香气一般,无异味杂味为之( ).A、鲜B、浓C、纯D、平

第1题：

第2题：

光泽与白肋烟内在质量有密切关系，表现为（）。

A中下部以尚鲜明者质量好

B尚鲜明者香气浓、劲头大，杂气微有，吸味纯净

C稍暗者香气浓、劲头大，杂气微有，吸味纯净

D光泽鲜明者，香气浓、劲头大，杂气微有，吸味纯净

D
略

第3题：

西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、（）”。

• A、味浓
• B、味甘
• C、味鲜
• D、味醇

正确答案:D

第4题：

下列（）茶是属于拌花茶。

• A、有茶味无花香
• B、香气浓鲜清纯
• C、香气清鲜芬芳
• D、香气浓纯清雅

正确答案:A

第5题：

咸馅口味要求（）适口，咸淡合适。

• A、味浓
• B、味醇
• C、味鲜
• D、鮮美

正确答案:B

第6题：

黄柏药材质优的标准为（）。

• A、皮厚
• B、外表皮细致
• C、色鲜黄
• D、香气浓
• E、无诠皮

正确答案:A,C,E

第7题：

在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与（）的菜品搭配。

• A、色调冷、香气雅、较清淡
• B、色调暖、香气浓、较难消化
• C、色调冷、香气淡、口味杂
• D、色调暖、香气淡、口味杂

正确答案:A

第8题：

茶叶香气的评定一般分为热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，通过仔细辨别能确定香气的纯异、高低及持久程度。在热嗅步骤最容易辨别出茶叶的（）。

• A、香气持久性
• B、陈味
• C、香气浓度
• D、霉味
• E、其它异杂气
• F、香气高低

正确答案:B,D,E

第9题：

花茶品质以香气为主，通常以鲜、浓、纯三方面来评（）

正确答案:正确

第10题：

炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

• A、味浓
• B、味多
• C、味淡
• D、味鲜

正确答案:A

第11题：

第12题：

第13题：

成熟的白肋烟色泽（），香气量足，香气浓，吃味醇和。
饱满
略

第14题：

茶汤滋味醇和的意思是（）。

• A、汤味欠浓
• B、鲜味不足
• C、无粗杂味
• D、回甘好

正确答案:A,B,C

第15题：

.信阳毛尖香气鲜浓，并有熟栗子香。

正确答案:正确

第16题：

传统型青茶的品质特征是（）。

• A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
• B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
• C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
• D、清汤绿叶香高味醇

正确答案:A

第17题：

香料烟相同部位、不同颜色的烟叶，以深黄色质量较好，香气量较充足，香型风格较显著，红杏出墙气轻微，余味纯净、舒适，浅于深黄色，吃味增浓，，香气量减少，刺激性、杂气增加，品质降低，深于深黄者，随着颜色加深，吃味浓度稍淡，香气量稍减。

正确答案:错误

第18题：

香气极不鲜爽，有时接近变质。多由白茶水分含量高，贮存过程回潮产生的品质弊病是（）。

• A、闷火
• B、粗浓
• C、失鲜
• D、酵味

正确答案:C

第19题：

太平猴魁香气高浓且带兰花香，味厚而鲜醇。

正确答案:正确

第20题：

安溪铁观音内质的品质特点是（）。

• A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存
• B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”
• C、香气馥郁持久，汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味
• D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

正确答案:C

第21题：

青茶的品质特征是（）。

• A、绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
• B、红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
• C、黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
• D、清汤绿叶香高味醇

正确答案:A

第22题：

浓白汤的特色是（），色白如奶。

• A、汤稠味厚
• B、汤浓味鲜醇
• C、汤清味鲜醇
• D、汤浑味鲜醇

正确答案:B

第23题：