黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外，还可用来灌窖、培养窖泥。此题为判断题(对，错)。

题目

黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外，还可用来灌窖、培养窖泥。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水

2.浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

3.黄水作为微生物来源培养窖泥时,因为其中含有大量乳酸菌,所以应进行加热处理,处理的方法是()A、80℃B、10'C、30'D、121℃

4.发酵时间越长,不利的环境条件也就保持越久,衰老死亡的微生物也就越多,致使窖泥活力大大减弱()此题为判断题(对，错)。

更多“黄浆水酯化液除用于串蒸提高酒质以外，还可用来灌窖、培养窖泥。此题为判断题(对，错)。”相关问题

  • 第1题：

    圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    凤香型窖池没有窖帽。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第4题：

    窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第6题：

    强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第7题：

    窖井沟眼应及时疏通。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案： 正确

  • 第8题：

    浓香型优质酒可以用泥底条石窖来生产。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第9题：

    黄水既是酒糟发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。


    正确答案:代谢产物、营养物质

  • 第10题：

    黄浆水既是酒精发酵的（），又是窖泥微生物的重要（）。


    正确答案:代谢产物；营养物质

  • 第11题：

    采用酯化液灌窖的具体方法？


    正确答案: 1）、选择窖泥质量好、能保住水的窖池；
    2）、酒醅发酵正常、色正；
    3）、将适量成熟的酯化液；在主发酵结束后（一般封窖后15~20天）灌（或泼）入加粮的酒醅中，再密封发酵50~60天，出窖蒸馏。

  • 第12题：

    名词解释题
    有机窖泥培养

    正确答案： 生物活性窖泥是酿酒微生物的良好栖息地。我厂的有机窖池，是经多年工作实践中，不断创新的情况下培养的。对窖泥选料讲究，对土质、水质的要求严格。特别是培育了酯化液、活性泥等组成母液，是窖泥质量的有力保证。窖池底用土全部是田园地表红粘土，因其粘度高，拉力强，含铁量低，不漏气，不渗水，密闭性好，做成的窖池池底坚固耐用，而且田园红粘土含有较多的腐植质、速效磷、氨态氮，这些物质都是窖池微生物活化繁殖不可缺少的营养物质，池底垫铺的有机窖泥（全省仅此一家）达到以糟养窖，以窖养糟的目的，用培养的有机窖泥，做泥池为发酵容器。近而使酒体更加醇正、幽雅、绵柔香气自然突出，真正是产品达到了有机、绿色之品质。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    凤香型白酒破窖生产不产酒。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第15题：

    泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第16题：

    跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第17题：

    采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第18题：

    除泥器可用来处理加重钻井液。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第19题：

    电梯快车试运行时可以带少量乘窖。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第20题：

    什么是窖泥老化？对酒质有何影响？


    正确答案: 窖泥老化是指：在浓香型大曲酒酿造过程中，如果使用和保养不当，在经一段时间使用之后，池内窖壁上逐渐起碱、变硬，表面析出白色晶体或细长的针状结晶，所产酒质愈来愈差。
    老化窖泥由于营养物质匮乏，微生物数量极少，特别是一些主体生香功能菌如己酸菌、丁酸菌、甲烷杆菌等难以生存，造成所产酒中己酸乙酯含量极低，失去了浓香型白酒的典型风格

  • 第21题：

    有机窖泥培养


    正确答案:生物活性窖泥是酿酒微生物的良好栖息地。我厂的有机窖池，是经多年工作实践中，不断创新的情况下培养的。对窖泥选料讲究，对土质、水质的要求严格。特别是培育了酯化液、活性泥等组成母液，是窖泥质量的有力保证。窖池底用土全部是田园地表红粘土，因其粘度高，拉力强，含铁量低，不漏气，不渗水，密闭性好，做成的窖池池底坚固耐用，而且田园红粘土含有较多的腐植质、速效磷、氨态氮，这些物质都是窖池微生物活化繁殖不可缺少的营养物质，池底垫铺的有机窖泥（全省仅此一家）达到以糟养窖，以窖养糟的目的，用培养的有机窖泥，做泥池为发酵容器。近而使酒体更加醇正、幽雅、绵柔香气自然突出，真正是产品达到了有机、绿色之品质。

  • 第22题：

    强化窖内产酯技术的配套措施包括（）。

    • A、严格养窖措施
    • B、尽可能增加窖帽高度
    • C、回糟选用黄浆水坑之母糟
    • D、严格各工序操作

    正确答案:A,B,C,D

  • 第23题：

    黄浆水酯化液除用于串蒸（）以外，还可用来（）、（）。


    正确答案:提高酒质；灌窖；培养窖泥

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