参考答案和解析
参考答案:正确
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  • 第1题:

    验收在食品成本控制流程中处于重要位置,忽视验收或验收不当是经营最大的失误,必将造成浪费,增加食品成本。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第2题:

    中式烹调师对物料消耗的控制由于缺乏标准化手段,容易造成成本浪费。( )

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第3题:

    ()是造成成本变动比较大的客观原因。

    A.现场文明施工差,浪费严重
    B.限额领料制度执行不力造成浪费
    C.设备、周转材料不能按计划供应,造成工期延误
    D.材料采购控制不严造成采购成本偏高

    答案:C
    解析:
    影响工程成本的客观原因主要包括:①甲方资金或图纸不能按时到位,造成工期延误,影响固定成本含量增高;②设备、周转材料不能按计划供应,造成工期延误;③市场价格变化较大,而计划成本又未及时调整等。

  • 第4题:

    储存不当会造成原材料的浪费,同样增加食品成本。()

    此题为判断题(对,错)。


    参考答案:对

  • 第5题:

    品牌组合策略的缺点主要有( )。

    A.容易造成企业资源的浪费

    B.容易增加品牌营销成本费用

    C.容易相互分流客户

    D.使品牌缺乏灵活性

    E.增加品牌管理的复杂度


    正确答案:ABCE

     品牌组合策略的缺点是容易增加品牌营销成本费用、容易造成企业资源的浪费、容易相互分流客户、增加品牌管理的复杂度。