A.确定菜肴名称
B.确定价格范围
C.确定菜肴排序
D.确定菜肴说明
1.通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为()A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴
2.通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为()A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴
3.饮食企业销售量预测指标主要包括预测就餐人数、______和预测菜单上各种菜肴的销售量。A.预测厨房生产规模B.预测总销售量C.预测人员分工D.预测成本大小
4.通常将具有低市场占有率和低销售增长率的菜品称之为()A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴
第1题:
第2题:
6、对菜肴不断开拓创新,提高菜肴质量,扩大销售主要有厨房部负责。
第3题:
7、下列()是菜单内容必须包含的?
A.菜肴名称
B.菜肴价格
C.菜肴解释
D.菜肴图片
E.营养价值
第4题:
第5题:
【简答题】选择菜肴的禁忌有哪些?