利用某种理化因素如低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、高醇度、加防腐剂 等抑制霉腐微生物的生长繁殖的措施称为防腐。（）

题目

利用某种理化因素如低温、缺氧、干燥、高渗、高酸度、高醇度、加防腐剂 等抑制霉腐微生物的生长繁殖的措施称为防腐。（）

相似考题

1.防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为A、消毒B、灭菌C、无菌D、防腐E、无菌操作

2.关于糖浆剂的叙述正确的是（ ）A．低浓度的糖浆剂特别容易污染和繁殖微生物，必须加防腐剂B．蔗糖浓度高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制C．糖浆剂是单纯蔗糖的饱和水溶液，简称糖浆D．冷溶法生产周期长，制备过程中容易污染微生物E．热溶法制备有溶解快，滤速快，可以杀死微生物等优点

3.关于防腐剂，正确的叙述有A.尼泊金类的常用浓度是0．25％～0．85％ B.能杀灭微生物生长繁殖的物质称为防腐剂 C.山梨酸的防腐作用是解离的分子 D.苯甲酸在碱性溶性中抑菌作用最好 E.桉叶油、桂皮油、薄荷油都是防腐剂

4.利用药剂挥发出的气体渗透到商品中,杀死或抑制霉腐微生物,从而防止商品霉腐的方法是()。A.气调防霉腐B.气相防霉腐C.干燥防霉腐D.辐射防霉腐

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  • 第1题：

    下列叙述错误的是

    A:能破坏和杀灭微生物的物质称为杀菌剂
    B:能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂
    C:防腐剂对微生物的繁殖体有杀灭作用
    D:防腐剂对微生物的芽胞有杀灭作用
    E:防腐剂的作用机制是能使病原微生物的蛋白质变性

    答案：D
    解析：
    本题考查的知识点是防腐剂的防腐作用。

  • 第2题：

    防腐剂的作用是

    A.可杀灭微生物繁殖体
    B.可抑制微生物的生长
    C.可除去微生物芽孢
    D.是无菌操作法之一

    答案：B
    解析：

  • 第3题：

    用物理或化学方法防止和抑制微生物生长繁殖的操作称为（）

    • A、灭菌
    • B、消毒
    • C、防腐
    • D、防虫
    • E、除菌

    正确答案:C

  • 第4题：

    下列对于低温防腐说法正确的是（）

    • A、降低温度
    • B、杀灭微生物
    • C、破坏酶的活性
    • D、抑制微生物的生长繁殖

    正确答案:D

  • 第5题：

    下列关于低温防腐原理说法正确的是（）。

    • A、杀灭微生物
    • B、破坏蛋白质
    • C、破坏酶的活性
    • D、抑制微生物的生长繁殖

    正确答案:D

  • 第6题：

    化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）和杀菌剂两类。


    正确答案:抑菌剂

  • 第7题：

    在（）的环境中，大多数物品都有可能出现霉腐的现象。

    • A、高温低湿
    • B、低温高湿
    • C、高温高湿
    • D、低温低湿

    正确答案:C

  • 第8题：

    化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。


    正确答案:杀菌剂

  • 第9题：

    单选题
    下列关于防腐剂的抑菌作用的错误叙述是（）
    A

    能抑制微生物生长发育的物质称为防腐剂

    B

    防腐剂对微生物的芽孢有杀灭作用

    C

    防腐剂能使病原微生物蛋白质变性

    D

    防腐剂能与病原微生物酶系统结合

    E

    防腐剂有降低表面张力的作用，增加菌体细胞膜的通透性


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的（）和杀菌剂两类。

    正确答案： 抑菌剂
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    防腐剂在食品中的适用原则是在任何食品中都可以使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。

    正确答案： 无机盐,糖
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.防腐剂
    B.助悬剂
    C.润湿剂
    D.絮凝剂
    E.乳化剂

    能抑制微生物生长繁殖的物质称为

    答案：A
    解析：

  • 第14题：

    用于抑制微生物生长繁殖的化学药物称为防腐剂或者（）。


    正确答案:抑菌剂

  • 第15题：

    防腐剂主要是用来防止食品腐败变质，保障食品安全的。除了高盐、高糖和干燥等食品外大部分食品都含有防腐剂，不含防腐剂只是种营销“噱头”罢了


    正确答案:正确

  • 第16题：

    防腐霉方法有（）等。

    • A、药剂
    • B、气相
    • C、气调
    • D、低温
    • E、干燥

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第17题：

    下列对于低温防腐说法正确的是（）。

    • A、杀灭微生物
    • B、杀灭酵母菌
    • C、破坏酶的活性
    • D、抑制微生物的生长繁殖

    正确答案:D

  • 第18题：

    防腐是一种抑菌措施，利用一些理化因素使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    在食品酱渍中，利用酱油中的（）和（）降低水分活度、提高渗透压，从而抑制微生物的生长繁殖，起到调味和防腐的作用，同时酱油中的其他成分能为酱制品增香、增色。


    正确答案:无机盐；糖

  • 第20题：

    判断题
    防腐是一种抑菌措施，利用一些理化因素使物体内外的微生物暂时处于不生长繁殖但又未死亡的状态。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于糖浆剂的叙述正确的是（）
    A

    低浓度的糖浆剂特别容易污染和繁殖微生物，必须加防腐剂

    B

    蔗糖浓度高时渗透压大，微生物的繁殖受到抑制

    C

    糖浆剂是单纯蔗糖的饱和水溶液，简称糖浆

    D

    冷溶法生产周期长，制备过程中容易污染微生物

    E

    热溶法制备有溶解快，滤速快，可以杀死微生物等优点


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    防腐剂使用原则是在任何食品中都可使用防腐剂来抑制微生物的繁殖。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。

    正确答案： 杀菌剂
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    防止或抑制微生物生长繁殖的方法称为（）
    A

    消毒

    B

    灭菌

    C

    无菌

    D

    防腐

    E

    无菌操作


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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