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  • 第1题:

    由于含糖饮料的卡路里含量高,容易导致肥胖,因此无糖饮料开始流行,经过一段时期的调查,李教授认为:无糖饮料尽管卡路里含量低,但并不意味它不会导致体重增加,因为无糖饮料可能导致人们对于甜食的高度偏爱,这意味着可能食用更多的含糖类食物。而且无糖饮料几乎没什么营养,喝得过多就限制了其它健康饮品的摄入,比如茶和果汁等。以下哪项如果为真,最能支持李教授的观点?

    A.茶是中国的传统饮料,长期饮用有益健康。
    B.有些瘦子也爱喝无糖饮料。
    C.有些胖子爱吃甜食。
    D.不少胖子向医生报告他们常喝无糖饮料。
    E.喝无糖饮料的人很少进行健身运动。

    答案:D
    解析:

  • 第2题:

    运动员在运动中体能消耗较多,喝较高浓度的糖饮料能及时补充能量。


    正确答案:错误

  • 第3题:

    糖是运动饮料的必含成分,运动饮料应具有合理的糖成分和糖浓度,一般来讲所使用的糖成分和糖浓度为()

    • A、葡萄糖小于5%
    • B、中低聚糖5-10%
    • C、蔗糖10-20%
    • D、淀粉20-30%

    正确答案:B

  • 第4题:

    当血糖浓度低时脑内可摄取葡萄糖而肝不能是因为()

    • A、胰岛素作用
    • B、脑己糖激酶的Km比肝葡萄糖激酶Km大
    • C、肝葡萄糖激酶的Km比脑中已糖激酶Km大
    • D、葡萄糖激酶是有特异性

    正确答案:C

  • 第5题:

    无酒精饮料是指酒精浓度不超过()%的饮料。

    • A、0.5
    • B、0.8
    • C、0.7
    • D、0.2

    正确答案:A

  • 第6题:

    胰岛素对糖代谢的作用是()。

    • A、抑制全身组织对葡萄糖的摄取利用
    • B、促进全身组织对葡萄糖的摄取利用
    • C、加速糖原的分解
    • D、促进糖的异生

    正确答案:B

  • 第7题:

    非冷冻白利糖浓度超过20的橙汁


    正确答案:20091900

  • 第8题:

    白利糖浓度不超过20的葡萄柚(包


    正确答案:20092100

  • 第9题:

    简述饮料配料化糖工序中热化糖的优缺点?


    正确答案: 热溶法:热溶系采用蒸汽进行直接或间接加热的办法来加速糖的溶解。由于直接加热会带进较多冷凝水,操作不当还会使蒸汽管路中的冷凝水流到糖液中,不如间接加热易于控制糖的质量。
    热溶法优点:
    (1)由于进行加热可以杀死一部分微生物,
    (2)可把凝固胶体分离出来,
    (3)溶解速度快,
    (4)热溶的糖液浓度较低便于过滤,
    热溶法缺点:
    (1)热溶也易导至产生焦糖的气味,使糖浆口味变坏,颜色加深,因此热溶时温度不宜太高,理想的温度是80℃,浓度一般为65°Bx。
    (2)浪费能源和水。
    注意事项:
    (1)糖浆浓度最高65°Bx。
    (2)加热时会有凝固杂物浮于液面,需清除。

  • 第10题:

    单选题
    当血糖浓度低时脑内可摄取葡萄糖而肝不能是因为()
    A

    胰岛素作用

    B

    脑己糖激酶的Km比肝葡萄糖激酶Km大

    C

    肝葡萄糖激酶的Km比脑中已糖激酶Km大

    D

    葡萄糖激酶是有特异性


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    单选题
    无酒精饮料是指酒精浓度不超过()%的饮料。
    A

    0.5

    B

    0.8

    C

    0.7

    D

    0.2


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    以下关于运动中补糖描述正确的是?()
    A

    运动前2~4小时补糖可以增加运动开始时肌糖原的贮量

    B

    运动开始前5分钟内摄取糖对提升爆发力运动能力效果最好

    C

    运动开始前2小时进食对提升耐力运动能力效果最好


    正确答案: A
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    如果运动时间短于60分钟,可选择升糖指数较高的食物,如面包、运动饮料等。


    正确答案:正确

  • 第14题:

    如果运动时间超过60~90分钟,可选择升糖指数较低的食物,如面包、运动饮料等。


    正确答案:正确

  • 第15题:

    在运动饮料生产中,使用低聚异麦芽糖的优点?


    正确答案:在人体内产生较少能量,可替代糖的使用。

  • 第16题:

    在运动过程中饮用运动饮料最主要的目的是补充()。

    • A、水
    • B、糖
    • C、维生素
    • D、以上都是

    正确答案:A

  • 第17题:

    正常人血糖超过多少150mg/dl,肝脏开始摄取葡萄糖。


    正确答案:正确

  • 第18题:

    以下关于运动中补糖描述正确的是?()

    • A、运动前2~4小时补糖可以增加运动开始时肌糖原的贮量
    • B、运动开始前5分钟内摄取糖对提升爆发力运动能力效果最好
    • C、运动开始前2小时进食对提升耐力运动能力效果最好

    正确答案:A

  • 第19题:

    白利糖浓度不超过20的苹果汁


    正确答案:20097100

  • 第20题:

    白利糖浓度超过20的葡萄柚(包括


    正确答案:20092900

  • 第21题:

    蜜制或糖煮初期的糖浓度以不超过()。


    正确答案:30-40%

  • 第22题:

    判断题
    如果运动时间超过60~90分钟,可选择升糖指数较低的食物,如面包、运动饮料等。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    问答题
    在运动饮料生产中,使用低聚异麦芽糖的优点?

    正确答案: 在人体内产生较少能量,可替代糖的使用。
    解析: 暂无解析

  • 第24题:

    判断题
    运动员在运动中体能消耗较多,喝较高浓度的糖饮料能及时补充能量。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析