影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。()此题为判断题(对，错)。

题目
影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素

2.多酚类含量高，氨基酸含量适当的鲜叶适制绿茶。()

3.茶叶中具有兴奋提神作用的主要化学成分有()。A、咖啡碱、氨基酸B、咖啡碱、儿茶素C、咖啡碱、可溶性糖类

4.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素

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  • 第1题：

    食用藻类原料中含有( )物质,以及丰富的鲜味物质氨基酸和嘌呤物质。

    A.单糖类

    B.双糖类

    C.多糖类

    D.多脂类


    参考答案：C

  • 第2题：

    【单选题】孕妇若大量饮用浓茶,其中的（)会加重孕妇心与肾的负荷,严重的可能会导致妊娠中毒症。

    A．多酚类物质

    B．氨基酸

    C．维生素

    D．咖啡碱


    D

  • 第3题：

    茶叶所含的重要滋味物质主要有 。

    A．儿茶素、咖啡碱与茶氨酸

    B．儿茶素、茶氨酸和糖类

    C．咖啡碱、茶氨酸与维生素

    D．咖啡碱和维生素


    儿茶素;咖啡碱;茶氨酸

  • 第4题：

    在烤烟自然醇化过程中，（）发生持续的非酶棕色化反应，产生棕色色素和数种对烟气香吃味有良好作用的香味化合物．

    A还原糖与多酚类物质

    B氨基酸与多酚类物质

    C还原糖与氨基酸

    D氨基酸与果胶


    C
    略

  • 第5题：

    茶叶中主要功效成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）


    正确

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