51、发芽马铃薯中往往产生（)，故食用不当易造成食物中毒。A．龙葵素B．氰苷C．皂素D．秋水仙碱

题目

51、发芽马铃薯中往往产生（)，故食用不当易造成食物中毒。

A．龙葵素

B．氰苷

C．皂素

D．秋水仙碱

相似考题

1.发芽马铃薯中往往产生( ),故食用不当易造成食物中毒。

2.进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()A.皂素B.红细胞凝集素C.秋水仙碱D.龙葵素

3.马铃薯发芽后能产生龙葵素等有害成分,故不能食用。( )此题为判断题(对，错)。

4.进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有()。A.皂素B.红细胞凝集素(血液凝集素)C.秋水仙碱D.龙葵素(龙葵碱)

参考答案和解析
龙葵素
更多“51、发芽马铃薯中往往产生（)，故食用不当易造成食物中毒。”相关问题

  • 第1题：

    预防马铃薯食物中毒的措施之一是防止马铃薯（）

    • A、氧化
    • B、发芽
    • C、浸水
    • D、发黄

    正确答案:B

  • 第2题：

    发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？


    正确答案: （1）中毒原因：马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素，食后可引起中毒。
    （2）中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状，重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
    （3）预防措施
    ①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
    ②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30~60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。

  • 第4题：

    发芽的马铃薯去掉芽再食用就不会中毒。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列哪些食品因烹调或食用不当易引起食物中毒（）。

    • A、发芽的马铃薯
    • B、鲜黄花菜
    • C、豆角
    • D、芹菜

    正确答案:A,B,C

  • 第6题：

    进食发芽的马铃薯会发生食物中毒，是因为发芽的马铃薯含有？


    正确答案: 龙葵素

  • 第7题：

    下列易引起龙葵素中毒的食物是（）。

    • A、发芽马铃薯
    • B、紫皮马铃薯
    • C、白皮马铃薯
    • D、黄皮马铃薯

    正确答案:A

  • 第8题：

    发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。 

    • A、龙葵碱  
    • B、氰苷  
    • C、皂素  
    • D、秋水仙碱

    正确答案:A

  • 第9题：

    发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。


    正确答案:茄碱苷

  • 第10题：

    单选题
    发芽马铃薯中往往产生（），故食用不当易造成食物中毒。
    A

    龙葵素

    B

    氰苷

    C

    皂素

    D

    秋水仙碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    发芽和变绿的马铃薯不能食用的原因是含（）特别多。

    正确答案： 茄碱苷
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。
    A

    发芽马铃薯

    B

    未煮熟的豆浆

    C

    未炒熟的四季豆

    D

    河豚鱼

    E

    以上都是


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    易引起食物中毒的原料有发芽的马铃薯、死黄鳝、（）等。

    • A、死河蟹
    • B、鲜黄花菜
    • C、黄鱼
    • D、泥鳅

    正确答案:A,B

  • 第14题：

    食用以下哪种食品后可引起食物中毒（）。

    • A、发芽马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未炒熟的四季豆
    • D、河豚鱼
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第15题：

    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？


    正确答案: 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）

  • 第16题：

    以下哪些食物易引起食物中毒（）

    • A、织纹螺和河豚鱼
    • B、发芽马铃薯四季豆
    • C、表明色番茄和新鲜黄花菜
    • D、以上食品均易引起食物中毒

    正确答案:D

  • 第17题：

    食用下列食物不会引起食物中毒的是（）。

    • A、未发芽的马铃薯
    • B、未煮熟的豆浆
    • C、未焯水的鲜黄花菜
    • D、未炒熟的四季豆

    正确答案:A

  • 第18题：

    发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    发芽的马铃薯中引起人类食物中毒的有毒物质是（）


    正确答案:龙葵素

  • 第20题：

    食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等可引起食物中毒，但不会引起死亡。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    问答题
    发芽的马铃薯食用后会引起食物中毒，四季豆、扁豆没有烧熟煮透也会引起食物中毒，请问引起发芽马铃薯和四季豆中毒的有毒成分分别是什么？

    正确答案： 发芽马铃薯，龙葵素；四季豆中毒，植物血凝素（皂素）
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒？

    正确答案： 马铃薯中含有一种叫龙葵素的有害化学物，正常马铃薯龙葵素含量很低，每100克约含20毫克左右，食用后不会引起人体中毒；但当马铃薯发芽后，发芽部位龙葵素含量大增，每100克中可高达420～750毫克，食用后可引起中毒。龙葵素在酸性环境和高温条件下易分解，加醋高温蒸煮即可使其破坏，故发芽马铃薯在加醋高温煮透后可以食用。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    发芽的马铃薯食物中毒的原因、症状及预防措施？

    正确答案： （1）中毒原因：马铃薯（土豆）发芽后可产生较高的有毒生物碱一—龙葵素，食后可引起中毒。
    （2）中毒症状：潜伏期为数10分钟至数小时，出现舌、咽部麻痒、胃部灼痛及胃肠炎症状；瞳孔散大，耳鸣等症状，重病者抽搐，意识丧失甚至死亡。
    （3）预防措施
    ①马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理，以防止发芽。
    ②发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用。发芽不多者，可剔除芽及芽基部，去皮后水浸30~60min，烹调时加些醋，以破坏残余的毒素。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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