大便隐血试验前，饮食中可选择( )A．肉类B．肝类C．动物D．豆制品、冬瓜E．绿色蔬菜

潜血试验饮食期间总食易造成潜血假阳性的食物，如绿色蔬菜、肉类、动物血、含铁丰富的食物或药物。可食用牛奶、豆制品、土豆、山药、菜花、冬瓜、白菜等。

大便潜血试验前3天禁食肉类、动物血、肝脏、含铁剂药物食物及绿色蔬菜，以免产生假阳性反应。可食用牛奶豆制品、冬瓜、白菜、土豆、粉丝、马铃薯等食物，故该题选D。

大便隐血试验为期3天，试验期间禁止食用肉类及含铁丰富的药物、食物及绿色蔬菜。

大便隐血试验为期3天，试验期间禁止食用肉类及含铁丰富的药物、食物及绿色蔬菜。

考点：隐血试验的饮食要求；精析：隐血试验的原理是血红蛋白中的含铁血红素有催化过氧化物分解的作用，能催化试剂中的过氧化氢，分解、释放新生态氧，氧化色原物质而显色。显色的深浅与血红蛋白的含量呈正相关。隐血试验是用来配合检验粪便中有无潜血，以诊断胃肠道有无出血。避错：试验饮食前3天，可吃鸡蛋和白颜色的蔬菜和黄豆制品，禁用肉类、肝、动物血、深色蔬菜及其他含铁丰富的食物，易出现假阳性。故D为本题正确选项。