在蛋白质的元素组成中，平均含 N 量为 16％,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据。

题目

在蛋白质的元素组成中，平均含 N 量为 16％,这是凯氏定氮法测蛋白质含量的理论依据。

相似考题

1.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

2.凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白浓度A．10%B．12%C．14%D．16%E．18%

3.采用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，一般蛋白质的平均含氮量为16%，由测得的氮计算蛋白质含量时换算因子F为A、6.15B、6.25C、6.35D、6.45E、6.55

4.凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度,其值为A.10%B.12%C.14%D.16%E.18%

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  • 第1题：

    对于蛋白质的组成说法不恰当的有

    A．含氮量平均约为16%

    B．由C、H、O、N等多种元素组成

    C．可水解成肽或氨基酸

    D．由α-氨基酸组成


    正确答案：D

  • 第2题：

    关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。


    A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
    B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
    C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
    D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
    E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

    答案：A,C,D
    解析：
    ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：

    样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第3题：

    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2克，该样品蛋白质含量应为（）克。


    正确答案:N；9.5

  • 第4题：

    蛋白质的平均含氮量为（），所以将凯式定氮测值乘以6.25作为粗蛋白质的含量。

    • A、6.25%
    • B、16%
    • C、25%
    • D、84%

    正确答案:B

  • 第5题：

    蛋白质元素组成中氮元素的平均含量接近（）。

    • A、13%
    • B、16%
    • C、6.25%
    • D、18%

    正确答案:B

  • 第6题：

    蛋白质主要有碳、氢、氧、氮四种元素构成，其中（）在各种蛋白质中含量比较稳定，平均含量为16%。

    • A、氮
    • B、碳
    • C、氧

    正确答案:A

  • 第7题：

    蛋白质中氮元素的平均含N量为（）

    • A、8.0%
    • B、6%
    • C、3.4%
    • D、16%

    正确答案:D

  • 第8题：

    在蛋白质元素组成中，氮的含量相当恒定，平均为（）%。


    正确答案:16%

  • 第9题：

    用凯氏微量定氮法，测定正常人血清含N量为11.584mg/mL，则此人血清蛋白含量为（）mg/100mL。（提示：蛋白质含N量为16%）。


    正确答案:7.24

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质元素组成中氮元素的平均含量接近（）。
    A

    13%

    B

    16%

    C

    6.25%

    D

    18%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

    正确答案： 16%,凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质中氮元素的平均含N量为（）
    A

    8.0%

    B

    6%

    C

    3.4%

    D

    16%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量的多少来计算蛋白浓度

    A、10%

    B、12%

    C、14%

    D、16%

    E、18%


    参考答案：D

  • 第14题：

    蛋白质的元素组成特点是

    A:含有大量的碳
    B:含氮量平均为16%
    C:含少量的硫
    D:含氧量为19%～24%
    E:含有少量金属离子

    答案：B
    解析：
    本题要点是蛋白质分子的元素组成。蛋白质元素组成的特点是含有较大量的氮，平均含氮量是16%，即每单位氮相当于6.25单位蛋白质。据此可通过测定样品的含氮量推算其蛋白质含量。

  • 第15题：

    蛋白质元素组成中哪个元素的含量相对恒定，在16%左右（）。

    • A、碳
    • B、氢
    • C、氧
    • D、氮

    正确答案:D

  • 第16题：

    蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。


    正确答案:16%；6.25

  • 第17题：

    饲料蛋白质的组成元素中含量最多的元素是（）。

    • A、C
    • B、H
    • C、O
    • D、N

    正确答案:A

  • 第18题：

    在各种蛋白质分子中，含量比较相近的元素是（），测得某蛋白质样品含氮量为15.2g，该样品蛋白质含量应为（）g。


    正确答案:氮（N）；95

  • 第19题：

    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。


    正确答案:16%；凯氏定氮法

  • 第20题：

    蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。


    正确答案:14~19%；16%

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。
    A

    双缩脲法

    B

    染料结合法

    C

    酚试剂法

    D

    凯氏定氮法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    凯氏定氮法是根据蛋白质平均含氮量多少来计算蛋白质浓度，其值为（　　）。
    A

    16%

    B

    10%

    C

    14%

    D

    12%

    E

    18%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    用凯氏微量定氮法，测定正常人血清含N量为11.584mg/mL，则此人血清蛋白含量为（）mg/100mL。（提示：蛋白质含N量为16%）。

    正确答案： 7.24
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。

    正确答案： 14~19%,16%
    解析： 暂无解析

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