从已有的文献研究来看，目前我国已有比较成熟的对于餐饮或是餐饮文化的概念界定。

题目

从已有的文献研究来看，目前我国已有比较成熟的对于餐饮或是餐饮文化的概念界定。

相似考题

1.简述目前我国餐饮市场发展的趋势。

2.文化包装，即是塑造文化环境。餐业的文化包装，按文化的性质分，有历史文化、城市文化、乡土文化、旅游文化、民族文化等包装。例如北京全聚德的历史文化、上海俏江南的城市文化、巴国布衣的乡土文化、杭州楼外的旅游文化等文化包装满足了不同层次客人的文化需求，提升了餐饮业的品位。结合贵州省地省情，我们可以开发独具特色的民族文化餐饮、城市周边的乡土文化餐饮、各旅游景区旅游文化餐饮，以及红色文化、夜郎文化、土司根据上述材料，下列结论不正确的是( )。 A.餐饮业的文化包装种类繁多 B.贵州餐饮业的文化包装有多种选择 C.结合具体情况对贵州餐饮进行文化包装 D.贵州餐饮的文化包装可以借鉴其他餐饮文化

3.从世界范围来看，旅游学研究开始于近代社会，相对于其他比较成熟的学科而言，属于十分年轻的学科。

4.有时没有现成的定义可以引用，研究者可以根据研究目的和研究问题的需要，对文献中的相关定义略加修改来作为自行定义，大体上可以参考的定义方式有()A、从变量的上位概念来界定B、从变量的本质来界定C、用同义词或近义词来界定D、从变量的功能来界定

参考答案和解析
正确
更多“从已有的文献研究来看，目前我国已有比较成熟的对于餐饮或是餐饮文化的概念界定。”相关问题

  • 第1题：

    餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作。

    • A、深入研究各民族的餐饮特色和餐饮文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式
    • B、善于使古今餐饮文化的有机结合
    • C、善于在服务工作中传播餐饮文化
    • D、加强成本控制

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（）

    • A、餐饮消费目的性
    • B、餐饮消费综合性
    • C、餐饮消费即时性
    • D、餐饮消费繁复性

    正确答案:B

  • 第3题：

    从餐饮服务质量的特点谈改进餐饮服务的思路。


    正确答案: 服务质量是产品或服务所固有的特性，能够满足宾客明示的、通常隐含的要求的程度。
    餐厅服务质量是指宾客在餐厅选购并消费菜点酒水的过程中，服务人员提供的面对面的侍候性工作的质量，同时包括餐前餐后的准备工作质量。
    餐厅服务质量具有以下的特点：
    综合性。餐厅服务是一个复杂的过程，环节众多。餐厅服务质量的综合性提醒我们，要从系统工程观念出发，全面、综合地探讨餐厅服务质量的各方面要素及控制的问题。
    短暂性。餐厅服务的提供与宾客的消费是同时进行的，不存在检验或退还的可能性。要从“用兵一时，养兵千日”的理念出发，厘定惊喜可行的服务操作规程，强化培训，人人技能过硬，出手达标到位。
    协调性。餐厅服务质量是由众多因素构成的，任何一个因素的缺陷都可能使整个服务成为残品、次品。良好的服务质量是以每个环节之间的协调衔接为基础的。特别应该强调“二线保一线，全员创优质”的企业文化，形成以宾客为中心的工作协调机制。
    一致性。餐厅服务质量构成中的环境氛围、产品质量、服务水平等应保持一致的标准，相辅相成。餐厅服务质量可以有自己的强项和特色，但不能有明显的弱项和不足，否则就会影响服务质量的整体水平。
    餐厅服务质量认定的主观性和一次性。虽然餐厅服务质量水平是客观存在的，但由于宾客对服务质量的认定存在较大的主观性。服务中应与宾客建立融洽的客我关系，强化宾客对服务的优质感觉，弱化某些“偏见”。

  • 第4题：

    从已有的文化成果来看，中国文化偏于（）的性格。

    • A、阴柔
    • B、阳刚
    • C、刚柔并济
    • D、刚柔之间

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐饮习俗与独具特色的餐饮器具是一种地方文化。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    《舌尖上的中国》之所以引起高度关注并产生广泛影响，是因为（） ①中华餐饮文化蕴含着浓郁的人文情怀 ②中华餐饮文化是民族精神的集中反映 ③现代传媒极大地提升了中华餐饮文化的魅力 ④现代传媒丰富和扩展了中华餐饮文化的内涵

    • A、①②
    • B、①③
    • C、②④
    • D、③④

    正确答案:B

  • 第7题：

    从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，核心产品对于顾客来说是（）

    • A、合格产品
    • B、满意产品
    • C、竞争产品
    • D、不合格产品

    正确答案:A

  • 第8题：

    餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作

    • A、深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式
    • B、善于使共进餐饮文化的有机结合
    • C、善于在服务工作中传播餐饮文化
    • D、加强成本控制

    正确答案:A,B,C

  • 第9题：

    饮食文化的研究内容包括（）

    • A、烹调技术
    • B、饮食历史
    • C、餐饮消费
    • D、烹饪教育

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    单选题
    从已有的文化成果来看，中国文化偏于（）的性格。
    A

    阴柔

    B

    阳刚

    C

    刚柔并济

    D

    刚柔之间


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述目前我国餐饮市场发展的趋势。

    正确答案： 1.餐饮市场呈大众化
    2.餐饮业态呈多元化
    3.餐饮发展呈绿色化
    4.餐饮产品呈个性化
    5.快餐化
    6.重情感，讲氛围与情调
    7.求新求变
    8.注重文化与时尚品味
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    预先采购

    E

    代销方式


    正确答案： C,D
    解析：
    从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为：①市场采购；②招标采购；③定点采购；④代销方式。D项属于以时间为标准来划分的采购方式。

  • 第13题：

    现代餐饮市场趋于成熟，餐饮消费（）明确，顾客从盲目消费进入了理性消费。


    正确答案:目的性

  • 第14题：

    分析竞争对于餐饮价格时，除了一般菜肴的比较外，尤其应该注意某些（）菜的比较。


    正确答案:价格指标

  • 第15题：

    餐饮美学的研究是以基本的（）为指导，研究和解决餐饮领域中美和审美应用的问题。


    正确答案:美学原理

  • 第16题：

    从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，附加产品对于顾客来说是（）

    • A、合格产品
    • B、满意产品
    • C、竞争产品
    • D、不合格产品

    正确答案:C

  • 第17题：

    《舌尖上的中国》之所以引起高度关注并产生广泛影响，是因为（） ①中华餐饮文化蕴含着浓郁的人文情怀 ②中华餐饮文化是中华民族精神的集中反映 ③现代传媒极大地提升了中华餐饮文化的魅力 ④现代传媒丰富和扩展了中华餐饮文化的内涵

    • A、①②
    • B、①③
    • C、②④
    • D、③④

    正确答案:B

  • 第18题：

    餐饮促销的概念？


    正确答案: 是指餐饮企业通过人员和非人员的方式L将餐饮产品的有关信息进行传播，帮助消费者认识餐饮产品所能带给他们的利益，为刺激销售、控制销售或维持良好的销售水平开展的一切活动的总和

  • 第19题：

    目前我国餐饮业存在哪些主要问题？


    正确答案: （1）结构布局、建筑材料及卫生设施不能满足卫生操作的需要；
    （2）原料采购和使用缺乏有效保证；
    （3）食品处理不符合卫生要求：食品未彻底清洗、加热不彻底和食品贮存不当；
    （4）不注意个人卫生；
    （5）容器餐具清洗消毒不彻底；

  • 第20题：

    开设餐厅必须能够为客人提供（）。

    • A、餐饮文化
    • B、餐饮空间
    • C、餐饮服务
    • D、菜肴
    • E、饮料

    正确答案:B,C,D,E

  • 第21题：

    判断题
    从世界范围来看，旅游学研究开始于近代社会，相对于其他比较成熟的学科而言，属于十分年轻的学科。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为（　　）。
    A

    饭店采供部负责采购

    B

    餐饮部负责采购

    C

    餐饮部和采购部分工采购

    D

    集中采购

    E

    饭店餐饮部和客房部分工采购


    正确答案： C,E
    解析：
    从采购的组织形式来看，餐饮采购方式可分为：①饭店采购部负责采购，是由餐饮部门提出采购的申请和要求，由饭店采供部统一采购；②餐饮部负责采购，是餐饮部负责所有餐饮原料的订货和购货业务；③餐饮部和采购部分工采购，即由餐饮部负责鲜活原料的采购，采供部负责可储存原料和物品的采购；④集中采购，是饭店企业连锁集团总部专设一个中心采购部或配送中心来集中为所属企业进行采购形式。

  • 第23题：

    单选题
    从现代餐饮产品的各层次概念带给顾客的利益来说，核心产品对于顾客来说是（）
    A

    合格产品

    B

    满意产品

    C

    竞争产品

    D

    不合格产品


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    餐厅服务员在服务工作中做到（）的工作
    A

    深入研究各民族的餐饮特色和饮食文化，不断推出不同风格的餐饮服务模式

    B

    善于使共进餐饮文化的有机结合

    C

    善于在服务工作中传播餐饮文化

    D

    加强成本控制


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

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