参考答案和解析
正确
更多“缺氧状态时,硫酸盐,亚硫酸盐、硫代硫酸盐和次亚硫酸盐在微生物还原作用下形成硫化氢。”相关问题
  • 第1题:

    钠的亚硫酸盐


    正确答案:28321000

  • 第2题:

    乙醛在贮酒期可被亚硫酸盐固定,形成乙缩醛,使游离性乙醛减少。


    正确答案:正确

  • 第3题:

    采用硝酸银滴定法或电位滴定法测定氯化物时,若水样中硫化物、硫代硫酸盐和亚硫酸盐干扰测定,可用()处理消除干扰。

    • A、过氧化氢
    • B、对苯二酚
    • C、高锰酸钾

    正确答案:A

  • 第4题:

    简述亚硫酸盐的漂白作用机理。


    正确答案: (1)使有色物质还原为无色物质,而使食品褪色;
    (2)使氧化酶失活而防止酶促褐变;
    (3)能抑制Maillard反应。

  • 第5题:

    碘量法测定水中溶解氧时,当水样中含有大量的亚硫酸盐、硫代硫酸盐和多硫代硫酸盐等物质时,可用高锰酸钾修正法消除干扰。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    其他亚硫酸盐


    正确答案:28322000

  • 第7题:

    亚甲基蓝分光光度法测定水中硫化物时,如果水样中含有硫代硫酸盐或亚硫酸盐,会干扰测定,这时应采用()排除干扰。

    • A、乙酸锌沉淀-过滤
    • B、酸化-吹气
    • C、过滤-酸化-吹气分离

    正确答案:C

  • 第8题:

    判断题
    采用碘量法测定硫化物中,当水样只含有少量硫代硫酸盐、亚硫酸盐等物质时不产生干扰,可直接滴定。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 水样中硫代硫酸盐、亚硫酸盐等物质能与碘反应产生干扰。

  • 第9题:

    单选题
    土壤中硫的主要形态是()
    A

    硫酸盐

    B

    有机硫化合物

    C

    硫化物

    D

    亚硫酸盐


    正确答案: D
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    采用硝酸银滴定法或电位滴定法测定氯化物时,若水样中硫化物、硫代硫酸盐和亚硫酸盐干扰测定,可用()处理消除干扰。
    A

    过氧化氢

    B

    对苯二酚

    C

    高锰酸钾


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    问答题
    简述亚硫酸盐在食品工业上的应用。

    正确答案: 肉制品常用,作用:①成色/鲜红色;②防腐/抑制英气肉类变质的微生物生长,尤其对肉毒梭状芽孢杆菌等耐热性芽孢杆菌的发芽有很强的抑制作用;③抗氧化;④增进风味。
    用于肉类罐头,肉制品,干酪。
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    糖煮前的硫处理中常用的亚硫酸盐有()、()、()。

    正确答案: 亚硫酸钠,亚硫酸氢钠,焦亚硫酸钠
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    硫酸盐木浆比亚硫酸盐木浆打浆速度慢。


    正确答案:正确

  • 第14题:

    简述亚硫酸盐在食品工业上的应用。


    正确答案: 肉制品常用,作用:①成色/鲜红色;②防腐/抑制英气肉类变质的微生物生长,尤其对肉毒梭状芽孢杆菌等耐热性芽孢杆菌的发芽有很强的抑制作用;③抗氧化;④增进风味。
    用于肉类罐头,肉制品,干酪。

  • 第15题:

    采用碘量法测定硫化物中,当水样只含有少量硫代硫酸盐、亚硫酸盐等物质时不产生干扰,可直接滴定。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    亚硫酸盐在半成品保藏中作用?


    正确答案: ①亚硫酸作用
    漂白作用可以与许多有色化合物结合变成无色的衍生物,因而亚硫酸具有强烈的护色效果。亚硫酸对花青素中的紫色和红色特别明显,对类胡萝卜色素影响较小,对叶绿素不起作用。但当二氧化硫解离后,有色化合物又恢复原来的色泽。所以用二氧化硫处理保存的原料,色泽变淡,经脱硫后色泽复显。
    防腐作用亚硫酸是一种强烈的杀菌剂,能消耗组织中的氧气,抑制好气性微生物的活性,并能抑制某些微生物活动所必需的酶活性,因而能杀死多种微生物的胚芽。亚硫酸的防腐作用随其浓度而增强,对细菌和霉菌作用较强,对酵母菌作用较差。
    抑制酶的活性亚硫酸分解产生的二氧化硫能与酶的某些基团结合,对氧化酶和水解酶的活性有很强的抑制或破坏作用,使微生物和原料本身的氧化作用和水解作用受到抑制,故可以防止酶促褐变。
    抗氧化作用亚硫酸是一种强烈的还原剂,它能消耗组织中的氧,抑制氧化酶活性,对防止制品中维生素C的氧化破坏很有效果,因而可以防止营养损失。
    防虫和杀虫作用二氧化硫有刺鼻性气味,因而可以抑制虫子的活动,防止制品生虫,延长保藏期。
    ②亚硫酸盐处理方法有熏硫和浸硫等。

  • 第17题:

    未漂白的针叶木亚硫酸盐木浆


    正确答案:47041100

  • 第18题:

    亚硫酸盐包装纸


    正确答案:48053000

  • 第19题:

    碘量法测定水中溶解氧量,当水样中含有大量的亚硫酸盐、硫代硫酸盐和多硫代硫酸盐等物质时,可用高锰酸钾修正法消除干扰。


    正确答案:错误

  • 第20题:

    填空题
    用重量法测定水中硫酸盐时,在预处理阶段,酸性条件下煮沸可以将亚硫酸盐和硫化物分别以()和硫化氢的形式赶出。在污水中它们的浓度可能很高,发生3H2S+S042+2H+→4S↓+4H2O反应时,生成的单体硫应该过滤掉,以免影响测定结果。

    正确答案: 二氧化硫
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    判断题
    碘量法测定水中溶解氧量,当水样中含有大量的亚硫酸盐、硫代硫酸盐和多硫代硫酸盐等物质时,可用高锰酸钾修正法消除干扰。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 应用叠氮化钠法消除干扰

  • 第22题:

    多选题
    用硝酸银滴定法测定氯化物可用过氧化氢消除()的干扰。
    A

    硫化物

    B

    硫代硫酸盐

    C

    硫酸盐

    D

    亚硫酸盐


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    亚甲基蓝分光光度法测定水中硫化物时,如果水样中含有硫代硫酸盐或亚硫酸盐,会干扰测定,这时应采用()排除干扰。
    A

    乙酸锌沉淀-过滤

    B

    酸化-吹气

    C

    过滤-酸化-吹气分离


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    配伍题
    亚硫酸盐镀金液的主盐是()和()。

    正确答案: A
    解析: 暂无解析