食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（）。A．超高温瞬时杀菌B．高温短时杀菌C．欧姆杀菌D．紫外线杀菌

题目

食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（）。

A．超高温瞬时杀菌

B．高温短时杀菌

C．欧姆杀菌

D．紫外线杀菌

相似考题

1.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是A.葡萄酒 B.肉类罐头 C.啤酒 D.牛奶 E.醋

2.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式不适合采用常压杀菌的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头

3.食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）A、醋B、牛奶C、啤酒D、葡萄酒E、肉类罐头

4.食品加热杀菌的方法包括（）A、巴氏杀菌B、γ射线杀菌C、加压杀菌D、微波杀菌E、紫外线杀菌

更多“食品原料的杀菌主要采用以下哪些杀菌方法（）。”相关问题

  • 第1题：

    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.


    正确答案:UHT

  • 第2题：

    食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。


    正确答案:巴氏杀菌法；常压杀菌法

  • 第3题：

    食品杀菌方法


    正确答案: 物理杀菌（加热杀菌、辐射~、欧姆~、超高压~）化学杀菌（药物杀菌~）

  • 第4题：

    要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。


    正确答案:包装材料；包装过程（设备、环境）；包装材料

  • 第5题：

    罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？


    正确答案: （1）主要是杀死致病菌、霉菌、以及引起食品腐败的菌，并使食品中的酶失活；（2）还有一定的烹调作用，能够增进风味和软化组织；（3）最大限度地保存营养价值。
    绝对无菌：指将微生物全部杀灭。
    商业无菌：加热杀菌后罐头内允许有部分残留微生物或芽孢。但是，在常温条件下的商业贮运过程中，在一定的保质期内，这些残留微生物和芽孢不会引起食品腐败变质

  • 第6题：

    冷冻不是（），生产速冻食品时需对原料进行杀菌处理。


    正确答案:杀菌处理；

  • 第7题：

    低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。


    正确答案:高温高压；100；常压；100

  • 第8题：

    多选题
    无菌包装中采用的杀菌方法主要（）。
    A

    加热杀菌

    B

    非加热杀菌

    C

    药物杀菌

    D

    臭氧杀菌


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    罐头食品杀菌有哪些要求？按杀菌程度，杀菌分为哪两种？

    正确答案： （1）主要是杀死致病菌、霉菌、以及引起食品腐败的菌，并使食品中的酶失活；（2）还有一定的烹调作用，能够增进风味和软化组织；（3）最大限度地保存营养价值。
    绝对无菌：指将微生物全部杀灭。
    商业无菌：加热杀菌后罐头内允许有部分残留微生物或芽孢。但是，在常温条件下的商业贮运过程中，在一定的保质期内，这些残留微生物和芽孢不会引起食品腐败变质
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.

    正确答案： UHT
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品的加热杀菌是防止食品腐败的重要手段，根据不同食品的特点常采用不同的热杀菌方式，不适合采用常压杀菌方法的食品是（）
    A

    醋

    B

    牛奶

    C

    啤酒

    D

    葡萄酒

    E

    肉类罐头


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    要实现无菌包装，除了要对食品原料进行杀菌，还需使（）、（）保持无菌状态。对（）杀菌，工业上常采用过氧化氢作为杀菌剂。

    正确答案： 包装材料,包装过程（设备、环境）,包装材料
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    无菌包装食品常采用的杀菌方式有（）和欧姆加热杀菌技术等。


    正确答案:UHT、HTST

  • 第14题：

    食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。


    正确答案:巴氏杀菌法；常压杀菌法；高压杀菌法

  • 第15题：

    食品杀菌含义是什么？物理杀菌法有哪些类型？


    正确答案: 含义：一是要求杀死食品中所污染的致病菌、腐败菌，破坏食品中的酶而使食品在特定环境中，如密闭的瓶内、罐内或其他包装容器内，有一定的保存期；二是要求在杀菌过程中尽可能地保护食品中营养成分和风味。所以，经杀菌后的食品属于商业无菌。
    物理杀菌法类型：①热杀菌法（湿热、干热、微波加热、远红外线加热）②冷杀菌法（辐射、冷冻、超高压）

  • 第16题：

    罐装食品杀菌机都采取了哪些提高食品杀菌质量的措施？


    正确答案: ①放尽冷锅内聚积的冷凝水，避免造成杀菌不足.②杀菌时将锅内空气充分排除干净，使得温度分布均匀.③提高换热速率④回转式杀菌锅

  • 第17题：

    影响罐头食品杀菌效果的因素主要有哪些？


    正确答案: 微生物的耐热性、酶的耐热性、食品的传热特性、食品加热杀菌时间、加热杀菌温度、杀菌工艺条件、食品加热杀菌方法、食品的PH值。

  • 第18题：

    罐头食品常用的杀菌方法有哪些？


    正确答案: （1）常压沸水杀菌（2）高压蒸气杀菌（3）高压水杀菌（4）罐头食品杀菌中的其他技术

  • 第19题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    y射线杀菌

    C

    欧姆杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    远红外线杀菌


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    臭氧杀菌技术多用于（）的杀菌。
    A

    果蔬

    B

    饮用水

    C

    食品原料

    D

    乳制品


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    罐头食品常用的杀菌方法有哪些？

    正确答案： （1）常压沸水杀菌（2）高压蒸气杀菌（3）高压水杀菌（4）罐头食品杀菌中的其他技术
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

    正确答案： 巴氏杀菌法,常压杀菌法
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    低酸性食品一般应采用（）杀菌，杀菌温度高于（）℃；酸性食品则可采用（）杀菌，杀菌温度不超过（）℃。

    正确答案： 高温高压,100,常压,100
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    食品加热杀菌的方法包括（）
    A

    巴氏杀菌

    B

    γ射线杀菌

    C

    加压杀菌

    D

    微波杀菌

    E

    紫外线杀菌


    正确答案： C,A
    解析： 食品加热杀菌的方法主要有常压杀菌（巴氏消毒法）、加压杀菌、超高温瞬时杀菌、微波杀菌等。

相关内容