以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）A胡萝卜B牛肉C鸡蛋D家禽内脏

题目
以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

A胡萝卜

B牛肉

C鸡蛋

D家禽内脏

相似考题

1.烹饪原料大部分属于()原料。A、矿物性B、动、植物性C、油脂性

2.烹饪原料中()属非家畜肉。A、猪肉B、兔肉C、鸡肉D、牛肉

3.下列对干货原料的描述，不正确的是()A.干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料B.干货一般水分含量极低C.干货与原鲜料有不同的风味D.干货原料以植物性原料为最好

4.焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩;除去动、植物性烹调原料中的污物和异味;降低烹调原料组织中酶的活性。()

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  • 第1题：

    烹饪原料中的水分分为束缚水和()。


    参考答案：自由水

  • 第2题：

    按烹饪原料的______分类,可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.加工与否

    B.商品种类

    C.烹饪运用

    D.来源属性


    参考答案：D

  • 第3题：

    烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。

    A、动物性原料

    B、植物性原料

    C、原材料

    D、水产品


    参考答案：C

  • 第4题：

    烹饪原料中的营养素可分为哪两类？


    正确答案: 烹饪原料中的营养素可分为有机物质和无机物质两大类：有机物质包括碳水化合物，脂类，水，无机盐，维生素，蛋白质等；无机物质包括各种无机盐和水。

  • 第5题：

    按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。

    • A、植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料
    • B、鲜活原料、干货原料和复制品原料等
    • C、主料、配料和调味料
    • D、农产食品、畜产食品、水产食品等

    正确答案:A

  • 第7题：

    动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    植物性原料中，含蛋白质较高的品种是（）。

    • A、豆腐
    • B、豆芽
    • C、豆苗
    • D、豆角

    正确答案:A

  • 第9题：

    按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    • A、加工与否
    • B、商品种类
    • C、烹饪运用
    • D、来源属性

    正确答案:D

  • 第10题：

    植物性原料中的果胶加热时能产生水解作用。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    填空题
    烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。

    正确答案： 脂肪,蛋白质,维生素,无机盐
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    根据原料来源，烹饪原料可分为
    A

    植物性原料和动物性原料

    B

    动物性原料和非生物性烹饪原料

    C

    植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D

    非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    烹饪原料按性质分类可分为动物性原料和植物性原料。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    根据烹饪原料的来源属性,可将烹饪原料分为______、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    A.鲜活原料

    B.干货原料

    C.复制品原料

    D.动物性原料


    参考答案：D

  • 第15题：

    动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第16题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料、（）、矿物性原料和人工合成原料四大类。

    • A、鲜活原料
    • B、植物性原料
    • C、复制品原料
    • D、干货原料

    正确答案:B

  • 第17题：

    烹饪原料中含有的原料成分有碳水化合物、（）、（）、（）、（）及水。


    正确答案:脂肪；蛋白质；维生素；无机盐；

  • 第18题：

    以下烹饪原料中属于植物性原料的是（）

    • A、胡萝卜
    • B、牛肉
    • C、鸡蛋
    • D、家禽内脏

    正确答案:A

  • 第19题：

    下列对干货原料的描述，不正确的是（）。

    • A、干货与原鲜料有不同的风味
    • B、干货一般水分含量极低
    • C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
    • D、干货原料以植物性原料为最好

    正确答案:D

  • 第20题：

    下列原料中，属于植物性干料制品的是（）。

    • A、海参
    • B、对虾
    • C、鱿鱼
    • D、玉兰片

    正确答案:D

  • 第21题：

    毛料就是指还不能直接下锅的（）

    • A、动植物原料
    • B、植物性原料
    • C、动物性原料
    • D、烹饪原料

    正确答案:D

  • 第22题：

    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    单选题
    按烹饪原料的来源和自然属性可以将烹饪原料分为（）。
    A

    植物性原料、动物性原料、矿物性原料和人工合成原料

    B

    鲜活原料、干货原料和复制品原料等

    C

    主料、配料和调味料

    D

    农产食品、畜产食品、水产食品等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    按烹饪原料的来源属性，可将烹饪原料分为动物性原料.植物性原料.矿物性原料和人工合成原料四大类。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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