吐温、司盘类乳化剂是天然乳化剂。

题目

吐温、司盘类乳化剂是天然乳化剂。

相似考题

1.常用于W／O型乳剂型基质乳化剂()。A 司盘类B 吐温类C 月桂醇硫酸钠D 卖泽类

2.常用于W/O型乳剂型基质乳化剂是( )A、司盘类B、吐温类C、月桂醇硫酸钠D、卖泽类

3.常用于W/O型乳剂型基质乳化剂是A．司盘类B．吐温类C．月桂醇硫酸钠D．平平加OE．乳化剂OP

4.以下属于W/O型乳化剂的是A、卖泽类B、吐温类C、司盘类D、泊洛沙姆E、月桂醇硫酸钠

更多“吐温、司盘类乳化剂是天然乳化剂。”相关问题

  • 第1题：

    以下乳化剂,不可用于内服的是:()

    A.肥皂类

    B.吐温类

    C.司盘类

    D.天然高分子类


    正确答案:A

  • 第2题：

    常用于W/O型乳剂，基质乳化剂是

    A．司盘类

    B．吐温类

    C．月桂硫酸钠

    D．卖泽类

    E．泊洛沙姆


    正确答案：A

  • 第3题：

    HLB值在10.5～16.7，为O/W型乳化剂

    A.司盘类

    B.吐温类

    C.平平加O

    D.肥皂类

    E.卵磷脂


    参考答案：B

  • 第4题：

    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂

    A、司盘类

    B、吐温类

    C、月桂醇硫酸钠

    D、平平加0

    E、乳化剂OP


    参考答案：A

  • 第5题：

    用液体石蜡50g，混合乳化剂(司盘80.吐温80)5g制成l000ml液体石蜡乳。已知液体石蜡要求乳化剂HLB值为l0.5，问应取司盘80与吐温80各多少克?(司盘80的HLB值为4.3，而吐温80的HLB值为l5.0)


    答案：
    解析：
    HLBAB=(HLBA*wA+HLBn*WB)/(WA+WB),设应取司盘X克，则吐温为(5-X)克,代入上式得:10.5=[4.3X+15*(5-X)]/5,故X=2.1(g)，5-X=2.9(g)，所以，应取司盘2.1克,吐温2.8克。

  • 第6题：

    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂的是

    A.司盘类
    B.吐温类
    C.卖泽类
    D.苄泽类
    E.泊洛沙姆

    答案：A
    解析：
    本题考点是乳剂型基质的种类与选用。乳剂型基质可分为W/O型和W/O型两类；司盘类为脂肪酸山梨坦类，属于W/O型乳剂型基质。所以选择A。

  • 第7题：

    简述常见乳化剂蔗糖酯、单甘脂、司盘和吐温的特性及使用。


    正确答案: （1）蔗糖脂肪酸酯：
    特性—HLB值：单酯10~16.可溶于热水；二酯7~10.三酯3~7.均难溶于水，溶于乙醇。因此单酯高时亲水性强二酯和三酯含量高时则亲油性强。热稳定性较差，在受热条件下蔗糖基团可发生糖焦化反应，色泽加深。
    具有良好的乳化、分散、增溶、润滑、气泡、调节粘度、抗淀粉老化、抑制结晶、抗菌保鲜等作用使用——乳化作用：蔗糖酯属非离子型乳化剂，他的HLB值在1~16范围内。当制备O/W乳浊液食品时，通常需用HLB高的SE。当制备W/O乳浊液食品时，通常用HLB低的SE。分散作用：蔗糖酯的表面活性较强可以吸附在分散相固体小粒子上，使分散相固体微粒均匀分散不易沉淀，可应用于固体饮料和液体饮料或易有糖结晶生长的食品。
    与淀粉形成络合物：蔗糖酯可以进入淀粉的螺旋体结构中，与淀粉形成络合物，使面制食品具有良好的组织结构，防止面粉中淀粉的破坏，还可以作为面团冷藏中的防冻剂SE也可以控制面制食品中的水分含量，增强食品的抗老化，使面制食品长期保持新鲜口味。
    抗氧防霉作用：在饮料中加入SE做乳化剂或稳定剂，在夏季高温，保藏一个月稳定无变化，从而大大延长了食品食品保存期。作为降低胆固醇食品原料：SE尤其是蔗糖多酯可将胆固醇携出体外，作为降低胆固醇食品的组分，从而开发高血压患者和高胆固醇患者的营养保健品。
    （2）单甘脂：
    性能—HLB为3.8，不溶于水，有好的亲油性和乳化性，为W/O型乳化剂；具有乳化、分散、稳定、气泡和淀粉抗老化作用。使用—良好的乳化、分散、稳定作用：在食品加工中经常出现油水分离现象，加入乳化稳定剂可使混合相形成均匀的乳浊液，避免和防止食品、饮料油水分离、分层、沉淀现象，提高产品质量，延长货架期。淀粉抗老化作用：单甘酯可与蛋白质和淀粉形成络合物，与直链淀粉形成不溶性络合物可防止淀粉冷后重结晶，防止淀粉老化回生，从而使面包、蛋糕、马铃薯制品等富含淀粉的食品长时间保持新鲜、松软。
    改进油脂的结晶：单甘油酯能在油脂表面定向排列，起到控制和稳定油脂结晶的作用。
    （3）司盘：
    性能—与脂肪酸种类和酯化反应的羟基有关。
    （4）吐温：
    性能—参与反应的司盘不同，性质也不同，亲水性强，为O/W型乳化剂。吐温与司盘复配使用乳化效果更好。

  • 第8题：

    以下属于W/O型乳化剂的是（）。

    • A、卖泽类
    • B、吐温类
    • C、司盘类
    • D、泊洛沙姆

    正确答案:C

  • 第9题：

    （）是亲水性乳化剂

    • A、卵磷脂
    • B、单硬脂酸甘油酯
    • C、司盘
    • D、吐温

    正确答案:D

  • 第10题：

    乳剂型基质的乳化剂错误的是（）

    • A、鲸蜡醇
    • B、吐温
    • C、氯甲酚
    • D、平平加
    • E、司盘

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂的是（　　）。
    A

    司盘类

    B

    吐温类

    C

    月桂醇硫酸钠

    D

    卖泽类

    E

    泊洛沙姆


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂是（）
    A

    司盘类

    B

    吐温类

    C

    月桂醇硫酸钠

    D

    卖泽类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用于W／O型乳剂型基质乳化剂的是 ( ) A.司盘类B.吐温类C.月桂醇硫酸钠SXB

    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂的是 （ ）

    A.司盘类

    B.吐温类

    C.月桂醇硫酸钠

    D.平平加O

    E.乳化剂0P


    正确答案：A
    此题考查乳剂型基质常用的乳化剂。常用的乳化剂有肥皂类、高级脂肪醇与脂肪醇硫酸酯类、多元醇酯、聚氧乙烯醚类。其中用于0／W型乳化剂的有一价皂(如硬脂酸钠、硬脂酸三乙醇胺)、脂肪醇硫酸酯类(如月桂醇硫酸钠)、多元醇酯类、聚氧乙烯醚类，用于W／O型乳化剂有二价皂(如硬脂酸钙)、司盘类。所以本题答案应选择A。

  • 第14题：

    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂的是

    A、司盘类

    B、吐温类

    C、月桂醇硫酸钠

    D、平平加O

    E、乳化剂OP


    参考答案：A

  • 第15题：

    选出O/W型乳化剂()

    A.司盘

    B.吐温

    C.镁皂

    D.钙皂


    正确答案：B

  • 第16题：

    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂

    A:司盘类
    B:吐温类
    C:月桂醇硫酸钠
    D:平平加O
    E:乳化剂OP

    答案：A
    解析：

  • 第17题：

    表面活性剂中，司盘一般用作（）型乳剂的乳化剂；吐温常用作（）型乳剂的乳化剂。


    答案：
    解析：
    W/O；O/W

  • 第18题：

    常用于W／O型乳剂型基质乳化剂的是

    A、月桂硫酸钠
    B、卖泽类
    C、泊洛沙姆
    D、司盘类
    E、吐温类

    答案：D
    解析：
    脂肪酸山梨坦与聚山梨酯类：均为非离子型表面活性剂，脂肪酸山梨坦，即司盘类HLB值在4.3～8.6之间，为W/O型乳化剂。

  • 第19题：

    毒性最小可用作静脉注射用的乳化剂是（）

    • A、吐温类
    • B、司盘类
    • C、卖泽类
    • D、苄泽类
    • E、普朗尼克

    正确答案:E

  • 第20题：

    毒性最小可用作静脉注射用的乳化剂是（）。

    • A、吐温类
    • B、司盘类
    • C、卖泽类
    • D、苄泽类
    • E、泊洛沙姆

    正确答案:E

  • 第21题：

    某处方中使用了吐温-80（HLB值15.0）和司盘-80（HLB值4.3）共5g，要求乳化剂的HLB值等于11.0，计算两乳化剂的用量各需多少克？（）

    • A、吐温3.13g，司盘1.87g
    • B、吐温2.50g，司盘2.50g
    • C、吐温3.87g，司盘1.13g
    • D、吐温2.87g，司盘2.13g
    • E、吐温3.25g，司盘1.75g

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    常用于W/O型乳剂型基质乳化剂是（　　）。
    A

    平平加O

    B

    司盘类

    C

    月桂醇硫酸钠

    D

    吐温类

    E

    乳化剂OP


    正确答案： B
    解析：
    常用的W/O型乳化剂有硬脂酸钙、硬脂酸铝、单脂肪酸甘油酯、脂肪酸山梨坦（司盘）等。

  • 第23题：

    单选题
    毒性最小可用作静脉注射用的乳化剂是（）
    A

    吐温类

    B

    司盘类

    C

    卖泽类

    D

    苄泽类

    E

    普朗尼克


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以下属于W/O型乳化剂的是（）。
    A

    卖泽类

    B

    吐温类

    C

    司盘类

    D

    泊洛沙姆


    正确答案： D
    解析： 脂肪酸山梨坦与聚山梨酯类：均为非离子型表面活性剂，脂肪酸山梨坦，即司盘类HLB值在4.3～8.6之间，为W／O型乳化剂。聚山梨酯，即吐温类HLB值在10.5～16.7之间，为O／W型乳化剂。

相关内容