需要较纯的蛋白质样品进行蛋白质含量测定的方法是A.比浊法B.染料结合法C.双缩脲法D.紫外分光光度法E.凯氏定氮法

第1题：

第2题：

生物样品测定前为什么要除去蛋白质？除去蛋白质的常用方法有哪些？

正确答案: 去蛋白质的意义：使结合型药物释放出来，以便测定药物的总浓度；得到较“干净”的提取液，减少乳化，消除对测定的干扰；保护仪器，延长使用期限。
常用的方法：
1） 蛋白质沉淀法
A.生成不溶性盐
加入酸类（TCA、HClO₄等）
加入重金属盐（Zn²⁺ 、Cu²⁺ 、Ag⁺ ）
B.盐析和脱水
加入中性盐（（NH₄）₂SO₄、NaCl ）
加入与水混溶的有机溶剂（甲醇、乙腈、丙酮）
2）组织酶消化法（蛋白水解酶）
酶消化法是在一定的pH范围、一定的温度和一定的反应时间下完成的。
其特点是：水解条件温和，水解效率高，无乳化生成。
有时可合用一些蛋白酶增活剂，以减少酶用量和缩短消化时间。

第3题：

某营养师拟采用氮平衡法研究王先生的蛋白质需要量，请问需要收集王先生的哪些生物样品进行氮含量测定？简要叙述具体的工作程序？

正确答案: 1、需要收集尿液、粪便进行氮含量的测定；
2、尿液收集的工作程序：
（1）在收集容器上贴上标签，写上王先生的姓名、性别、年龄等；
（2）收集容器交给王先生，同时交代尿液收集方法，次日晨8时排空小便但不收集，然后收集此后至第三天晨8时的所有尿液，每次收集后需及时将收集容器置于4度保存，防止样品分解、腐败。
（3）、测量王先生24h尿的总体积，取出部分进行氮含量的测定；
3、粪便收集的工作程序：
（1）在加有适量0.05mol/L硫酸的粪便收集容器上贴上标签，写上王先生的姓名、性别、年龄等；
（2）将收集容器交给王先生，同时交代收集方法，次日晨8时排空大便但不收集，然后收集此后至第三天晨8时的粪便，收集时用竹签或棉签挑取指头大小的一块粪便连同竹签或棉签一并放入收集容器内。当做粪胆原定量时可连续收集三天的所有粪便称重后取出20g送检。
（3）充分混匀王先生的粪便样品，对氮含量进行测定。

第4题：

测定饲料中蛋白质含量时并不直接测蛋白质，而是先测样品中（）的含量。

• A、氮
• B、钠
• C、钙
• D、磷

正确答案:A

第5题：

测定蛋白质浓度的方法有（）、（）、（）和（），其中（）是最经典的，且不需要标准蛋白样品。

正确答案:凯氏微量定氮法；紫外吸收法；福林（Folin）-酚法；双缩脲法；凯氏微量定氮法

第6题：

第7题：

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

测定较纯的蛋白质样品的方法是（）

• A、凯氏定氮法
• B、染料结合法
• C、免疫比浊法
• D、紫外分光光度法
• E、双缩脲法

正确答案:D

第13题：

测定蛋白质需要较纯蛋白质样品的是（）

• A、凯式定氮法
• B、双缩脲法
• C、比浊法
• D、紫外分光光度法
• E、染料结合法

正确答案:D

第14题：

测定蛋白质含量时最基本和最常用的方法是测定（），再由此计算蛋白质含量。

正确答案:N的含量

第15题：

蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

正确答案:16%；凯氏定氮法

第16题：

第17题：

第18题：

第19题：