常接触传播。④医疗器械，共用医疗器械传播。⑤药品，血制品、静脉用和口服制品受污染引起的医源性感染机会甚多。虫媒传播不是常见传播途径，因此1题选E。暴发是指在一个局部地区，短期内，突然发生多例同一种传染病患者。水和食物传播主要见于以消化道为进入门户的传染病，特别是水的流动性大，如霍乱、痢疾等疾病易通过水和食物传播导致疫情暴发，故2题选C。

除虫媒传播外，其他都为医院内感染的传播的常见途径。其中经饮用水或食物传播可引起感染的爆发。

传染病暴发是指在局限的区域范围和短时间内突然发生许多同类传染病病例的现象。这些人多有相同的传染源或传播途径。大多数患者常同时出现在该病的最长潜伏期内。如食物中毒、托幼机构的麻疹、禽流感、流行性脑脊髓膜炎等。在备选答案中，能短时间内播散引起传染病暴发的是水和食物，故选C。

传染病暴发是指多数病例的发病时间高度集中于一个短时间之内。水源和食物被污染可引起疾病的暴发，故本题选C。