下列物质那种蛋白质含量最高( )。A.牛肉B.猪肉C.大豆D.稻米

题目

下列物质那种蛋白质含量最高( )。

A.牛肉

B.猪肉

C.大豆

D.稻米

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1.关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（ ）。A．畜禽肉蛋白质含量为10%～20%B．猪肉的蛋白质含量最高C．牛肉蛋白质含量高达20%D．鸡胸肉的蛋白质含量约为20%

2.下列最符合蛋白质互补原则的为（ ）。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉

3.下列动物性食品中脂肪含量最高的是（ ）。A．猪肉B．牛肉C．兔肉D．羊肉

4.下列食品中含脂肪比例最高的是()A.橄榄油B.肥猪肉C.羊肉D.牛肉

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  • 第1题：

    完全蛋白质主要来源于( )。

    A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋

    B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉

    C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面

    D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯


    正确答案：B

  • 第2题：

    下列豆类粮食中蛋白质含量最高的是______。

    A.绿豆

    B.大豆

    C.赤豆

    D.豌豆


    参考答案：B

  • 第3题：

    下列食物中胆固醇含量最高的食物是()。

    A.猪肉

    B.鸡蛋黄

    C.牛肉

    D.脑


    参考答案：D

  • 第4题：

    下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。

    A.猪肉

    B.大米

    C.熟大豆

    D.马铃薯


    正确答案：B
    猪肉的生物价为74，大米为77，熟大豆为64，马铃薯为67。

  • 第5题：

    下列食品中杂环胺含量最高的是A.炸鱼B.茶蛋C.咸猪肉D.酱牛肉SXB

    下列食品中杂环胺含量最高的是

    A.炸鱼

    B.茶蛋

    C.咸猪肉

    D.酱牛肉

    E.卤鸡肝


    正确答案：A
    杂环胺的生成与不良烹调加工有关，特别是过高温度烹调食物。如烧烤煎炸类食物。

  • 第6题：

    下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。

    A. 大豆
    B. 猪肉
    C. 鱼类
    D. 鸡蛋

    答案：D
    解析：
    P162；限制氨基酸：鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

  • 第7题：

    尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是( )。

    A.大豆
    B.猪肉
    C.小麦
    D.牛肉
    E.鸡蛋

    答案：E
    解析：
    尿毒症病人的蛋白质摄入：选用优质高生物效价的动物蛋白质为主，如鲜奶、蛋、鱼、瘦肉等，补充各种必需氨基酸。植物大豆、花生中虽然含蛋白质高，但含必需氨基酸少，不宜多吃。

  • 第8题：

    下列食物的蛋白质真消化率最高的是（　　）。

    A.全麦
    B.大豆
    C.牛肉
    D.花生

    答案：C
    解析：
    全麦91，大豆78，牛肉98，花生94。

  • 第9题：

    含有优质蛋白质的食品有（）。

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、稻米
    • D、牛肉
    • E、大豆

    正确答案:A,B,D,E

  • 第10题：

    下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）。

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、大豆
    • D、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第11题：

    下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的有（）

    • A、鸡蛋
    • B、稻米
    • C、鸡肉
    • D、牛肉
    • E、大豆

    正确答案:A,C,D,E

  • 第12题：

    多选题
    含有优质蛋白质的食品有（）。
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    稻米

    D

    牛肉

    E

    大豆


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在肉类食品中，蛋白质含量最高的是( )

    A、鸡蛋

    B、虾

    C、猪肉

    D、牛肉

    E、牛奶


    正确答案：B

  • 第14题：

    下列家畜肉中脂肪含量最高的是______。

    A.牛肉

    B.猪肉

    C.兔肉

    D.马肉


    参考答案：B

  • 第15题：

    下列食物中，哪三种脂肪含量少()

    A.羊肉

    B.兔肉

    C.牛肉

    D.猪肉


    本题答案：A, B, C

  • 第16题：

    下列食品中杂环胺含量最高的是

    A．炸鱼

    B．茶蛋

    C．咸猪肉

    D．酱牛肉

    E．卤鸡肝


    正确答案：A

  • 第17题：

    下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（ ）。

    A.大豆

    B.豆腐

    C.豆腐干

    D.豆浆


    正确答案：A
    A

  • 第18题：

    下列食物中维生素A含量丰富的是(　　)。

    A.牛肉
    B.山药
    C.鸡肝
    D.猪肉
    E.玉米

    答案：C
    解析：

  • 第19题：

    下列食物的蛋白质必需氨基酸总量最高且氨基酸比值最合理的是（　　）。

    A.全鸡蛋
    B.牛奶
    C.大豆
    D.牛肉

    答案：A
    解析：
    动物性蛋白质必需氨基酸总量高于或接近模式含量，氨基酸比值也接近模式，其中以全鸡蛋蛋白质更为理想。大豆、面粉、大米的赖氨酸无论绝对值和相对值均低于模式，所以质量稍差。

  • 第20题：

    下列蛋白质含量最高的畜肉是（）。

    • A、牛肉
    • B、驴肉
    • C、兔肉
    • D、瘦猪肉

    正确答案:C

  • 第21题：

    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。

    • A、畜禽肉蛋白质含量为10％～20％
    • B、猪肉的蛋白质含量最高
    • C、牛肉蛋白质含量高达20％
    • D、鸡胸肉的蛋白质含量约为20％
    • E、猪肉的蛋白质含量平均在13.2％

    正确答案:B

  • 第22题：

    下列物质那种蛋白质含量最高（）。

    • A、牛肉 
    • B、猪肉 
    • C、大豆 
    • D、稻米

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。
    A

    畜禽肉蛋白质含量为10％～20％

    B

    猪肉的蛋白质含量最高

    C

    牛肉蛋白质含量高达20％

    D

    鸡胸肉的蛋白质含量约为20％

    E

    猪肉的蛋白质含量平均在13.2％


    正确答案： A
    解析： 猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般来说，心、肝、肾等内脏器官的蛋白质含量较高，而脂肪含量较少。

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