食品中水分含量高低影响食品的色、香、味、形。

题目

食品中水分含量高低影响食品的色、香、味、形。

相似考题

1.食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（ ）

2.下列哪项属于《食品卫生法》对食品提出的要求()A、食品应当无毒无害B、食品中不应含有任何有毒有害物质C、各种时食品应当符合应有的营养要求D、食品应当具有香颖的色、香、味等感官性状

3.食品添加剂是为了改善食品品质和食品色、香、味、形及营养价值。()此题为判断题(对，错)。

4.食品安全法关于食品添加剂的完整定义是()A、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。B、为改善食品品质和色、香、味需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。C、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。D、为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。

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  • 第1题：

    食品添加剂的作用有A.改善食品品质B.掩盖食品某些缺陷C.改善食品色、香、味S

    食品添加剂的作用有

    A.改善食品品质

    B.掩盖食品某些缺陷

    C.改善食品色、香、味

    D.食品加工工艺的需要

    E.防腐作用


    正确答案：ACDE
    食品添加剂的作用有改善食品品质，改善食品色、香、味，食品加工工艺的需要以及防腐作用。

  • 第2题：

    食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味，掩盖食品变质腐败和质量缺陷而加入食品中的物质。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    食品添加剂的作用是（）。

    • A、防止食品腐败
    • B、改善食品色、香、味
    • C、提高食品质量
    • D、食品加工工艺需要
    • E、掩盖食品的腐败变质

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    食品的感官性状是指食品的色、香、味、清浊、软硬、松紧等状态。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    对食品营养强化要保持食品原有的色、香、味等感官性状。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    色、香、味浓厚的食品比清淡食品更有利于保证人体健康。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    在（）特定环境里，审美感受与其它认识活动一样，必须以感觉为基础，把菜点的香、味和质、色、形加以区别。

    • A、食品造型
    • B、食品艺术
    • C、食品雕刻
    • D、食品烹调

    正确答案:A

  • 第8题：

    下列（）是食品卫生学研究的范围。

    • A、食品的色、香、味、形
    • B、食品的价格
    • C、食品的盛装器皿
    • D、食品中有害因素与人体健康的关系

    正确答案:D

  • 第9题：

    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    下列（）是食品卫生学研究的范围。
    A

    食品的色、香、味、形

    B

    食品的价格

    C

    食品的盛装器皿

    D

    食品中有害因素与人体健康的关系


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品腐败变质的鉴定应从色、香、味、形4个方面进行比对鉴别。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品添加剂是指为了改善食品的品质和色、香、味、形以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从( )方面和正常食品进行对比鉴别。

    A.价格的高低

    B.包装的完好程度

    C.营养成分

    D.色、香、味、形


    答案：D    

  • 第14题：

    使用食品添加剂的目的有（）。

    • A、改善食品品质
    • B、防止腐败变质
    • C、改善食品色、香、味
    • D、掩盖食品的缺陷
    • E、增加食品的重量

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而只能加入食品中的天然物质。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

    • A、改善食品品质
    • B、改善食品色、香、味
    • C、食品安全和提高营养
    • D、改善食品品质和色、香、味

    正确答案:D

  • 第18题：

    西式面点是以面粉、糖、油脂、鸡蛋和乳品为主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。

    • A、美味西餐
    • B、营养食品
    • C、观赏食品
    • D、垃圾食品

    正确答案:B

  • 第19题：

    食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。

    • A、色、香、味、形
    • B、无毒无害
    • C、符合营养
    • D、引人食欲

    正确答案:B

  • 第21题：

    食品是人类赖以生存的物质基础，它必须具备色、香、味、形、有益（）无毒无害的基本条件。


    正确答案:健康

  • 第22题：

    判断题
    食品添加剂可以改变食品的色、香、味，但应限量使用。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。
    A

    水分含量和水分活度是两种不同的概念

    B

    水分活度表示食品中水分存在的状态

    C

    水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响

    D

    同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在食品卫生中，对食品的（）要求是首要条件。
    A

    色、香、味、形

    B

    无毒无害

    C

    符合营养

    D

    引人食欲


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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