14、微波加热具有哪些特性？A．介电体发热效应B．微波渗透深度效应C．不同食品微波加热方式的选择不同D．加热过程缓慢
题目
14、微波加热具有哪些特性？
A．介电体发热效应
B．微波渗透深度效应
C．不同食品微波加热方式的选择不同
D．加热过程缓慢
相似考题
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第1题：
微波消解法达到消化目的的机制是（）
- A、微波加热作用
- B、微波振动作用
- C、微波提高酸的氧化性
- D、微波浓缩消解液
- E、微波加热和振动作用
正确答案:E -
第2题：
锅作为传热介质具有加热迅速但是加热不均匀等特性。
正确答案:正确 -
第3题：
微波介质谐振器有哪些主要特性？
正确答案: 微波介质谐振器的主要特性有：
（1）介电常数高；
（2）介质损耗低；
（3）谐振频率是介电常数和几何尺寸的函数；
（4）频率温度系数小而且稳定；
（5）电场和磁场圆对称分布与微带线耦合十分方便，因此易于制成体积小、重量轻、稳定可靠的微波介质振荡器。 -
第4题：
微波加热的主要特点有哪些？
正确答案:食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应加热。
微波加热的特点是：选择性，穿透性 -
第5题：
微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？
正确答案: （1）食品工业中所使用的微波设备主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于介电材料（dielectric material），微波对它们的加热称作介电感应加热（dielectric heating）。
（2）食品的解冻和软化；一些食品的烹调及预加工；食品物料的干燥（包括真空、冷冻干燥）；食品的杀菌消毒；焙烤与烘烤；食品物料的去壳去皮；动物油脂的 熬制；酒类的陈化；其他：微波技术还可用于包装封口、榨油（油脂提取）、速冻食品的加热、鱼饲料的加工、膨化食品的生产、食品水分的测定等。
（3）微波加热的特点：
A.加热效率高，节约能源；
B.加热速度快，易控制；
C.利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的；
D.有利于保证产品质量
微波加热的特性：选择性；穿透性 -
第6题：
实验室的微波炉使用时应注意哪些内容？（）
- A、微波炉开启后，会产生很强的电磁辐射，操作人员应远离
- B、严禁将易燃易爆等危险化学品放入微波炉中加热
- C、实验用微波炉严禁加热食品
- D、对密闭压力容器使用微波炉加热时应注意严格按照安全规范操作
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
微波具有视距传播的特性。
正确答案:正确 -
第8题：
问答题微波的加热原理是什么？在食品加工保藏中有何应用？微波加热的主要特点有哪些？正确答案： （1）食品工业中所使用的微波设备主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于介电材料（dielectric material），微波对它们的加热称作介电感应加热（dielectric heating）。
（2）食品的解冻和软化；一些食品的烹调及预加工；食品物料的干燥（包括真空、冷冻干燥）；食品的杀菌消毒；焙烤与烘烤；食品物料的去壳去皮；动物油脂的 熬制；酒类的陈化；其他：微波技术还可用于包装封口、榨油（油脂提取）、速冻食品的加热、鱼饲料的加工、膨化食品的生产、食品水分的测定等。
（3）微波加热的特点：
A.加热效率高，节约能源；
B.加热速度快，易控制；
C.利用食品成分对微波能的选择吸收性，用于不同微波干燥目的；
D.有利于保证产品质量
微波加热的特性：选择性；穿透性解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题微波加热的主要特点有哪些？正确答案： 食品微波处理主要是利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质。微波对它们的加热称为介电感应加热。
微波加热的特点是：选择性，穿透性解析： 暂无解析 -
第10题：
多选题实验室的微波炉使用时应注意哪些内容？（）A微波炉开启后，会产生很强的电磁辐射，操作人员应远离
B严禁将易燃易爆等危险化学品放入微波炉中加热
C实验用微波炉严禁加热食品
D对密闭压力容器使用微波炉加热时应注意严格按照安全规范操作
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题电感应干燥又称高频加热，先加热的材料是（）。微波加热利用高频振荡产生微波，先加热的材料是（）。正确答案： 导电工件,有机涂层解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题微波具有的主要特点是似光性、（）、宽频带特性、（）、散射特性、抗低频干扰特性。正确答案： 穿透性,热效应特性解析： 暂无解析 -
第13题：
用微波炉对食品加热，其原理是利用了微波具有被器皿吸收性和对食品穿透性两大特征。
正确答案:错误 -
第14题：
微波萃取有以下哪些优点：（）
- A、瞬间可达高温，热能损耗少
- B、微波穿透力强，加热均匀
- C、加热速度快
- D、能够实现仪器化、自动化
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
什么是微波通信？微波通信具有哪些特点？
正确答案:微波通信指的是以微波频率作为载波，通过中继接力方式实现的一种通信方式。
微波通信的特点：
（1）频带宽，传输容量大；
（2）适于传送宽频带信号；
（3）天线增益高，方向性强；
（4）外界干扰小，通信线路稳定可靠；
（5）投资少，建设快，通信灵活性大；
（6）中继通信方式。 -
第16题：
微波具有穿透力，适用于所有密闭袋装、罐装食品的加热杀菌。
正确答案:错误 -
第17题：
试述微波加热的机理，并解释微波加热具有选择性的原因。
正确答案:机理（利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质，吸收微波能使温度升高，这过程叫介电加热）原因（1材料组成成分不同2食品水分含量和状态3温度4微波5物料的密度） -
第18题：
COG与BFG的加热特性有哪些？
正确答案: COG://热值高。废气量少，着火温度600～650℃，燃烧速度快，火焰短、亮，升温快，耗热量低，加热系统阻力小，易暴鸣、堵塞管道。
BFG://热值低，废气量多，着火温度＞700℃，需预热，燃烧速度慢，火焰长，升温慢，耗热量高，加热系统阻力大，毒性大。 -
第19题：
问答题试述微波加热的机理，并解释微波加热具有选择性的原因。正确答案： 机理（利用微波的热效应。食品中的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物等都属于有耗介质，吸收微波能使温度升高，这过程叫介电加热）原因（1材料组成成分不同2食品水分含量和状态3温度4微波5物料的密度）解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题什么是微波通信？微波通信具有哪些特点？正确答案： 微波通信指的是以微波频率作为载波，通过中继接力方式实现的一种通信方式。
微波通信的特点：
（1）频带宽，传输容量大；
（2）适于传送宽频带信号；
（3）天线增益高，方向性强；
（4）外界干扰小，通信线路稳定可靠；
（5）投资少，建设快，通信灵活性大；
（6）中继通信方式。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题微波介质谐振器有哪些主要特性？正确答案： 微波介质谐振器的主要特性有：
（1）介电常数高；
（2）介质损耗低；
（3）谐振频率是介电常数和几何尺寸的函数；
（4）频率温度系数小而且稳定；
（5）电场和磁场圆对称分布与微带线耦合十分方便，因此易于制成体积小、重量轻、稳定可靠的微波介质振荡器。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题微波消解法达到消化目的的机制是（）。A微波加热作用
B微波振动作用
C微波提高酸的氧化性
D微波浓缩消解液
E微波加热和振动作用
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题微波萃取有以下哪些优点：（）A瞬间可达高温，热能损耗少
B微波穿透力强，加热均匀
C加热速度快
D能够实现仪器化、自动化
正确答案： A,D解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题与传统加热相比，微波加热具有以下特点正确答案： ①可实现分子水平上的加热，且温度梯度小；②可对混合组成进行选择性加热；③加热无滞后效果。解析： 暂无解析