鸡蛋产下后就直接加工食用，这种沿袭了几千年的消费习惯将发生改变，蛋品专家近日预言，“保洁蛋”将逐渐代替“脏蛋”。“脏蛋”就是指产下后未经清洗处理的鸡蛋，蛋壳上有饲料、羽毛和粪便的粉末，还往往带有病菌。目前国际上流行对蛋品进行清洗干燥、紫外线消毒和涂油保鲜处理，经过此过程处理的蛋称为“保洁蛋”。

题目

鸡蛋产下后就直接加工食用，这种沿袭了几千年的消费习惯将发生改变，蛋品专家近日预言，“保洁蛋”将逐渐代替“脏蛋”。“脏蛋”就是指产下后未经清洗处理的鸡蛋，蛋壳上有饲料、羽毛和粪便的粉末，还往往带有病菌。目前国际上流行对蛋品进行清洗干燥、紫外线消毒和涂油保鲜处理，经过此过程处理的蛋称为“保洁蛋”。

相似考题

1.在面点制作中使用的蛋品以( )为主,因其凝胶性强,起发力大,味道鲜美。A.鸡蛋B.鸭蛋C.鹅蛋D.鹌鹑蛋

2.调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

3.调制泡芙面糊时，下列操作是错误的是( )。A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲C.将面粉烫透并搅拌均匀D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液

4.下列鸡蛋一般不宜在食用的是， ( ) 。A.陈蛋B.霉蛋C.出汗蛋D.热伤蛋

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  • 第1题：

    根据上下游生产的需要，将水泥拌成混凝土混合料，改变了以粉状水泥供给用户的习惯作法，这种加工属于（）。

    A保护性加工

    B提高物品利用率的加工

    C为消费方便省力的加工

    D衔接不同运输方式的加工


    C
    略

  • 第2题：

    49、数量性状包括产蛋量、蛋重、蛋品质、生长速度、饲料转化效率、肤色等。


    产蛋量

  • 第3题：

    4、下列应尽快食用的蛋是（）

    A．裂纹蛋

    B．黑斑蛋

    C．浑汤蛋

    D．臭鸡蛋


    裂纹蛋

  • 第4题：

    以下几种食用鸡蛋的方法中，消化吸收率最高的是（）

    A炒鸡蛋

    B荷包蛋

    C生鸡蛋

    D煮鸡蛋


    D
    略

  • 第5题：

    食用禽蛋主要有鸡蛋（）

    A．鸡蛋

    B．鸭蛋

    C．鹅蛋

    D．鹌鹑蛋


    鸡蛋;鸭蛋;鹅蛋;鹌鹑蛋

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