参考答案和解析
参考答案：早在春秋战国时期，中国就实行了严格的“分食制”，这是由“周礼”决定的，这种文明在元朝以后传给当时还落后的欧洲。春秋战国及更早时期，尚无桌椅等物，人们席地而坐，吃的时候食物放在低矮食案或身边的地上，每人一份，各吃各的。那时也是分食的，如果坐在一起合食的话，便不会发生“饭不等”的误会了。魏晋时代，北方少数民族使用的“胡床”开始进入中原地区。胡床，又称交床，类似如今的折叠椅而无背。从此，人们的坐姿由席地而坐改为垂足而坐。到了隋唐五代，出现了更加方便、舒适的大椅高足，杯盘碗等食具可以直接摆在桌上，终于逐渐形成了每人围坐一起的合食方式。
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第1题：
官僚制(名词解释)参考答案：官僚制又称科层制，是指一种以分部—分层、集权—统一、指挥—服从等为特征的组织形态，是现代社会实施合法统治的行政组织制度。
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第2题：
名词解释柜员制
参考答案：是指营业人员在规定的业务范围内，根据自身权限，按照业务操作规程，独立为客户办理会计、出纳、储蓄等业务，并单独承担相应责任的一种劳动组合方式。 -
第3题：
名词解释： 好氧呼吸；F值；中性微生物；中间水分食品；水活度
正确 -
第4题：
西餐宴会上多为分食制,要等宴会结束才能撤盘。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第5题：
33、宴席由分食制向合食制的转变，大约始于唐代中期以后，至明代逐渐普及开来的。
汉唐时是中国饮食方式发生巨大变化的时期,这一变化是由于家具的革新而引起的。另外由于这一时期烹饪技艺有长足的进步,原来的小木案已远远不能承担一桌酒席上拜访菜肴的需要,人们也在考虑用新的家具来取代它,这样,桌子便应运而生了。但一人一案,一方面家庭承受不了,另一方面也显示不出宴会的气氛,而会食制正好适应了人们的需要。当然,分食也好,合食也好,都是与当时的社会文化发展相适应的。