接种量太低，酵母起发速度较慢，同时由于形成较多的（）细胞，使酵母在代谢过程中形成较多的高级醇。

第1题：

酵母细胞芽殖过程中，形成的子细胞不与母细胞立即分离，而在狭小的空间内紧密相连，这样形成的藕节状的细胞串称为 。

第2题：

啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为 。

A．野生酵母

B．培养酵母

C．凝聚酵母

D．杂交酵母

第3题：

_________不是影响啤酒中高级醇形成的因素。

A．酵母菌种

B．麦汁成分

C．酵母添加

D．pH

第4题：

11、几丁质在酵母菌形成芽体时合成量剧增。

第5题：

38、酵母细胞芽殖过程中，形成的子细胞不与母细胞立即分离，而在狭小的空间内紧密相连，这样形成的藕节状的细胞串称为‍ 。