在日常膳食中，强化碘最常用的食物载体为（ ）。A.大米 B.果汁 C.玉米片 D.食盐 E.面粉

第1题：

第2题：

第3题：

下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。

• A、泛指食物调配与烹饪方法的总汇
• B、泛指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重
• C、专指膳食结构
• D、专指膳食调配计划

正确答案:A,D

第4题：

在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50-60%。

• A、谷类食物
• B、薯类食物
• C、动物性食物

正确答案:B

第5题：

食物频率法是膳食调查中的一种常用方法，通过询问调查对象在过去指定的一段时间内所有食物的摄取频率或食用量进行膳食调查。

正确答案:错误

第6题：

膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重

正确答案:正确

第7题：

根据膳食指南，按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。

正确答案:五

第8题：

幼儿园要做到平衡幼儿膳食需做到各类食物在膳食中占有同样的比例。

正确答案:错误

第9题：

膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重称为（）。

正确答案:膳食结构

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

膳食评估常用的测量工具不包括（）

• A、24小时膳食回顾
• B、膳食日记
• C、24小时膳食回顾及膳食史
• D、食物频率调查表E优缺点各异

正确答案:C

第16题：

何谓食物的酸碱性？在日常膳食中注意食物的酸碱平衡有什么意义？

正确答案: 一般来说，属于金属元素的钾、钠、钙、镁等，在人体内氧化成带阳离子的碱性氧化物，如Na₂O、K₂O、CaO、MgO等，在人体内呈碱性。含金属元素较多的食品，在生理上被称为碱性食品。
品中所含的另一类矿物质元素，如磷、硫、氯等非金属元素，在人体内氧化后，生成带阴离子的酸根，如PO₄^3-、SO₄^2-、C1^-等。
含非金属元素较多的食品，在生理上被称为酸性食品。
意义：正常条件下，由于人体中存在缓冲体系，所以血液pH保持在7.3～7.4之间。
人们食用适量的酸性或碱性食品后，其中的非金属元素经体内氧化，生成阴离子酸根，在肾脏中与氨结合成铵盐，被排出体外；而金属元素经体内氧化，生成阳离子的碱性化合物，与二氧化碳结合成碳酸盐，从尿中排出。
这样仍能使血液的pH保持在正常的范围内，在生理上达到酸碱平衡。如果饮食中各种食品搭配不当，偏食酸性或碱性食品，长期下去势必造成体内酸碱平衡失调、血液pH改变而引发多种疾病，所以饮食中必须注意。

第17题：

食物频率法是膳食调查中的常用方法之一，此方法以称量的形式调查群体和个体经常性的食物摄入种类。

正确答案:错误

第18题：

营养学中的膳食结构是指（）

• A、食物内部的组织结构
• B、食物的化学组成
• C、组成膳食的食物种类
• D、膳食中各类食物的数量及其相对构成

正确答案:D

第19题：

菌藻类食物具有多种保健功能，在日常膳食中应经常食用。

正确答案:正确

第20题：

在日常商务谈判中，小幅度与中等幅度不常用，也最易成功。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：