酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利。A、35--39℃B、48--50℃C、42--45℃D、49-52℃

题目
酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利。

A、35--39℃

B、48--50℃

C、42--45℃

D、49-52℃

相似考题

1.采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型

2.凤香型白酒的发酵容器是()A、地缸B、石窖C、土窖D、不锈钢罐

3.清香型白酒工艺最突出的特点是:()A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、石窖泥底为发酵设备E、半固态发酵

4.白酒以其香型作为分类，宝丰酒、董酒的香型分别是( )。A、米香型、复香型B、清香型、复香型C、窖香型、清香型D、酱香型、米香型

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  • 第1题：

    酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。

    A、泥窖

    B、泥底石窖

    C、三合土

    D、地缸

    E、不锈钢罐


    参考答案：BAD

  • 第2题：

    以黑龙江玉泉酒为代表的浓中带酱兼香型白酒采用的是分型发酵生产工艺。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    【多选题】中国古代白酒的香型主要有（)

    A．清香型

    B．浓香型

    C．酱香型

    D．窖香型


    清香型;浓香型;酱香型

  • 第4题：

    凤香型白酒破窖生产不产酒。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    2、苏、鲁、皖、豫—带浓香型白酒生产普遍采用（）工艺类型。

    A．跑窖法

    B．老五甑法

    C．原窖法

    D．液态发酵


    老五甑法

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