测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）A．80 ~90℃B．95~105℃C．60~70℃D．115~120℃

第1题：

第2题：

第3题：

原煤外在水份的外在水分测定样品粒度是（）干燥温度是（）；内在水分测定样品粒度是（）干燥温度是（）。

正确答案:＜13mm；40°；＜3mm；105°~110°

第4题：

测定饲料中水分和其他挥发性物质含量时，电热鼓风干燥箱的温度要求可控制在105±2℃。

正确答案:正确

第5题：

测定乳粉水分含量时所用的干燥温度为（）

• A、80~90℃
• B、95~105℃
• C、60~70℃
• D、115~120℃

正确答案:B

第6题：

干燥法测定水分含量的方法包括：（）、（）和（）。

正确答案:直接干燥；减压干燥；红外线干燥

第7题：

在乳粉的生产中，干燥时乳粉的水分含量要达到（）水平。

正确答案:2.5%---5%

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

测定饲料中水分和其他挥发性物质含量的干燥温度是（）C.

• A、85
• B、103
• C、110
• D、120

正确答案:B

第15题：

乳粉水分含量的高低对产品质量有何影响？哪些因素使乳粉水分含量过高？

正确答案: 乳粉中的水分，不仅作为产品的质量标准，代表产品受热程度，而且也是喷雾干燥过程自动控制的主要参数。乳粉的含水量与排风温度有密切关系。水分过高，会加速乳粉中细菌繁殖而产生乳酸，使酪蛋白变性而成为不溶性物质，从而使乳粉的溶解度下降。经验证明，乳粉水分少于3﹪时，贮存期一年以上，溶解度保持不变；水分3﹪～5﹪时，一年后溶解度略有变化；当水分提高到6.5﹪～7﹪时，在贮存不太长的时间内，蛋白质可能完全不溶解，产生陈败味，同时产生褐变。而水分过低，又易引起氧化臭味。影响乳粉水分含量高低的因素有：
1、浓乳浓度低，高压泵压力低，喷雾粒度大使干燥不充分。
2、进风温度低或喷雾量大，使排风温度降低；当气候潮湿的时候，未能提高排风温度。
3、高压泵压力波动太大（高压泵本身故障或浓乳粘度大）。
4、雾化器雾化不好，雾滴不易干燥。
5、风机出现故障或空气过滤器堵塞，使进风或排风量不够。
6、空气加热器泄漏，使进风温度高，蒸发能力下降。

第16题：

测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、（）；（）、干燥器。因为面包中水分含量>14%，故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

正确答案:玻璃称量瓶、常温常压干燥箱

第17题：

常压干燥法测定面包中水分含量时，选用干燥温度为（）

• A、100～105℃
• B、105～120℃
• C、120～140℃
• D、＞140℃

正确答案:A

第18题：

速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。

正确答案:速溶乳粉；速溶乳粉

第19题：

分析影响乳粉水分含量超标的原因？

正确答案: 喷雾量过大，或进风温度低，使排风温度低，气候潮湿时天气要适当，提高进风温度。高压泵压力不稳（因浓乳黏度大所致）超过45%。雾化器雾化不良。进风或排风出故障，使进、排风量不足。空气加热器漏进蒸汽，使热空气中有湿蒸汽。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：