在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

题目

在啤酒正常发酵过程中，酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成（），部分α-乙酰乳酸经非酶氧化作用生成双乙酰。

相似考题

1.α乙酰乳酸氧化脱羧形成双乙酰是在酵母体内完成的，和酵母吸收的氧有关。此题为判断题(对，错)。

2.4、大麦芽在 的作用下，发酵产生啤酒。A．曲霉B．霉菌C．酿酒酵母D．乳酸菌

3.大麦芽在 的作用下，发酵产生啤酒A．乳酸杆菌B．霉菌C．酿酒酵母D．乳酸菌E．假丝酵母菌F．大肠杆菌G．保加利亚乳杆菌H．啤酒花

4.双乙酰前驱物质α一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。

参考答案和解析
正确答案：缬氨酸
更多“在啤酒正常发酵过程中,酵母细胞在体内利用可发酵性糖经a.乙酰乳酸合成(),部分α－乙酰乳酸经非酶氧 ”相关问题

  • 第1题：

    23、由于啤酒中α-乙酰乳酸的存在，氧化后会引起双乙酰的回升，因此应努力降低发酵后期的α-乙酰乳酸含量；滤酒、灌装等操作过程中减少氧气的溶入。


    正确

  • 第2题：

    一分子葡萄糖经正型乳酸发酵可产2个ATP，经异型乳酸发酵可产1个ATP。


    正确

  • 第3题：

    在哺乳动物体内，能经糖异生合成葡萄糖的物质是（）

    A．α-磷酸甘油

    B．丙酮酸

    C．乳酸

    D．乙酰CoA


    D

  • 第4题：

    5人激烈运动时肌肉有酸痛感，原因是 （）

    A．A肌肉中糖经乳酸发酵产乳酸

    B．B肌肉糖经酒精发酵产酒精

    C．C肌肉被拉伤

    D．D其他


    肌肉中糖经乳酸发酵产乳酸

  • 第5题：

    在无氧条件下，葡萄糖经发酵成为（）。

    A．乳酸

    B．乳酸十乙醇

    C．乳酸十乙酸

    D．乙醇＋CO2

    E．以上都对


    以上都对

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