家庭酿造葡萄酒的主料是葡萄和白糖。

题目

家庭酿造葡萄酒的主料是葡萄和白糖。

相似考题

1.葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。( )

2.葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。 （ ）此题为判断题(对，错)。

3.下哪项关于白葡萄酒和红葡萄酒是正确的？（）A、白葡萄酒用白葡萄酿造，红葡萄酒用红葡萄酒酿造B、白葡萄酒发酵时不带皮，红葡萄酒带葡萄果皮发酵，所以红葡萄酒呈红色C、白葡萄酒口味呈甜型，红葡萄酒口味呈干型D、红葡萄酒都比白葡萄酒好喝

4.中国最早的近代葡萄酒酿造企业是__________年华侨__________创建的山东烟台张裕葡萄酒厂。

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  • 第1题：

    酿造白葡萄酒的工艺？


    正确答案:以酿造白葡萄酒的葡萄品种为原料，经果汁与皮渣分离（防止多酚溶于酒中）、果汁澄清、控温发酵、陈酿及后加工处理而成。

  • 第2题：

    说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。


    正确答案:葡萄属葡萄科（VitaceaE.葡萄属（Vitis）。葡萄中经济价值最高的是欧亚种群。赤霞珠、梅鹿辄（Merlot梅洛）、宝石解百纳（RubyCabenet）蛇龙珠（CabernetGernischt）品丽珠（CabenetFranC.黑品乐（PinotNoir）汉堡麝香（MuscatHamburg）龙眼（LongYan）、是我国古老的栽培品种，我国特有的葡萄品种。雷司令（Riesling）霞多丽（Chardonnay）白诗南（CheninBlanc）

  • 第3题：

    关于葡萄酒新酒世界，下列哪个说法是错误的？（）

    • A、旧世界酿造葡萄酒所用葡萄品种是世代相传的
    • B、新世界注重葡萄酒的葡萄品种
    • C、新世界酿造的葡萄酒以果香型为主
    • D、旧世界是家族式，规模较小

    正确答案:B

  • 第4题：

    干红葡萄酒酿造步骤依次是：（）、（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:采收葡萄；破皮去梗；酒精发酵；榨汁；橡木桶熟成；装瓶

  • 第5题：

    红葡萄酒全是由红葡萄品种酿造的。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？


    正确答案:白葡萄酒与红葡萄酒的前加工工艺不同。白葡萄酒加工采用先压榨后发酵，而红酒是要先发酵后压榨。红葡萄酒“带渣发酵”而白葡萄酒“去渣发酵”。

  • 第7题：

    关于葡萄酒以下说法正确的是？（）

    • A、只有手工采摘的葡萄才可以酿成最高质量的葡萄酒
    • B、白仙粉黛（WhiteZinfandel）属于桃红葡萄酒，酿造时，其发酵温度为12℃至22℃
    • C、旧橡木桶也能给葡萄酒增加香味
    • D、白葡萄酒的酿造顺序为破碎→发酵→压榨→熟化→装瓶

    正确答案:B

  • 第8题：

    白葡萄酒酿造葡萄汁的澄清：可采用（）、（）、（）和（）等几种方法。


    正确答案:二氧化硫低温静置澄清法；果胶酶澄清法；皂土澄清法；高速离心分离澄清法

  • 第9题：

    多选题
    葡萄酒按加工方法可分为（　　）。
    A

    酿造葡萄酒

    B

    压榨葡萄酒

    C

    加香葡萄酒

    D

    起泡葡萄酒

    E

    蒸馏葡萄酒


    正确答案： C,A
    解析：
    葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。葡萄酒按加工方法可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、起泡葡萄酒和蒸馏葡萄酒。

  • 第10题：

    单选题
    酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。
    A

    雪当尼

    B

    斯美安

    C

    雷司令

    D

    美诺


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    说出适合酿造红葡萄酒和白葡萄酒的葡萄品种。

    正确答案： 葡萄属葡萄科（VitaceaE.葡萄属（Vitis）。葡萄中经济价值最高的是欧亚种群。赤霞珠、梅鹿辄（Merlot梅洛）、宝石解百纳（RubyCabenet）蛇龙珠（CabernetGernischt）品丽珠（CabenetFranC.黑品乐（PinotNoir）汉堡麝香（MuscatHamburg）龙眼（LongYan）、是我国古老的栽培品种，我国特有的葡萄品种。雷司令（Riesling）霞多丽（Chardonnay）白诗南（CheninBlanc）
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    巴尔巴莱斯科是一款（）。
    A

    带有地理标志保护标签的葡萄酒

    B

    用普米蒂沃酿造的低价位红葡萄酒

    C

    风格和嫂阿维相似的葡萄酒

    D

    用内比奥诺酿造的优级红葡萄酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红葡萄酒的颜色来自于（）色的葡萄皮，葡萄皮对葡萄酒的（）影响非常大，葡萄皮中含有大量的（）是构成葡萄酒结构的主要因素，用于酿造白葡萄酒的葡萄一般都是（），但少数红葡萄品种酿造白葡萄酒的时候是榨汁发酵的，因为（），所以白葡萄酒是不含有（）的。


    正确答案:紫黑；品质；单宁；白葡萄；发酵；单宁

  • 第14题：

    生产葡萄酒的优良葡萄品种主要有哪些？用于酿造何种类型葡萄酒？


    正确答案:一、酿造红葡萄酒的优良葡萄品种：赤霞珠、宝石解百纳、法国蓝。
    二、酿造白葡萄酒的优良葡萄品种：雷司令、霞多丽（别名莎当妮）、意斯林、白玉霓、龙眼、长相思、红玫瑰、琼瑶浆、白诗南、赛美容、汉堡麝香。

  • 第15题：

    法国葡萄酒酒标上标明”mis en bouteille au chateau/domaine”代表什么？（）

    • A、只是标明该葡萄酒的葡萄种植和酿造在该酒庄或产区进行。
    • B、标明该葡萄酒的葡萄种植、酿造和瓶装都是在该酒庄进行，是高品质葡萄酒的保证之一。
    • C、只是标明葡萄酒在法国酿造
    • D、没什么意义，为了好看。

    正确答案:B

  • 第16题：

    巴尔巴莱斯科是一款（）。

    • A、带有地理标志保护标签的葡萄酒
    • B、用普米蒂沃酿造的低价位红葡萄酒
    • C、风格和嫂阿维相似的葡萄酒
    • D、用内比奥诺酿造的优级红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第17题：

    阿玛洛干红葡萄酒是采用哪种葡萄酿造的？


    正确答案: 阿玛洛干红主要是由柯威娜Corvina酿造而成，另外还有Rondinella龙迪内拉，Oseletae Croatina科洛阿迪纳/欧塞勒塔。莫丽尼庄园的阿玛洛干红可谓是酒中极品，在世界上也是获奖无数，其中就有在2009和2012年都获得了Decanter世界葡萄酒大奖赛的银奖。莫丽尼阿玛洛红葡萄酒释放出黑森林樱桃的香气、甜甜的草本植物、烟草、巧克力和烤橡木的香气。此酒非常有潜力，令人印象深刻。酒体有着出色的平衡，强有力而不失优雅。

  • 第18题：

    葡萄酒基础知识的培训内容包括（）。

    • A、酿酒葡萄感官质量
    • B、酿造工艺和设备
    • C、葡萄酒陈酿管理
    • D、葡萄酒感官质量

    正确答案:A,B,C,D

  • 第19题：

    酿造葡萄酒的葡萄种类有很多，适合于酿造红葡萄酒的葡萄品种是（）。

    • A、雪当尼
    • B、斯美安
    • C、雷司令
    • D、美诺

    正确答案:D

  • 第20题：

    白葡萄酒只能用白葡萄酿造。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    问答题
    简述红葡萄酒和白葡萄酒及其酿造工业的区别。

    正确答案： 红葡糖酒先发酵，再去皮压榨；白葡糖酒先去皮再发酵。
    红葡糖酒25℃左右进行，白葡萄酒10-15℃，发酵周期为10-15天
    1.葡萄品种：红酒一般采用红、黑品种，如常见的三珠，及富有地区特色的马尔贝克、品乐塔吉、添帕尼罗、圣祖维斯；白酒一般采用白、红品种，如雪当利、莎为翁、雷司令、灰品诺导。
    2.发酵方法：红酒不去皮发酵，白酒去皮。
    3.颜色及发展变化。红酒年轻时多半紫红，成熟后变化为宝石红，最后变成砖色棕红（即颜色发展是变浅），白酒年轻时泛青，成熟后为金黄色。最后变成棕色（即颜色发展变深）。
    4.单宁含量：红酒含有单宁；白酒因为去皮发酵，不含单宁。
    5.味道上的主要特征：红酒成熟果香突出，白酒鲜花香味突出。
    6.饮用酒杯的区别：红酒较大点的酒杯，白酒则小点的酒杯。
    7.适宜饮用温度红酒15-18；白酒7一12。
    8.储存温度：红酒12一18，白酒稍低，一般8-14。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    葡萄酒按加工方法，分为酿造葡萄酒（又称原汁葡萄酒，或静止葡萄酒）、加香葡萄酒、起泡葡萄酒、干葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 干葡萄酒不构成一种加工方法，只是按糖分的含量分类，有干葡萄酒一类。

  • 第23题：

    问答题
    红葡萄酒酿造与白葡萄酒酿造有何主要区别？

    正确答案： 白葡萄酒与红葡萄酒的前加工工艺不同。白葡萄酒加工采用先压榨后发酵，而红酒是要先发酵后压榨。红葡萄酒“带渣发酵”而白葡萄酒“去渣发酵”。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    葡萄酒按加工方法分类，可分为酿造葡萄酒、加香葡萄酒、红葡萄酒和蒸馏葡萄酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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