畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。A、1/5B、1/4C、1/3

题目
畜肉、肝、禽肉和鱼肉中的血红素铁约占食品中铁总含量的(),其吸收率较高。

A、1/5

B、1/4

C、1/3

相似考题

1.畜肉中铁的含量以猪肝最为丰富，且以非血红素形式存在，消化吸收率较高。（ ）

2.对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（ ）。A．含量较高B．主要存在于蛋清中C．人体吸收率较高D．营养价值很低E．蛋黄中的铁与磷蛋白结合

3.畜禽肉中铁以血红素铁的形式存在，是膳食铁的良好来源。()

4.下列对动物性食物中铁的描述,正确的是()A.是血红素铁的主要来源B.肉类以非血红素铁为主C.乳类是富含铁的食物D.蛋黄铁的吸收率最高E.鱼类铁的含量极高

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  • 第1题：

    下列有关铁吸收的描述哪一项是正确的

    A、食物中磷酸、草酸、植物酸有利于铁的吸收

    B、大豆及菠菜中铁的吸收率较高

    C、肉类中铁吸收率较高

    D、胃液中盐酸有碍于铁的吸收

    E、同时摄入果糖、氨基酸均不利于铁的吸收


    参考答案：C

  • 第2题：

    对于鸡蛋中铁的叙述，正确的是（　　）。

    A.含量较高
    B.主要存在于蛋清中
    C.人体吸收率较高
    D.营养价值很低
    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合

    答案：A,E
    解析：
    蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

  • 第3题：

    101、畜禽肉中的铁主要以血红素形式存在,消化吸收率很低。


    正确

  • 第4题：

    对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

    A.含量较高

    B.营养价值很低

    C.人体吸收率较高

    D.主要存在于蛋清中

    E.蛋黄中的铁与磷蛋白结合


    正确答案：AE

  • 第5题：

    41、下列说法正确的是

    A．血红素铁主要存在于动物性食品中

    B．维生素D促进铁的吸收

    C．非血红素铁的吸收率比血红素铁的吸收率高

    D．胃酸抑制铁的吸收


    动物性

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