糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。A.特殊风味的果蔬B.实用型C.点缀型D.调料

题目

糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.特殊风味的果蔬

B.实用型

C.点缀型

D.调料

相似考题

1.木司的成型方法--食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。A.糖粉B.脆皮饼干面C.清酥面坯D.混酥面坯

2.西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、()、巧克力等。A.黄油B.鸡蛋C.丰登糖D.砂糖

3.不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.点缀装饰法B.随意式装盘法C.图案式装盘法D.象形式装盘法

4.为防止果蔬上的残留农药引起的食物中毒,下列措施正确的是()。A.果蔬不经清洗直接食用B.果蔬浸泡后清水冲洗C.果蔬经过紫外线消毒后食用D.果蔬要经过高温处理

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  • 第1题：

    GinTonic的装饰物是：

    A.红樱桃

    B.柠檬角

    C.柠檬片

    D.无装饰物


    正确答案：B

  • 第2题：

    果蔬类面坯工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

  • 第3题：

    不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。

    A.随意式装盘法

    B.点缀装饰法

    C.整齐式装盘法

    D.点缀装饰法和随意式装盘法


    正确答案：B

  • 第4题：

    风味餐厅自助餐甜点装盘时，餐盘的特点要能突出( )的风格特点。

    A.餐厅布局

    B.甜点

    C.餐厅档次

    D.装饰物


    正确答案：：B


  • 第5题：

    下列说法正确的是( )。

    A.植物性奶油应在冷藏冰箱中贮存

    B.糖粉的装饰属于糖的初加工

    C.动物性奶油从冰箱中取出解冻后才能打发

    D.蛋白的打发属于鸡蛋的初加工


    正确答案：D

  • 第6题：

    抗震设计时，非结构构件亦应抗震设防，建筑非结构构件分类为( )。

    A.装饰物、围护墙、隔墙
    B.附属结构构件、装饰物、女儿墙和高低跨封墙
    C.装饰物、围护墙和隔墙、顶棚
    D.附属结构构件、装饰物、围护墙和隔墙

    答案：D
    解析：
    建筑非结构构件大致分三类：①附属结构构件，如女儿墙、高低跨封墙、雨篷等；②装饰物，如贴面、顶棚、悬吊物等；③围护墙和隔墙。

  • 第7题：

    用杏仁面制作装饰物时，为防止粘手，不能沾（）。

    • A、面粉
    • B、糖粉
    • C、玉米淀粉
    • D、淀粉

    正确答案:A

  • 第8题：

    用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品，它以新鲜果蔬为原料，采用真空低温油炸技术或（）等加工而成。


    正确答案:微波膨化技术和速冻干燥技术

  • 第10题：

    豆蔻粉在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

    • A、调料
    • B、实用型
    • C、点缀型
    • D、特殊风味的果蔬

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。
    A

    食盐

    B

    糖

    C

    稳定剂

    D

    乳化剂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    超微果蔬粉优点是什么？

    正确答案： 1.食品超微粉具有很强的表面吸附力及亲和力；
    2.具有更好的固香性；
    3.特别容易消化吸收；最大限度地利用原材料，节约资源。
    4.由于食品超微粉的问世，使得食品的结构、形式及人体生物利用度均发生了巨大变化，是食品加工业的一片新天地。
    5.果蔬制成粉末状态可以大大提高果蔬内营养成分的利用程度，增加利用率。
    6.果蔬粉可以用在糕点、罐头、饮料及各种食品的添加剂，亦可直接作为饮料等产品 。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    果蔬类面坯制作工艺中,由于选用的主要原料( )不同,因而掺粉的比例也不同。

    A.品质

    B.部位

    C.大小

    D.含水量


    参考答案：D

  • 第14题：

    ( )是用姜黄、白胡椒、芫荽、小茴香、碎桂皮、干姜、大茴香、花椒等香料加工配制,口味香中带辣。

    A.五香粉

    B.椒盐

    C.咖喱粉

    D.鲜辣粉


    参考答案：C

  • 第15题：

    木司的成型方法一一食品包装法，大多以巧克力、( )、花色清蛋糕坯等，制作成各式的食品盒或桶的装饰物，用来盛放木司。

    A.糖粉

    B.脆皮饼干面

    C.清酥面坯

    D.混酥面坯


    正确答案：：B


  • 第16题：

    珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

    A.点缀型

    B.实用型

    C.特殊风味的果蔬

    D.调料


    正确答案：C

  • 第17题：

    水果脱离果树后的成熟过程

    A.果蔬的呼吸作用

    B.果蔬的春化作用

    C.果蔬的后熟作用

    D.果蔬的老化作用

    E.果蔬的腐烂作用


    参考答案：C

  • 第18题：

    糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

    • A、特殊风味的果蔬
    • B、实用型
    • C、点缀型
    • D、调料

    正确答案:D

  • 第19题：

    超微果蔬粉优点是什么？


    正确答案: 1.食品超微粉具有很强的表面吸附力及亲和力；
    2.具有更好的固香性；
    3.特别容易消化吸收；最大限度地利用原材料，节约资源。
    4.由于食品超微粉的问世，使得食品的结构、形式及人体生物利用度均发生了巨大变化，是食品加工业的一片新天地。
    5.果蔬制成粉末状态可以大大提高果蔬内营养成分的利用程度，增加利用率。
    6.果蔬粉可以用在糕点、罐头、饮料及各种食品的添加剂，亦可直接作为饮料等产品 。

  • 第20题：

    果蔬的腌制是只利用（）等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动，使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

    • A、食盐
    • B、糖
    • C、稳定剂
    • D、乳化剂

    正确答案:A

  • 第21题：

    （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。


    正确答案:有机酸

  • 第22题：

    珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于（）装饰物。

    • A、点缀型
    • B、实用型
    • C、特殊风味的果蔬
    • D、调料

    正确答案:C

  • 第23题：

    填空题
    （）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，因此糖酸比对果蔬饮料的加工有重要影响。

    正确答案： 有机酸
    解析： 暂无解析

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