以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。A、40~50℃B、50~60℃C、20~40℃D、60℃以上

题目
以曲心温度在()中范围内控制微生物生长制的得的大曲为中温大曲。

A、40~50℃

B、50~60℃

C、20~40℃

D、60℃以上

相似考题

1.中温曲的制曲顶温应控制为()℃。A、60~65B、50~60C、40~50D、28~32

2.普洱茶发酵温度，最宜控制（ ）范围内。A.10—20℃B.30—40℃C.40—50℃D.50—60℃

3.嗜温菌最适宜生长温度范围为A、0～10℃B、10～20℃C、20～40℃D、40～50℃E、50～60℃

4.嗜温菌生长的最适温度范围是：A、10℃-20℃B、20℃-40℃C、40℃-50℃D、50℃-60℃E、60℃-95℃

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为（）。

    A30℃~40℃

    B20℃~30℃

    C40℃~50℃

    D10℃~20℃


    A
    略

  • 第2题：

    病室的适宜温、湿度应控制在（）

    • A、温度：18~22℃、湿度：50%~60%
    • B、温度：20~24℃、湿度：40%~50%
    • C、温度：18~24℃、湿度：50%~70%
    • D、温度：16~22℃、湿度：45%~55%
    • E、温度：20~22℃、湿度：40%~60%

    正确答案:A

  • 第3题：

    在制叶丝工段的烟片增温工序中，烟片增温后的温度应为（）℃

    • A、40-50
    • B、50-60
    • C、70-80

    正确答案:A

  • 第4题：

    董酒的大曲加入（）味中药。

    • A、30
    • B、40
    • C、50
    • D、60

    正确答案:A

  • 第5题：

    中温性微生物的最适生长温度为（）。

    • A、20℃—40℃
    • B、50℃—60℃
    • C、10℃—20℃
    • D、40℃—50℃

    正确答案:A

  • 第6题：

    面点制品中重馅品种皮、馅的比例以（）为佳。

    • A、60～80%、20～40%
    • B、40～50%、50～60%
    • C、20～40%、60～80%
    • D、50～60%、40～50%

    正确答案:C

  • 第7题：

    根据制曲过程中控制曲坯最高温度的不同，可将大曲分为哪几种？


    正确答案: 高温大曲：高温大曲制曲最高曲温达60℃；主要用于生产酱香型大曲酒，如茅台酒（60~65℃），长沙的白沙液大曲酒（62~64℃）。
    偏高温大曲：偏高温大曲制曲最高曲温50~60℃；从20世纪60年代中期开始，浓香型大曲酒逐步采用偏高温制曲，如五粮液（58~60℃）、洋河大曲（50~60℃）、泸州老窖（55~60℃）和全兴大曲（60℃）；
    中温大曲：中温大曲制曲最高曲温50℃以下。中温大曲主要用于生产清香型大曲酒，如汾酒（45~48℃）。少数浓香型曲酒厂仍采用中温制曲，如古井贡酒（47~50℃）。

  • 第8题：

    在温酒时温度以（）为宜。

    • A、20～30℃
    • B、30～40℃
    • C、40～50℃
    • D、50～60℃

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    嗜温菌的生长温度为（）。
    A

    10～20℃

    B

    20～40℃

    C

    40～50℃

    D

    50～60℃

    E

    60～70℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    白酒大曲根据制曲温度可分为高温大曲、中高温大曲和中温大曲，高温曲制曲的特点是（）.

    正确答案： 堆曲
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在霉菌微生物中，大多是中温性微生物，最适宜生长的温度为（）
    A

    5－10

    B

    20－30

    C

    30—40

    D

    40—50


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为（）。
    A

    30℃~40℃

    B

    20℃~30℃

    C

    40℃~50℃

    D

    10℃~20℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在霉菌微生物中，大多是中温性微生物，最适宜生长的温度为（）

    • A、5－10
    • B、20－30
    • C、30—40
    • D、40—50

    正确答案:B

  • 第14题：

    以曲心温度在（）中范围内控制微生物生长制得的大曲为中温大曲。

    • A、40℃～50℃
    • B、50℃～60℃
    • C、20℃～40℃
    • D、60℃以上

    正确答案:B

  • 第15题：

    嗜温菌的生长温度为（）

    • A、10～20℃
    • B、20～40℃
    • C、40～50℃
    • D、50～60℃
    • E、60～70℃

    正确答案:B

  • 第16题：

    普洱茶发酵温度，最宜控制（）范围内。

    • A、10—20℃
    • B、30—40℃
    • C、40—50℃
    • D、50—60℃

    正确答案:D

  • 第17题：

    影响大曲中微生物的种类和数量的主要因素是（）

    • A、曲块形状
    • B、制曲原料
    • C、培养温度

    正确答案:C

  • 第18题：

    霉腐微生物大多是中温性微生物，其最适宜的生长温度为（）。

    • A、30℃~40℃
    • B、20℃~30℃
    • C、40℃~50℃
    • D、10℃~20℃

    正确答案:A

  • 第19题：

    各类细菌生长时对温度的需求不同，可分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。嗜温菌的生长温度为（）

    • A、10～20℃
    • B、20～40℃
    • C、40～50℃
    • D、50～60℃
    • E、60～70℃

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    酱油大曲的生产工艺是（）。
    A

    固态通风制曲

    B

    中温大曲

    C

    高温大曲

    D

    中高温大曲


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    病室的适宜温、湿度应控制在（）
    A

    温度：18~22℃、湿度：50%~60%

    B

    温度：20~24℃、湿度：40%~50%

    C

    温度：18~24℃、湿度：50%~70%

    D

    温度：16~22℃、湿度：45%~55%

    E

    温度：20~22℃、湿度：40%~60%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    嗜温菌生长的最适温度范围是（）
    A

    10℃-20℃

    B

    20℃-40℃

    C

    40℃-50℃

    D

    50℃-60℃

    E

    60℃-95℃


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    各类细菌生长时对温度的需求不同，可分为嗜冷菌、嗜温菌、嗜热菌。嗜温菌的生长温度为（）
    A

    10～20℃

    B

    20～40℃

    C

    40～50℃

    D

    50～60℃

    E

    60～70℃


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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