【单选题】GB 4789.2-2016菌落总数检验方法是（）A．平板涂抹法B．显微镜检查法C．平板菌落计数法D．菌落计数器法

第1题：

第2题：

现场使用的GB4789.2-2010视屏微生物学检验菌落总数检测应加盖（）。

• A、“现行有效”章
• B、“受控”章
• C、“作废”章
• D、“非受控”章

正确答案:A

第3题：

在菌落总数的检验中，要注意哪些事项？

正确答案: 1）对照平板出现几个菌落时，要追加对照平板；
2）吸管进出瓶子或试管时，吸管口不得触及瓶口、管口的外围部分；
3）吸管插入试样液内的深度不得小于2.5cm，调整时要使管尖与容器内壁紧贴；
4）进行稀释时，吸管口不得与稀释液接触；
5）检样从开始稀释到倾注最后一个平皿所用时间不宜超过20min；
6）稀释倍数愈高菌落数愈少，稀释倍数愈低菌落数愈多。如出现逆反现象，不可作为检样计数报告的依据。

第4题：

菌落总数检验过程中，出现两个稀释倍数菌落生成不比例，可能原因有什么？

正确答案: （1）可能加有抑菌剂或样品酸度过高。
（2）稀释液两次不匀。
（3）稀释倍数不准。
（4）稀释的量不准。
（5）加的琼脂过热或过冷。

第5题：

菌落总数测定体积取样以（）为单位报告。

• A、CFU/g
• B、个/g
• C、CFU/mL
• D、个/mL

正确答案:C

第6题：

GB/T 4789.2-2010菌落总数检验方法是（）。

• A、平板涂抹法
• B、显微镜检查法
• C、平板菌落计数法
• D、菌落计数器法

正确答案:C

第7题：

我国生活饮用水的卫生标准（GB5749-2006）中规定（）。

• A、每毫升饮水中菌落总数不超过10CFU；
• B、每毫升饮水中菌落总数不超过100CFU；
• C、每毫升饮水中菌落总数不超过1000CFU；
• D、每100毫升饮水中菌落总数不超过10CFU；
• E、每1000毫升饮水中菌落总数不超过10CFU。

正确答案:B

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

GB 15979-2002《一次性使用卫生用品卫生标准》（）指标作出了规定。

• A、只对细菌菌落总数
• B、只对大肠菌群
• C、只对致病性化脓菌
• D、对细菌菌落总数、大肠菌群、致病性化脓菌、真菌菌落总数

正确答案:D

第14题：

依据GB4789.2-2010，对某固体样品进行菌落总数测定，其菌落计数结果1：10（第一稀释度）分别为52、58；1：100（第二稀释度）分别为6、7。则该样品的菌落总数结果报告为（）

• A、520CFU/g
• B、580CFU/g
• C、550CFU/g
• D、600CFU/g

正确答案:C

第15题：

不属于牛乳微生物检验指标的是（）

• A、大肠菌群检验
• B、菌落总数检验
• C、霉菌检验
• D、酵母检验
• E、寄生虫检验

正确答案:E

第16题：

目前以下哪些方法标准处在有效使用状态（）

• A、GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》
• B、GB/T4789.2-2008《食品卫生微生物学检验菌落总数测定》
• C、GB5009.3-2010《食品安全国家标准食品中水分的测定》
• D、GB/T5009.3-2003《食品中水分的测定》

正确答案:A,C

第17题：

简述食品中菌落总数的检验程序。

正确答案: ①25g（mL） +225mL稀释液，均质；
②10倍系列稀释；
③选择2—3个适宜稀释度的样品匀液，各取1mL分别加入无菌培养皿中；
④每皿加入15mL-20 mL平板计数琼脂培养基，混匀；
⑤培养；
⑥计数各平板菌落数；
⑦计算菌落总数
⑧报告。

第18题：

在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30~300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。

正确答案:正确

第19题：

什么是菌落总数？菌落总数的测定有什么意义？

正确答案: 菌落总数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后所得1g或1ml检样中所含细菌菌落的总数。
测定菌落总数的意义：
（1）细菌总数可以作为食品被污染程度的标志，许多实验结果表明，食品中细菌总数能够反映出食品的新鲜程度，是否变质以及生产过程的卫生状况等。一般来讲，食品中细菌总数越多，则表明该食品受污染程度越重，腐败变质的可能性越大。
（2）它可以用来预测食品可能的存放期，因此菌落总是判断食品卫生质量的重要依据之一。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：