保证每天吃200～350g的新鲜水果，果汁不能代替鲜果。

第1题：

第2题：

下列关于水果营养特点的描述中，错误的是（）。

• A、水果与蔬菜不能相互替换
• B、加工的水果制品不能代替新鲜水果
• C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
• D、果皮中的膳食纤维含量高于果肉

正确答案:C

第3题：

鲜果类馅料内所加入的鲜果，无论是冷冻鲜果或新鲜果品，都要保证卫生，不可使用过期的水果用调制馅心的制作。

正确答案:正确

第4题：

以下不正确的说法是（）。

• A、果汁是水果经过去掉残渣制作的
• B、蔬菜不能代替水果
• C、水果汁不能代替水果
• D、加工过程会使水果的营养成分损失

正确答案:A

第5题：

鼻饲患者的护理正确的是（）

• A、每次鼻饲量<200ml，间隔时间不少于2小时
• B、新鲜果汁与奶液应分开灌入，以防凝块
• C、鼻饲过程中避免注入空气
• D、长期鼻饲者，应每天进行口腔护理
• E、长期鼻饲管者应每周更换鼻饲管

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

蔬菜与水果、水果与水果汁关系（）。

• A、蔬菜不能代替水果
• B、蔬菜可以代替水果
• C、蔬菜可以代替水果汁
• D、水果汁可以代替水果

正确答案:A

第7题：

吃不到新鲜水果可以用加工的果汁、水果罐头、果酱等水果制品替代。

正确答案:错误

第8题：

通常新鲜果蔬含水量比较高，水果含水量为（），蔬菜为（）。

正确答案:70-90%；85-95%

第9题：

稀释后的浓缩果汁可存放（）天，新鲜果汁只能够存放（）天。

正确答案:2；1

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列关于水果营养特点的描述中，正确的是（）。

• A、水果与蔬菜可相互替换
• B、果皮中的膳食纤维含量低于果肉
• C、果脯中维生素的含量和鲜果中一样多
• D、加工的水果制品不能代替新鲜水果

正确答案:D

第15题：

制作果泥最好选用（）

• A、新鲜蔬果
• B、新鲜水果
• C、果汁
• D、加糖

正确答案:B

第16题：

关于吃新鲜水果的说法错误的是（）

• A、吃新鲜卫生的水果
• B、在鲜果供应不足时可选择一些含糖量高的纯果汁或干果制品
• C、成年人为了控制体重，可以在餐前吃水果
• D、选择应季成熟的水果

正确答案:B

第17题：

鼻饲时新鲜果汁与奶液可同时注入。

正确答案:错误

第18题：

果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。

正确答案:错误

第19题：

新鲜果汁与奶液应分别注入，防止产生凝块；药片应（）后注入。

正确答案:研碎溶解

第20题：

婴幼儿如果不喜欢吃水果，可以用水果汁代替。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：